食品化學（二版）（高職）
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
夏紅 主編
- 出版社：
中國農(nóng)業(yè)出版社
- ISBN：9787109120990
- 出版日期：2008-7-1
-
原價：
￥23.00元
現(xiàn)價：￥20.00元
圖書簡介
本教材為21世紀農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材、2005年江蘇省精品教材的第二版。
全書包括食品營養(yǎng)成分的基本組成及加工特性、酶與食品加工、食品的色香味成分、食品添加劑簡介、食品原料的化學組成及其在貯藏加工中的變化、食品中的有害成分六章，并附設相關實驗。
本教材編寫以應用為原則．在較系統(tǒng)介紹水、礦物質、糖類、脂肪、蛋白質、維生素、酶、色素、呈香物質、呈味物質的基本化學內(nèi)容的同時．更注重介紹它們在食品加工中表現(xiàn)出的特性及作用；同時，對不同食品原料的組成特點、貯藏與加工特性以及食品添加劑作了概要介紹，引領學生進入食品科學的領域．
本教材主要適用對象為職業(yè)技術學院食品加工及相關專業(yè)的學生，也可供中專學生及相關人員參考使用。
目錄
夏紅
女(1965－)，漢族，蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院副教授，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)帶頭人，中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品質量安全分會理事，蘇州市營養(yǎng)學會常務理事。長期從事職業(yè)院校農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品類專業(yè)的教學與研究，曾獲江蘇省優(yōu)秀教育工作者、江蘇省教學名師稱號，主編的本教
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤） | 鮑衛(wèi)君 主.. | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 服裝品質管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教.. | 萬志琴，宋.. | 中國紡織出版社 | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與.. | 江功南 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 新型紡紗與花式紗線 | 肖豐 主編 | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥25.40 |
詳情 |
| 文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇 | （日）文化.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥36.00￥28.20 |
詳情 |
| 鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材） | 高士剛，孫.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥30.00￥24.00 |
詳情 |
| 啤酒生產(chǎn)理化檢測技術（高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材.. | 張祖蓮 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥28.00￥21.90 |
詳情 |
| 中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學（高等職業(yè)教育教材） | 何宏 編著 | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| “十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪原料 | 郝志闊 等.. | 中國計量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
詳情 |
| 纖維紡絲工藝與質量控制（下冊） | 辛長征 主.. | 中國紡織出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規(guī)劃教材 | 李曉春 主.. | 中國紡織出版社 | ￥45.00￥34.20 |
詳情 |
| 服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學會“十二五”規(guī).. | 閆學玲，昌.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥48.00￥37.50 |
詳情 |
| 貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材 | 葉未 主編 | 云南科學技術出版.. | ￥48.00￥35.50 |
詳情 |
| 包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學指導委員.. | 余成發(fā) 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織工藝學(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教材 | 賀慶玉，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織產(chǎn)品與設計（第二版） | 陳國芬 主.. | 東華大學出版社 | ￥46.00￥33.40 |
詳情 |
| 服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材 | 中國紡織出版社 | ￥39.80￥31.80 |
詳情 | |
| 紡織實用技術 | 張榮華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥28.30 |
詳情 |
| 家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級.. | 龐冬花，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 應用服裝畫技法 | 王家馨，趙.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| （庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教.. | 張軍合，崔.. | 中國科學技術出版.. | ￥35.00￥23.50 |
詳情 |
| 淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業(yè)教材） | 余平，石彥.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 食品微生物學（第二版）（高職） | 錢愛東 主.. | 中國農(nóng)業(yè)出版社 | ￥29.00￥25.30 |
詳情 |
| 提花工藝與紋織CAD | 包振華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥36.00￥27.40 |
詳情 |
| 機織物結構與設計實訓教程（附光盤） | 劉培民 主.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥28.50 |
詳情 |
