2016華南理工大學生物工程與工藝考研大綱

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948生物工程與工藝考試大綱

一、考試目的

考查參加復試的考生是否全面掌握生物工程技術（生物工藝和設備）的基本概念、基本原理和基礎知識，熟習代表性產品的制造工藝過程，并具有應用所學知識進行分析和解決工藝過程中問題的初步能力。

二、考試的性質與范圍

本考試大綱適用于華南理工大學生物科學與工程學院發酵工程、生物化工及生物制藥專業的碩士研究生入學復試筆試考試。屬專業課程考試。主要內容包括微生物工藝和生物工程設備兩大部分。

三、考試基本要求

要求考生系統地掌握其基本概念、基本原理、基本技術與工藝，以及基本的計算方法，具有綜合運用所學專業知識分析問題和解決問題的能力。

四、考試形式

考試形式為筆試。考試時間為2小時（滿分100）。

五、考試內容（或知識點）

微生物工藝原理部分：

1、前沿：要求了解工業生物技術、微生物工程的技術領域、特點以及發展趨向。

2、菌種與種子擴大培養：了解微生物工業對菌種的要求及影響種子質量的幾個重要因素，掌握種子擴大培養的技術特點以及如何保持菌種的優良特性和防止菌種衰退。

3、培養基的制備與滅菌：掌握培養基的原材料類型，重點掌握淀粉水解糖的幾種制備方法及工藝原理及條件控制。

4、糖嫌氣發酵產物積累機制：了解糖酵解途徑的特點及調節機制，重點掌握幾種嫌氣性發酵產物的積累機制。

5、檸檬酸發酵機制：掌握檸檬酸生物合成途徑和調節機制以及調節的方法和條件控制。

6、谷氨酸發酵機制：掌握谷氨酸生物合成途徑及調節機制，熟悉細胞膜通透性的控制及菌種選育方法。

7、天冬氨酸族氨基酸發酵機制：掌握天冬氨酸族氨基酸生物合成途徑及代謝調節機制，重點了解代謝調節機制的控制。

8、核酸類物質的積累機制：熟悉核苷酸的生物合成途徑，重點掌握嘌呤核苷生物合成的代謝調節機制及育種途徑。

9、發酵動力學：熟悉微生物生長代謝過程中的質量與能量平衡，掌握微生物生長代謝過程數學模型的建立和微生物發酵的動力學。

10、傳質與通氣：掌握影響氧傳遞速率的主要因素，重點掌握氧的傳遞及供氧對需氧發酵的影響。

11、發酵的中間控制：掌握發酵過程中幾個工藝參數的控制及意義。

12、工業發酵染菌的防治和滅菌：了解工業染菌的危害，掌握染菌的原因分析及防治措施。

13、發酵產物的提取與精制：熟悉產物分類處理的方法和原理，影響發酵產物提取與精制的主要因素；重點掌握發酵產物提取的方法及工藝特點，掌握離子交換、萃取、電滲析、蒸餾等方法提取產品的原理，提取工藝條件的優化控制等。

生物工程設備部分：

1、物料的處理與輸送設備：氣流輸送原理、氣流輸送設備流程及有關計算；粉碎機的原理及特點、帶式與斗式等輸送機械的特點及構造。

2、培養基的制備設備：連續蒸煮糖化設備和培養基連續滅菌的流程及計算；培養基的理論滅菌時間、連續滅菌流程及主要設備的計算；真空冷卻器工作原理的構造及設計計算。

3、發芽與空氣調節設備：箱式發芽設備的特點與計算，空氣增（減）濕原理及方法。

4、空氣除菌設備：通風發酵對空氣的要求，空氣除菌方法；空氣除菌流程的設計準則，空氣除菌流程分析；深層過濾除菌原理及其效率，深層過濾計算；纖維介質過濾器的結構及計算；常用過濾介質的特性及新型過濾介質介紹。

5、嫌氣發酵設備：酒精發酵設備流程選擇，發酵罐的結構和計算；啤酒主（后）發酵設備形式，錐形發酵罐的結構及計算；連續發酵流程選擇及發酵時間和理論罐數的確定；CIP清洗系統。

6、通風發酵設備：發酵罐的設計準則，各類型發酵罐的特性；通用式發酵罐、自吸式發酵罐、氣什式發酵罐的結構特點及設計原則；發酵罐的管路配置，排除滲漏與死角以防止染菌；消泡器的型式、結構、原理及特點；攪拌器的特點、流型、攪拌軸功率的計算及通氣對軸功率的影響；非牛頓型液體的流變學特性及其攪拌功率的計算；體積溶氧系數的測定方法，溶氧系數與設備參數、操作變量間的關系式及影響因素，氣液傳質的強化。

7、過濾與分離設備：過濾速度的強化，離心分離原理；過濾介質的特性，影響過濾速度的因素；濾餅比阻，過濾速度的強化；各類過濾裝置的結構、液固分離原理及應用

8、蒸發與結晶設備：薄膜蒸發器的特點、原理及計算，結晶設備的類型、特點及設計。

9、干燥設備：氣流干燥，沸騰干燥與噴霧干燥原理、特點及計算，干燥設備的選擇。

10、蒸餾設備：各類型塔板結構特點，浮閥塔板設計；附屬設備的結構及工作原理。

11、冷凍設備：蒸汽壓縮制冷原理及理論制冷循環、單級氨壓縮制冷設備流程、設備及工作原理、制冷效率的提高措施。

六、考試題型

名詞解釋，簡答題，計算題

七、參考書目：

本科通用教材