果品加工基本技能
- 所屬分類：
農(nóng)牧漁培訓..
- 作者：
烏蘭 主編
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504581051
- 出版日期：2010-1-1
-
原價：
￥9.00元
現(xiàn)價：￥6.00元
圖書簡介
本書首先對加工用水、食品添加劑、果品的營養(yǎng)價值在加工過程中的變化以及果品加工物料計算等必需的基礎知識進行了介紹；書中重點講述了果品加工生產(chǎn)的技能，包括原料加工前的處理、產(chǎn)品特制、冷卻及包裝貼標；最后介紹了果品常見質(zhì)量問題及預防措施。 本書在編寫過程中，針對職業(yè)技能短期培訓學員的特點，加強內(nèi)容表述的直觀性，操作技能配有豐富的實例和直觀的圖片，內(nèi)容簡練，通俗易懂，實用性強。通過本書的學習，學員能夠從事果品加工相關崗位的工作。
目錄
第一單元 果品加工原輔料基礎知識
模塊一 加工用水
模塊二 食品添加劑
模塊三 果品的營養(yǎng)價值及其在加工過程中的變化
模塊四 加工過程中的物料計算
第二單元 原料加工前處理
模塊一 挑選分級
模塊二 清洗
模塊三 預處理
第三單元 產(chǎn)品特制
模塊一 果汁
模塊二 果醬類
模塊三 果脯蜜餞
模塊四 罐頭制品
模塊五 炒貨特制
第四單元 冷卻及包裝貼標
模塊一 冷卻
模塊二 包裝
模塊三 噴碼、貼標
第五單元 果品常見質(zhì)量問題及預防措施
模塊一 果汁常見質(zhì)量問題及預防措施
模塊二 果脯常見質(zhì)量問題及預防措施
模塊三 果醬常見質(zhì)量問題及預防措施
模塊四 罐頭常見質(zhì)量問題及預防措施
模塊五 炒貨常見質(zhì)量問題及預防措施
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 小型農(nóng)田水利工程設計圖集(農(nóng)田水利工程技術培訓教材) | 馮保清 主.. | 黃河水利出版社 | ￥198.00￥157.00 |
詳情 |
| 園林綠化技術工人職業(yè)技能培訓教材--綠植花卉病蟲害防治 | 萬會英 主.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥35.00￥26.60 |
詳情 |
| 園林綠化技術工人職業(yè)技能培訓教材--花卉栽培與管理 | 王文和 主.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥32.00￥25.60 |
詳情 |
| 園林養(yǎng)護工培訓教材 | 何桂林 等.. | 金盾出版社 | ￥10.00￥8.50 |
詳情 |
| 渠道襯砌與防滲工程技術(農(nóng)田水利工程技術培訓教材) | 何武全 主.. | 黃河水利出版社 | ￥45.00￥32.70 |
詳情 |
| 茶葉審評師（高級） | 劉啟貴 主.. | 中國勞動社會保障.. | ￥16.00￥12.20 |
詳情 |
| 茶葉審評師（初級） | 劉啟貴 主.. | 中國勞動社會保障.. | ￥16.00￥13.30 |
詳情 |
| 園林綠化基本技能 | 丁勇 主編 | 中國勞動社會保障.. | ￥10.00￥7.60 |
詳情 |
| 花卉果樹栽培實用新技術 | 杜紀格，王.. | 中國環(huán)境科學出版.. | ￥32.00￥24.00 |
詳情 |
| 豬防疫員培訓教材 | 葉培根，唐.. | 金盾出版社 | ￥9.00￥6.20 |
詳情 |
| 五級花卉園藝師培訓教程 | 國家林業(yè)局.. | 中國林業(yè)出版社 | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 實用花藝全圖解（贈VCD光盤） | 她品，周玉.. | 吉林科學技術出版.. | ￥33.00￥20.30 |
詳情 |
| 小麥高產(chǎn)高效栽培新技術(新型農(nóng)民科技培訓教材) | 高春保 主.. | 湖北人民出版社 | ￥10.00￥6.50 |
詳情 |
| 滴灌系統(tǒng)安裝與管理(職業(yè)技能培訓鑒定教材) | 人力資源和.. | 中國勞動社會保障.. | ￥21.00￥15.80 |
詳情 |
| 肉牛飼養(yǎng)員培訓教材 | 王峰，胡明.. | 金盾出版社 | ￥8.00￥5.50 |
詳情 |
| 蔬菜瓜果農(nóng)藥殘留檢測技術——1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓.. | 上海市職業(yè).. | 中國勞動社會保障.. | ￥20.00￥15.20 |
詳情 |
| 新農(nóng)村節(jié)能炕灶能人培訓教材 | 機械工業(yè)出版社 | ￥18.00￥14.70 |
詳情 | |
| 新型農(nóng)民科技培訓教材 農(nóng)戶經(jīng)營管理術 | 段文霞 編 | 四川教育出版社 | ￥8.80￥5.90 |
詳情 |
| 新農(nóng)村蓋大棚能人 培訓教材 | 韓振芹 主.. | 機械工業(yè)出版社 | ￥18.00￥13.10 |
詳情 |
| 農(nóng)藝工——薰衣草種植——職業(yè)技能培訓鑒定教材 | 人力資源和.. | 中國勞動社會保障.. | ￥11.00￥8.40 |
詳情 |
| 豆類蔬菜園藝工培訓教材（北方本） | 眭曉蕾，王.. | 金盾出版社 | ￥10.00￥6.90 |
詳情 |
| 瓜類蔬菜園藝工培訓教材（北方本） | 王倩，董林.. | 金盾出版社 | ￥10.00￥6.90 |
詳情 |
| 玉米農(nóng)藝工培訓教材 | 潘金豹 等.. | 金盾出版社 | ￥10.00￥8.10 |
詳情 |
| 棚室辣椒高效栽培教材(科技興農(nóng)富民培訓教材) | 李青云，王.. | 金盾出版社 | ￥5.00￥4.00 |
詳情 |
| 中國農(nóng)民工職業(yè)教育培訓教材 飼料加工 | 農(nóng)民工職業(yè).. | 四川教育出版社 | ￥7.80￥5.20 |
詳情 |
