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圖書簡介

這本《罐藏加工工作頁》力求打破以往學科體系的課程結構，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，按基于工作過程、工學結合、理論與實踐一體化、行動導向的理念，根據行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求排序學習內容，設計了能讓學生充分體驗完整工作過程的學習情境。全書貫穿著學生為主，教師為輔的“做中學"的教育思想，突顯高等職業(yè)教育特色。
目錄
總序
前言
致同學
“罐藏加工”課程描述一覽表
《罐藏加工工作頁》學習任務結構圖
學習任務1 清漬類罐頭加工
學習任務2 調味類罐頭加工
學習任務3 醋漬類罐頭加工
學習任務4 鹽漬類罐頭加工
學習任務5 糖水類罐頭加工
學習任務6 果蔬罐頭產品開發(fā)
致老師
后記
參考文獻

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