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華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院導(dǎo)師介紹：范剛

姓名：范剛
性別：男
職稱：副教授
電話：15827563218
E-mail：fangang@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡(jiǎn)介

范剛：男，1982年12月生，工學(xué)博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，主要研究方向?yàn)楣呒庸ぜ夹g(shù)理論和風(fēng)味化學(xué)。E-mail:fangang@mail.hzau.edu.cn，QQ：28778377。

個(gè)人簡(jiǎn)介：2000.9-2004.6，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2004.9-2010.6，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，獲工學(xué)博士學(xué)位。2010年7月—2012.12，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，講師；2013年01月—至今，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，副教授。

教學(xué)方面，主要承擔(dān)《食品工藝學(xué)》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《食品添加劑》、《飲料工藝學(xué)》等課程的教學(xué)工作，承擔(dān)校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目1項(xiàng)，參與3項(xiàng)；參與校級(jí)重點(diǎn)建設(shè)課程《食品添加劑》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》的建設(shè)，參與校“百門精品實(shí)踐課程”《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》的建設(shè)，作為副主編編寫(xiě)《食品添加劑原理與應(yīng)用》教材1部，參編《食品添加劑（第二版）》教材1部。擔(dān)任食工0901和1301班班主任，2012年所帶班級(jí)獲得校“優(yōu)秀班集體”和“先進(jìn)團(tuán)支部”稱號(hào)，并獲得2011-2012年度“校級(jí)優(yōu)秀班主任”稱號(hào)。指導(dǎo)校優(yōu)秀本科畢業(yè)論文1篇，指導(dǎo)大學(xué)生科技創(chuàng)新基金（SRF）2項(xiàng)，指導(dǎo)大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目1項(xiàng)，指導(dǎo)本科生獲第一屆杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽三等獎(jiǎng)，指導(dǎo)本科生參加第二屆丹尼斯克杯“營(yíng)養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽入圍獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲校“教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀三等獎(jiǎng)”1項(xiàng)，獲校2014年暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”，獲學(xué)院“張?zhí)浦饍?yōu)秀教師獎(jiǎng)”1項(xiàng)。

科研方面，主要從事果蔬加工技術(shù)理論和風(fēng)味化學(xué)方面的研究。主持國(guó)家自然科學(xué)基金1項(xiàng)，國(guó)家科技支撐計(jì)劃子課題1項(xiàng)，湖北省重大科技創(chuàng)新計(jì)劃1項(xiàng)，湖北省重大科技創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)，湖北省研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃2項(xiàng)（其中子課題1項(xiàng)），武漢市晨光人才計(jì)劃1項(xiàng)，校自主科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目培育專項(xiàng)1項(xiàng)，校青年教師科技創(chuàng)新專項(xiàng)1項(xiàng)。并參與多項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)課題的研究�！禘uropeanFoodResearchTechnology》、《現(xiàn)代食品科技》、《食品科學(xué)》、《食品工業(yè)科技》等期刊稿件評(píng)審。已發(fā)表學(xué)術(shù)研究論文50余篇，其中第一作者和通訊作者發(fā)表SCI及EI收錄論文10篇，教改論文1篇。獲湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，作為第一完成人經(jīng)湖北省科技廳鑒定科技成果2項(xiàng)，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，作為主要完成人經(jīng)湖北省科技廳鑒定科技成果11項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng)，其中授權(quán)1項(xiàng)。

社會(huì)服務(wù)方面，積極參加對(duì)外交流和社會(huì)服務(wù)工作。赴西班牙、臺(tái)灣、北京、杭州等地參加國(guó)際學(xué)術(shù)交流10余次。2010年起，參加高校青年教師深入企業(yè)行動(dòng)計(jì)劃，赴秭歸縣屈姑食品有限公司開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)工作；2012年起，擔(dān)任省級(jí)赴湖北屈姑柑橘加工科技園、湖北土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)科技特派員，開(kāi)展柑橘加工技術(shù)服務(wù)工作。2010年，獲湖北省秭歸縣人民政府頒發(fā)的“榮譽(yù)縣民”稱號(hào)。

教學(xué)情況
主要承擔(dān)《食品工藝學(xué)》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《食品添加劑》、《飲料工藝學(xué)》等課程的教學(xué)工作，承擔(dān)校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目1項(xiàng)，參與3項(xiàng)；參與校級(jí)重點(diǎn)建設(shè)課程《食品添加劑》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》的建設(shè)，參與校“百門精品實(shí)踐課程”《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》的建設(shè)，作為副主編編寫(xiě)《食品添加劑原理與應(yīng)用》教材1部，參編《食品添加劑（第二版）》教材1部。擔(dān)任食工0901和1301班班主任，2012年所帶班級(jí)獲得校“優(yōu)秀班集體”和“先進(jìn)團(tuán)支部”稱號(hào)，并獲得2011-2012年度“校級(jí)優(yōu)秀班主任”稱號(hào)。指導(dǎo)校優(yōu)秀本科畢業(yè)論文1篇，指導(dǎo)大學(xué)生科技創(chuàng)新基金（SRF）2項(xiàng)，指導(dǎo)大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目1項(xiàng)，指導(dǎo)本科生獲第一屆杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽三等獎(jiǎng)，指導(dǎo)本科生參加第二屆丹尼斯克杯“營(yíng)養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽入圍獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲校“教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀三等獎(jiǎng)”1項(xiàng)，獲校2014年暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”，獲學(xué)院“張?zhí)浦饍?yōu)秀教師獎(jiǎng)”1項(xiàng)。

研究課題
1．國(guó)家自然科學(xué)基金“柑橘中糖苷香氣前體物質(zhì)香氣活性評(píng)價(jià)及體內(nèi)合成-釋放機(jī)制研究”，主持，項(xiàng)目編號(hào)31101239；
2．國(guó)家科技支撐計(jì)劃“甜橙飲料基質(zhì)加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”子課題，主持，項(xiàng)目編號(hào)2012BAD31B10-6；
3．湖北省重大科技創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目“臍橙果酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”，主持。
4．湖北省研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃“特色果蔬加工及綜合利用關(guān)鍵技術(shù)集成示范”，主持，項(xiàng)目編號(hào)2011BBB045；
5．湖北省研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃“果蔬加工特性評(píng)價(jià)體系建立與質(zhì)量調(diào)控技術(shù)研究”子課題，主持；
6．武漢市科技計(jì)劃項(xiàng)目晨光計(jì)劃，主持，項(xiàng)目編號(hào)201271031404；
7．自主科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目培育專項(xiàng)“檸檬烯的生物轉(zhuǎn)化及其產(chǎn)物對(duì)人們食欲的影響研究”，主持，項(xiàng)目編號(hào)2013PY097；
8．校青年教師科技創(chuàng)新專項(xiàng)，主持，項(xiàng)目編號(hào)2011QC071；
9．�？蒲袉�(dòng)基金“不同品種柑橘果酒中香氣活性物質(zhì)的分析研究”，主持。
10．良品鋪?zhàn)由唐窢I(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究，橫向，主持。

獲獎(jiǎng)及專利
1．湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)；
2．2011-2012年度“校級(jí)優(yōu)秀班主任”稱號(hào)；
3．校“教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀三等獎(jiǎng)”1項(xiàng)；
4．獲學(xué)院“張?zhí)浦饍?yōu)秀教師獎(jiǎng)”1項(xiàng)。

主要論文
[1]FanG,XuX,YuQ,YongxiaX,YunZ,LiL,PanSY.Volatilesoforangejuiceandorangewinesusingspontaneousandinoculatedfermentations.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,228:849-856
[2]FanG,LuW,YaoX,ZhangY,WangK,PanSY.Effectoffermentationonfreeandboundvolatilecompoundsoforangejuice.FlavourandFragranceJournal,2009,24:219-225
[3]FanG,QiaoY,YaoX,MoD,WangK,PanSY.FreeandboundvolatilecompoundsinjuiceandpeelofJinchengoranges.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229:571-578
[4]FanG,YaoX,LiH,FuH,WangK,PanSY.Volatilesoforangesandorangewinesproducedwithandwithoutskincontact.FoodScienceandBiotechnology,2009,18:1322-1329
[5]FanG,XuX,PanSY.Freeandglycosidicallyboundvolatilecompoundsinbloodoranges.ISCCongress2008:279（會(huì)議論文）
[6]FanG,XuYX,ZhangXM,LeiSJ,YangSZ,PanSY.Characteristicsofimmobilisedb-glucosidaseanditseffectonboundvolatilecompoundsinorangejuice.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology2011,46,2312-2320
[7]SQZhong,JNRen,DWChen,SYPan,KXWang,SZYang,GFan*.FreeandboundvolatilecompoundsinjuiceandpeelofEurekalemon.FoodScienceandTechnologyResearch,2014,1:167-174
[8]JNRen,ZYYang,YNTai,MDong,MMHe,GFan.*Characteristicsofβ-glucosidasefromorangesduringmaturationanditsrelationshipwithchangesinboundvolatilecompounds.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2015,accepted,DOI:10.1002/jsfa.6956
[9]MangmangHe,JingnanRen,ShuzhenYang,HongbingDeng,SiyiPan,KexingWang,GangFan*.Optimizationofdeterminationmethodsforβ-glucosidaseactivityinorangepulpbyresponsesurfacemethodology.FoodInnova,2012,115（會(huì)議論文）
[10]FuHF,XieBJ,FanG,MaSJ,ZhuXR,PanSY.Effectofesterificationwithfattyacidofβ-cryptoxanthinonitsthermalstabilityandantioxidantactivitybychemiluminescencemethod.FoodChemistry,2010,122:602-609
[11]YaoX,XuX,FanG,QiaoY,CaoS,PanSY.DeterminationofsynergisticeffectsofpolymethoxylatedflavoneextractsofJinchenorangepeels(CitrusSinensisOsberk)withaminoacidsandorganicacidsusingchemiluminescence.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229:743-750
[12]LeiSJ,XuYX,FanG,XiaoM,PanSY,ImmobilizationofnaringinaseonmesoporousmolecularsieveMCM-41anditsapplicationtodebitteringofwhitegrapefruit.AppliedSurfaceScience,2011,257:4096-4099
[13]QiaoY,XieBJ,FanG,ZhangC,PanSY.ComparisonofvolatilecompoundsandchemicalandphysicalpropertiesinorangejuicefromdifferentpartsofJinchenfruit.JournalofFoodQuality,2010,33:165-180
[14]YaoXL,PanSY,DuanCH,YangF,FanG,XinrongZhu,ShuzhenYang,andXiaoyunXu.Polymethoxylatedflavoneextractsfromcitruspeelsforuseinthefunctionalfoodandnutraceuticalindustry.FoodScienceandBiotechnology.2009,18:1237-1242
[15]YaoX,XuXY,FanG,CaoSQ,FuH,SYPan.AntioxidantactivityofpolymethoxylatedflavonesextractsofJinchenorangepeelsandsynergisticeffectwithothernaturalnon-antioxidantsbychemiluminescencemethod.ISCCongress2008,279
[16]XuYX,ZhaoHL,MengLY,FanG,ChenQC,PanSY.ComparisonofVolatileOxidationProductsofLardfromNativeBreedandThree-wayCrossbredBreedUnderAcceleratedOxidativeConditions.AsianJournalofChemistry,2012,6:2401-2406
[17]QiaoY,XieB,YanZ,ZhangY,FanG,YaoX,PanSY.CharacterizationofaromaactivecompoundsinfruitjuiceandpeeloilofJinchensweetorangefruit(Citrussinensis(L.)Osbeck)byGC-MSandGC-O.Molecules,2008,13:1333-1344
[18]YangSZ,PengLT,SuXJ,ChenF,ChengYJ,FanG,PanSY.Bioassay-guidedisolationandidentificationofantifungalcomponentsfrompropolisagainstpenicilliumitalicum.FoodChemistry.2010,Dec,publishedonline
[19]XuYX,ChenQC,LeiSJ,WuP,FanG,XuXY,PanSY.EffectsoflardontheformationofvolatilesfromtheMaillardreactionofcysteinewithxylose.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2011,12:2241-2246
[20]FuHF,XieBJ,MaSJ,ZhuXR,FanG,PanSY.Evaluationofantioxidantactivitiesofprincipalcarotenoidsavailableinwaterspinach(Ipomoeaaquatica).JournalofFoodCompositionandAnalysis,2011,2:288-297
[21]范剛，陳德文，潘思軼，汪興平。葛仙米藻膽蛋白提取工藝及藻藍(lán)蛋白穩(wěn)定性研究，食品科學(xué)，2005，26：215-218
[22]范剛，柴倩，潘思軼。錦橙游離態(tài)和鍵合態(tài)風(fēng)味物質(zhì)研究，食品科學(xué)，2006，27：618-622
[23]范剛，張弛，柴倩，喬宇，張妍，潘思軼。錦橙汁鍵合態(tài)香氣物質(zhì)酸解和酶解效果比較研究，食品科學(xué)，2007，28：169-172
[24]范剛，喬宇，柴倩，張弛，張妍，潘思軼。錦橙果肉和果皮中游離態(tài)和鍵合態(tài)香氣物質(zhì)研究，食品科學(xué)，2007，28：436-439
[25]范剛，喬宇，姚曉琳，徐曉云，王可興，潘思軼，段雅慶。柑橘加工制品中香氣化合物的研究進(jìn)展，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，42：4324-4332
[26]范剛，王可興，潘思軼。水果中糖苷鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的研究進(jìn)展，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，43：5100-5111
[27]范剛，潘思軼，劉睿，王可興。飲料工藝學(xué)課程教學(xué)改革探討，農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)，2011，11：157-159
[28]任婧楠，潘思軼，王可興，范剛*。樹(shù)莓汁中鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的酸解研究，食品科學(xué)，2013，13：101-104
[29]任婧楠，潘思軼，王可興，范剛*。樹(shù)莓及其加工制品中香氣化合物的研究進(jìn)展，食品科學(xué)，2013，11：363-368
[30]任婧楠，榮茂，金瑤，潘思軼，王可興，范剛*。樹(shù)莓汁中游離態(tài)和鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的成分分析，食品科學(xué)，2013，2：199-203
[31]唐翠娥，潘思軼，曹婷，任婧楠，范剛*。不同口味精武鴨脖香氣成分的GC-MS分析，食品科學(xué)，2013，4：186-189
[32]何芒芒，張蕓，任婧楠，王可興，潘思軼，范剛*。柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究進(jìn)展，食品工業(yè)科技，2013，11：365-368
[33]臺(tái)亞楠，任婧楠，潘思軼，王可興，范剛*。檸檬烯微生物轉(zhuǎn)化的研究進(jìn)展，食品科學(xué)，2014，35：272-277．
[34]任婧楠，宋思圓，臺(tái)亞楠，徐敏，董曼，楊子玉，吳厚玖，潘思軼，范剛*．果汁型橙汁囊胞飲料的懸浮穩(wěn)定性研究．現(xiàn)代食品科技，2015，8
[35]王可興，章肇敏，任婧楠，潘思軼，范剛*．巴氏滅菌對(duì)橙汁中鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的影響研究．食品工業(yè)科技，2014，35：49-52．
[36]周志，范剛，王可興，莫開(kāi)菊，程超，潘思軼。微波輔助酸解釋放刺梨汁鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的效果，食品科學(xué)，2012，8：99-103
[37]喬宇，范剛，程薇，王少華，熊光權(quán)，廖李，汪蘭，杜欣，潘思軼。固相微萃取結(jié)合GC-O分析兩種葡萄柚汁香氣成分，食品科學(xué)，2012，33：194-198
[38]喬宇，范剛，謝筆鈞，潘思軼。固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析錦橙果皮香氣成分，精細(xì)化工，2007，24：800-804
[39]喬宇，范剛，程薇，王少華，熊光權(quán)，廖李，汪蘭，杜欣，潘思軼。錦橙機(jī)械榨汁和手工榨汁香氣成分的比較。北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2011，4：33-38
[40]喬宇，范剛，程薇，王少華，汪蘭，廖李，于巍，陳學(xué)玲，潘思軼。錦橙果實(shí)發(fā)育過(guò)程中香氣成分的變化，果樹(shù)學(xué)報(bào)，2011，1：138-142
[41]柴倩，范剛，潘思軼。超臨界CO2流體萃取錦橙精油研究，食品科學(xué)，2007，28：189-191
[42]喬宇，范剛，潘思軼，程薇，王少華，熊光權(quán)，廖李，陳學(xué)玲。錦橙汁輻照和巴氏滅菌處理后相關(guān)品質(zhì)的分析，核農(nóng)學(xué)報(bào)，2010，24：562-568
[43]喬宇，范剛，潘思軼，程薇，王少華，熊光權(quán)，廖李。巴氏滅菌和輻照處理錦橙汁在貯藏過(guò)程中香氣成分的變化，湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，48：2816-2819
[44]柴倩，喬宇，范剛，潘思軼。超臨界CO2流體及夾帶劑萃取錦橙精油研究，食品科學(xué)，2007，28：205-207
[45]胥欽，潘思軼，范剛，王華，曹玉姣，徐曉云。不同加工生產(chǎn)線對(duì)錦橙汁香氣品質(zhì)的影響，食品科學(xué)，2012
[46]張弛，喬宇，柴倩，范剛，潘思軼。蜜柑鮮汁與巴氏滅菌汁香氣成分比較研究，食品科學(xué)，2007，28：372-375
[47]喬宇，潘思軼，徐曉云，范剛，馬明輝，廖李，汪蘭，王俊，杜欣，程薇，王少華，熊光權(quán)。電子鼻檢測(cè)不同品種和加工類型的柑橘汁，農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2011，12：364-368
[48]喬宇，謝筆鈞，張妍，范剛，徐曉云，周海燕，潘思軼。三種溫州蜜柑果實(shí)香氣成分的研究，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，41：1452-1458
[49]李銳，馮奎，吳婧，范剛，潘思軼，徐曉云。不同來(lái)源釀酒酵母對(duì)柑橘果酒香氣成分的影響，食品科學(xué)，2010，17：206-213
[50]姚曉琳，徐曉云，段春紅，范剛，潘思軼。錦橙皮中多甲氧基黃酮提取物的抗氧化活性和抗DNA損傷作用，食品科學(xué)，2009，30：19-22