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圖書簡介

       內容全面，以工藝為主線包含十個項目、十四個實訓，每個項目設置知識點、技能點、課堂提出需要解決的問題及學生思考題，適于教學開展與學生使用同類書內容不如全面、思路清晰 讀者群：食品專業高職高專學生以及一些五年制中專生

目錄

　　《全國農業高職院校“十二五”規劃教材：發酵食品生產技術》是基于工作過程和就業崗位的需求分析，按照發酵產品生產項目下的任務驅動、配合實訓項目導向的模式來進行編寫的。即以發酵產品生產工藝流程為主線，以生產“工序”為載體，通過解剖工藝流程，將教學項目和實訓項目對應，對項目的目的、內容、知識綜合應用程度、實用性、創新性及達成目標提出要求，融入了食品發酵行業的發展動態及最新工藝技術應用和研究成果，重新序化了教學內容。

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