華中農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院導師介紹：靳國峰

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姓名：靳國峰
性別：男
職稱：副教授
電話：18627126425
E-mail：jgf@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
靳國鋒男，1983-10-11生，博士，現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院副教授。2011年6月畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院，獲工學博士學位，2011年7月受聘于華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院從事教學科研工作。主要研究方向為肉蛋類中脂肪成分分析以及其加工貯藏過程中品質(zhì)形成變化機理，著重從其蛋白質(zhì)、脂肪分解氧化變化研究肉蛋類產(chǎn)品儲藏加工過程中品質(zhì)的形成變化。目前承擔/參與科研項目7項，發(fā)表研究論文40余篇。

教學情況
承擔本科生《食品添加劑》、《食品工藝學實驗》、《蛋與蛋制品加工學》

研究課題
1．國家自然科學基金青年基金，31201390、電子束輻照即食肉制品產(chǎn)生異味的機理及控制方法研究、2013/01-2015/12、項目主持。
2．教育部博士點新教師基金，2012014612、干腌培根加工過程中脂質(zhì)氧化-風味形成機理及調(diào)控機制研究、2013/01-2015/12、項目主持。
3．中央高校基本科研業(yè)務專項項目，2014JC005、脈動壓輔助腌制對腌肉制品質(zhì)構及風味品質(zhì)形成的影響機制研究、2014？01-2015、12、項目主持
4．湖北省重大科技創(chuàng)新項目，畜禽加工副產(chǎn)物高值化綜合利用關鍵技術研究與開發(fā)、2015/01-2016/12、子課題主持。
5．國家工藝性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項，201303084、禽蛋高效清潔、分級及加工貯運技術研究與示范、2013/01-2017/12、子課題主持。
6．國家十二五科技支撐計劃，2012BDA281、動物源食品加工共性關鍵技術研究，2012/01-2015/12、子課題主持。
7．國家自然科學基金面上項目，313718010、雞卵黃免疫球蛋白糖基化修飾與功能特性的構效關系機制研究、2015/01-2017/12、參加。

獲獎及專利
發(fā)表專利：
1．國家發(fā)明專利，ZL200810154945.3，中式培根腌制風干成熟工藝（第2參加人）
2．國家發(fā)明專利，ZL200910233885.9，混合型火腿專用脫氧劑及配制方法（第3參加人）

主要論文
發(fā)表(SCI)論文：
1．GuofengJin,LichaoHe,QinglingWang,ChunyouLiu,YongguoJin,FengHuang,MeihuMa.Pulsedpressureassistedbriningofporcinemeat，InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,2014,22:76-80.
2．GuofengJin,LichaoHe,XiangYu,JianhaoZhang,MeihuMa.Antioxidantenzymeactivitiesareaffectedbysaltcontentandtemperatureandinfluencemusclelipidoxidationduringdry-saltedbaconprocessing.FoodChemistry,2013,141(3):2751-2756.
3．GuofengJin,LichaoHe,JianhaoZhang,XiangYu,JiameiWang,FengHuang.EffectsoftemperatureandNaClpercentageonlipidoxidationinporkmuscleandexplorationofthecontrollingmethodusingresponsesurfacemethodology(RSM).FoodChemistry，2012，131（3）：817-825.
4．GuofengJin,JianhaoZhang,XiangYu,YanxiongLei,JiameiWang.Crudelipoxygenasefrompigmuscle:Partialcharacterizationandinteractionsoftemperature,NaClandpHonitsactivity.MeatScience,2011,87（3）：257-263.
5．GuofengJin,JianhaoZhang,XiangYu,YangpingZhang,YanxiongLei,JiameiWang.Lipolysisandlipidoxidationinbaconduringcuringanddrying–ripening.FoodChemistry，2010，123（2）：465-471.
6．ChunyouLiu,GuofengJin,ZhangLuo,ShugangLi,ShuguoSun,YonggangLi,MeihuMa.Chineseyakandyellowcattleexhibitconsiderabledifferencesintissuecontentofsqualene,tocopherol,andfattyacids.EuropeanJournalofLipidScienceandTechnology，22JAN2015,DOI:10.1002/ejlt.201400457
7．WangQingling,JinGuofeng,JinYongguo,MaMeihu,WangNing,LiuChunyou,HeLiyuan.Discriminatingeggsfromdifferentpoultryspeciesbyfattyacidsandvolatilesprofiling:ComparisonofSPME-GC/MS,electronicnose,andprincipalcomponentanalysismethod，EuropeanJournalofLipidScienceandTechnology，2014，116（8）：1044-1053.
8．JiameiWang,GuofengJin,WangangZhang,Ahn,D.U.,JianhaoZhang.Effectofcuringsaltcontentonlipidoxidationandvolatileflavourcompoundsofdry-curedturkeyham.LWT-FoodScienceandTechnology,2012，48（1）：102-106.
9．JianhaoZhang,GuofengJin,JiameiWang,WangangZhang.Effectofintensifyinghigh-temperatureripeningonlipolysisandlipidoxidationofJinhuaham.LWT-FoodScienceandTechnology,2011，44（2）：473-479.

著作教材
參編著作：
1．參編普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，《畜產(chǎn)食品工藝學》，潘道東、孟岳成主編，2013/08科學出版社出版。
2．參編普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材，《綠色食品生產(chǎn)原理與技術》第二版，譚濟才主編，2014/08中國農(nóng)業(yè)出版社出版。
3．參編畜禽水產(chǎn)品加工新技術叢書，《蛋品加工新技術》，蔡朝霞等主編，2013/01中國農(nóng)業(yè)出版社出版。
4．參編現(xiàn)代肉品加工技術叢書，《腌臘肉制品加工技術》，章建浩主編，2013/12中國農(nóng)業(yè)出版社出版。

研究生情況