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圖書簡介

　　奶業(yè)是世界公認的節(jié)糧、經濟、高效型畜牧業(yè)，是現(xiàn)代農業(yè)的重要組成部分。奶業(yè)的健康發(fā)展，對于改善城鄉(xiāng)居民膳食結構，提高人口素質，促進農村產業(yè)結構調整和城鄉(xiāng)協(xié)調發(fā)展，增加農民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現(xiàn)，都具有十分重要的戰(zhàn)略意義。我國奶業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產量3650萬噸，已成為世界第三產奶大國。奶業(yè)正逐步成為國民經濟的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要產業(yè)。
　　隨著我國奶業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)模化、集約化、標準化水平的提高，奶業(yè)生產企業(yè)急需大量合格從業(yè)人員，特別是專職崗位的技能型人才，如擠奶員、全混合日糧（TMR）操作員、生鮮乳質量監(jiān)督（檢驗）員、配種員、獸醫(yī)等。因此，加強從業(yè)人員職業(yè)道德和專業(yè)技能的培訓，已成為當務之急。

目錄

第一章 生鮮乳采樣
　第一節(jié) 采樣設備
　　一、 鏟斗和攪拌器
　　二、 采樣容器
　第二節(jié) 樣品的采集
　第三節(jié) 樣品的保存和運輸
　復習題
第二章 生鮮乳檢測基礎知識
　第一節(jié) 與生鮮乳相關的基礎知識
　　一、 容量分析
　　二、 重量分析
　　三、 儀器分析
　第二節(jié) 數(shù)據(jù)處理及誤差分析
　　一、 誤差
　　二、 數(shù)據(jù)處理基本概念
　　三、 平均值、標準偏差和相對標準偏差
　第三節(jié) 微生物檢驗基礎知識
　　一、 微生物的基本特性
　　二、 微生物的基本結構
　　三、 微生物的分類和命名
　　四、 微生物的生長和繁殖
第三章 生鮮乳感官檢驗與理化指標的檢測
　第一節(jié) 感官檢驗
　　一、 感官檢驗指標
　　二、 生鮮乳的感官特性與感官檢驗方法
　　三、 感官檢驗的要求與注意事項
　第二節(jié) 理化指標的檢測
　　一、 冰點的測定
　　二、 相對密度的測定
　　三、 蛋白質的測定
　　四、 脂肪的測定
　　五、 雜質度的測定
　　六、 非脂乳固體的測定
　　七、 酸度的測定
　　八、 體細胞的測定
第四章 生鮮乳中污染物的檢測
　一、 生鮮乳中的鉛
　二、 生鮮乳中的總汞
　三、 生鮮乳中的無機砷
　四、 生鮮乳中的鉻
　五、 生鮮乳中的硒
　復習題
　……
第五章　生鮮乳中真菌毒素的檢測
第六章　生鮮乳中微生物的檢測
第七章　生鮮乳中的農藥殘留和獸藥殘留
第八章　生鮮乳中違禁添加物的檢測
參考文獻

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