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圖書簡介

本書系統(tǒng)全面的介紹了食品添加劑應(yīng)用技術(shù)相關(guān)知識，本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，既可作為高、中等職業(yè)院校食品類專業(yè)學(xué)生的教科書，又可作為食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書，還可作為普通消費(fèi)者了解食品添加劑知識的科普書。
目錄
本書結(jié)合我國食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)和使用情況，重點(diǎn)介紹了食品添加劑的定義、性質(zhì)、使用方法、應(yīng)用范圍與劑量，以及食品添加劑的使用實(shí)例、使用時的注意事項(xiàng)等有關(guān)知識。并對一些天然食品添加劑的應(yīng)用以及食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑做了相關(guān)的介紹。
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，既可作為高、中等職業(yè)院校食品類專業(yè)學(xué)生的教科書，又可作為食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書，還可作為普通消費(fèi)者了解食品添加劑知識的科普書。

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