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圖書簡介

    奶業(yè)是世界公認的節(jié)糧、經(jīng)濟、高效型畜牧業(yè)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。奶業(yè)的健康發(fā)展，對于改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)，提高人口素質(zhì)，促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現(xiàn)，都具有十分重要的戰(zhàn)略意義。我國奶業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產(chǎn)量3650萬噸，已成為世界第三產(chǎn)奶大國。奶業(yè)正逐步成為國民經(jīng)濟的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要產(chǎn)業(yè)。

目錄

序
第一章　生鮮乳基礎知識
　第一節(jié)　生鮮乳
    一、生乳的概念
    二、生鮮乳的概念
    三、生鮮乳的組成
    四、影響生鮮乳產(chǎn)量與品質(zhì)的因素
    五、擠奶、貯存和運輸
　第二節(jié)　生鮮乳相關術語
　復習題
第二章　相關法律、法規(guī)、政策
  第一節(jié)  中華人民共和國食品安全法
    一、關于食品安全監(jiān)管體制
    二、關于食品安全風險監(jiān)測和評估
    三、關于食品安全標準
    四、關于食品生產(chǎn)經(jīng)營
    五、關于食品檢驗
    六、關于食品進出口
    七、關于食品安全事故處置
    八、關于監(jiān)督檢查
    九、關于法律責任
　第二節(jié)　乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例
　  一、關于監(jiān)管部門的職責分
　  二、關于奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
　  三、關于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　  四、關于生鮮乳貯藏和運輸環(huán)節(jié)
　  五、關于乳品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
　  六、關于乳品的銷售環(huán)節(jié)
　第三節(jié)　《生乳》國家標準
　  一、感官指標
　  二、理化指標
　  三、微生物指標
　  四、污染物指標
　  五、真菌毒素(黃曲霉毒素，Ml) 
　  六、重金屬污染物
　  七、農(nóng)藥殘留
　  八、獸藥殘留
　第四節(jié)　生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法
　  一、關于責任和監(jiān)管主體
　  二、關于生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)
　  三、關于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　  四、關于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　第五節(jié)　生鮮乳生產(chǎn)技術規(guī)程(試行)
　  一、奶牛場選址設計與環(huán)境
　  二、選育與繁殖
　  三、飼料與日糧配制
　  四、飼養(yǎng)管理
　  五、擠奶操作與衛(wèi)生
　  六、衛(wèi)生防疫與保健
　  七、記錄與檔案管理
　……
第三章　職業(yè)道德和規(guī)范
參考文獻

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