華中農業(yè)大學食品科學技術學院導師介紹：王小紅

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姓名：王小紅
性別：女
職稱：教授
電話：18627891421
E-mail：wxh@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
主要工作經(jīng)歷：1991.7-1994.8，在武漢市食品工業(yè)公司科研所任職，從事新產品開發(fā)與研究。1997.7-至今，在華中農業(yè)大學食品科技學院從事食品微生物、食品安全和生物技術方向的教學和科研工作。2010.10-2011.10，美國加州大學戴維斯分校，國家留學基委公派，訪問學者。
主要研究內容及成果：在科學研究方面，主持和參加各類科研課題共10余項，其中主持國家自然科學基金1項、國家“863”計劃1項，省部級項目3項。在生物毒素的結構與功能的關系，生物毒素的免疫學檢測和食品生物技術在中國傳統(tǒng)發(fā)酵產品加工中的應用等方面開展了研究工作。首次闡明了金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱性的結構特征，利用現(xiàn)代儀器分析技術探討了抗獨特型抗體的反應歷程。改進了農產品中常見真菌毒素的前處理技術，使樣品回收率和檢出限均達到國標標準。利用抗體芯片技術，成功實現(xiàn)一次測試可以同時檢測農產品中多種常見的重要真菌毒素，為實現(xiàn)真菌毒素的高通量檢測奠定了基礎。將酶工程技術和膜過濾技術應用于中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的生產中，促進了其產業(yè)化生產。