考研網 » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 乳與乳制品加工技術(高職教材） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

本書是根據我國高校食品專業的教學特點，結合高職高專教學的實際情況進行編寫的。在編寫過程中注重思路上的突破和創新，以能力培養為本位，以實際生產過程為主線，體現學生職業綜合能力的培養、專業技術能力的培養和發展需求的理念。
全書共分十四章。第一章到第四章為乳品工藝基礎知識部分，分別介紹了乳的組成及分類、乳的理化性質、乳中微生物、原料乳的質量保障及初步處理；第五章到第十二章分別就液態乳、酸乳及酸乳制品、煉乳、乳粉、奶油、干酪、冷凍飲品及其他乳制品進行了介紹；第十三章介紹了乳制品質量管理及HACCP質量管理體系在乳品生產中的應用；第十四章是實訓指導。本書既可作為高職高專食品專業教材，又可作為食品專業成人教育教材；此外，對乳品科技工作者亦有重要的參考價值。
目錄
第一章 乳的組成及分類
第二章 乳的理化性質
第三章 乳中微生物
第四章 原料乳的質量保障及初步處理
第五章 液態乳
第六章 酸乳及酸乳制品
第七章 煉乳
第八章 乳粉
第九章 奶油
第十章 干酪
第十一章 冷凍飲品
第十二章 其他乳制品
第十三章 乳制品質量管理及HACCP質量管理體系在乳品生產中的應用
參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與..	江功南　主..	中國輕工業出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產理化檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統營養學（高等職業教育教材）	何宏　編著	中國輕工業出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業紡織服裝教育學會“十二五”規..	閆學玲，昌..	中國輕工業出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材	葉未　主編	云南科學技術出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業教學指導委員..	余成發　主..	中國輕工業出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產品與設計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教..	張軍合，崔..	中國科學技術出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材）	余平，石彥..	中國輕工業出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農業出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機織物結構與設計實訓教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情