華中農業大學食品科學技術學院導師介紹：李斌

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• 華中農業大學2025考研專業課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：李斌
性別：男
職稱：教授
電話：13256597469
E-mail：libinfood@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
1990年起，在華中農業大學食品科技學院學習，先后完成本科、碩博學習，1994年起在華中農業大學食品科技學院任教，現任華中農業大學食品科技學院院長；湖北省食品膠體工程技術研究中心主任；湖北省大宗農產品加工產業創新基地主任；是教育部新世紀優秀人才基金獲得者；湖北省杰出青年基金獲得者；霍英東基金高等院校青年教師獎獲得者。是亞洲蛋品協會秘書長；中國食品科學技術學會青工委委員；中國農學會農產品貯藏加工分會理事。國家農業科技創新體系蛋雞體系后備人才。湖北省魔芋產業產業鏈首席科學家；是CarbohydratePolymers等14個國際期刊審稿人。

在生物高聚物的化學、改性、結構、功能等方面開展相關基礎研究多年，近年基礎研究內容主要在蛋白質與多糖的相互作用，蛋白質及多糖的生物修飾及其構效關系，新開設研究方向環境食品學，重點研究環境與食品的交互作用對人類健康的影響。在魔芋、禽蛋等產業開展了一系列的產業開發，與產業界40多家企業建立有良好的合作關系。目前應用研究主要在傳統蛋制品加工、魔芋高值產品開發方向。

教學情況
在研究生培養方面，先后講授博士研究生《食品化學》、《食品科學》和碩士研究生《食品化學》、《儀器分析》等課程。

研究課題
目前承擔項目(課題)名稱項目來源起止時間科研經費本人承擔工作
乙酰基對魔芋葡甘聚糖的疏水調控作用研究(31071607)國家自然科學基金
2010-201336萬元主持人
魔芋產業升級重大關鍵技術研究與產業化（201103985）湖北省研究開發項目
2012-2014200萬元主持人
魔芋無硫干燥與全水相生產(2009054)三峽移民科技項目
2000-201240萬元主持人
魔芋普甘聚糖軟物質構象自組織和刺激響應性(20105314110019)教育部博士點基金
2010-201210萬元主持人
典型性味食物在不同環境下對大鼠腸道菌群的影響（2011PY042）校自主科技創新基金
2011-201310萬元主持人

獲獎及專利
5年來主持科研課題8項，參加1項，鑒定成果2項。作為主持人獲省科技進步三等獎、技術發明三等獎各1項，作為主要完成人獲教育部科技進步一等獎1項。申請專利18項，14項獲得授權，其中9項成功轉化。曾獲華中農業大學教學質量優秀一等獎，湖北省首屆青年教師教學競賽二等獎等多項教學榮譽。

主要論文
近5年發表論文100余篇，其中30篇論文被SCI收錄。

著作教材

研究生情況