考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 淀粉糖與糖醇加工技術(shù)（高等職業(yè)教育教材） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為主要原料(其中最主要的是玉米淀粉)，運用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生成的糖，包括麥芽糖、葡萄糖和果葡糖漿以及以淀粉糖為原料加氫催化的糖醇系列等。
　　淀粉糖是淀粉深加工產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)量最大的產(chǎn)品。它的消費領(lǐng)域廣、消費數(shù)量大，為推動食品工業(yè)的發(fā)展，以科技帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)以生物科技帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。淀粉糖的發(fā)展為市場提供了多糖源，對于穩(wěn)定市場價格，帶動農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要意義。近年來，伴隨著玉米深加工，食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術(shù)的進(jìn)步和人們消費結(jié)構(gòu)的變化，我國淀粉糖行業(yè)發(fā)展迅速，朝著多品種、個性化、專一化、規(guī)模化方向發(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種結(jié)構(gòu)日益完善。淀粉糖也從1999年的年產(chǎn)60萬噸發(fā)展到目前接近900萬噸的規(guī)模，每年保持近兩位數(shù)的增長率。
　　本書針對高職高專特點，貫徹落實教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出的“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力”的要求，根據(jù)淀粉糖的工藝特點，以產(chǎn)品實現(xiàn)及工作過程為導(dǎo)向，以“工學(xué)結(jié)合’，為切入點，以相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和基本工作要求為依據(jù)來指導(dǎo)本書的編寫。

目錄

模塊一　淀粉的制備
　學(xué)習(xí)內(nèi)容
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　背景知識
　項目一　淀粉的生產(chǎn)
　　一、淀粉的基本知識
　　二、玉米的結(jié)構(gòu)與組成
　　三、玉米淀粉濕法生產(chǎn)
　　任務(wù)一　玉米的浸泡
　　任務(wù)二　玉米的細(xì)磨與纖維分離、洗滌
　　任務(wù)三　淀粉乳的后處理
　項目二　薯類淀粉的生產(chǎn)
　　一、馬鈴薯的特性及工藝特點
　　二、木薯的特性及工藝特點
　　任務(wù)木薯淀粉的制備
　鏈接與拓展
模塊二　淀粉水解制糖技術(shù)
　學(xué)習(xí)內(nèi)容
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　背景知識
　項目一　淀粉酸水解制糖
　　一、淀粉的水解反應(yīng)概述
　　二、影響淀粉酸水解糖化的因素
　　三、酸法制糖工藝
　　四、酸法糖化液的精制
　　任務(wù)一　間歇加壓罐酸法糖化
　　任務(wù)二　酸法糖液的脫色過濾
　項目二　淀粉雙酶法水解制備葡萄糖
　　一、淀粉的液化原理
　　二、淀粉的液化工藝
　……
模塊三　糖漿生產(chǎn)技術(shù)
模塊四　固態(tài)糖生產(chǎn)技術(shù)
模塊五　糖醇生產(chǎn)技術(shù)
模塊六　低降糖生產(chǎn)技術(shù)
參考文獻(xiàn)

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛(wèi)君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計與..	江功南　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術(shù)	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計實訓(xùn)教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情