食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)——普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材
- 所屬分類：
- 作者：
孫遠(yuǎn)明 著
- 出版社：
科學(xué)出版社
- ISBN：9787030170972
- 出版日期：2006-9-1
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原價(jià)：
￥35.00元
現(xiàn)價(jià)：￥28.00元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本書(shū)以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)－食物營(yíng)養(yǎng)－合理膳食－社區(qū)營(yíng)養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法，并根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，將食物及膳食貫穿于全書(shū)，重點(diǎn)介紹了食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、儲(chǔ)藏加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的影響、強(qiáng)化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康等。本書(shū)內(nèi)容豐富，講解通俗易懂，具有很強(qiáng)的可讀性。
目錄
本書(shū)是普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。本書(shū)是按照教育部高等院校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)所審定的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)編寫(xiě)大綱要求，結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展和社會(huì)發(fā)展的需要編寫(xiě)而成。本書(shū)以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)－食物營(yíng)養(yǎng)－合理膳食－社區(qū)營(yíng)養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法，并根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，將食物及膳食貫穿于全書(shū)，重點(diǎn)介紹了食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、儲(chǔ)藏加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的影響、強(qiáng)化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康等。本書(shū)力求體現(xiàn)“內(nèi)容豐富、條理清晰、論述簡(jiǎn)明、特色突出、科學(xué)適用”。
本書(shū)適合高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生作為教材使用，同時(shí)也可供其他相關(guān)專業(yè)的學(xué)生和科研工作人員參考使用。
