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圖書簡介

本書主要介紹了微生物觀察技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，食品微生物應(yīng)用技術(shù)，環(huán)境和食品中微生物檢測技術(shù)，食品微生物育種技術(shù)，腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物釀造技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)測評等。教材內(nèi)容的選擇和排序依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是職業(yè)崗位群的需要，進(jìn)行典型工作任務(wù)和能力要求分析，按照能力形成規(guī)律和工作過程要求，序化專業(yè)知識，以工作對象為載體，構(gòu)建基于工作過程的課程體系。
目錄
本教材按照“任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向”的設(shè)計(jì)思想，“教學(xué)工具多媒體化、教學(xué)內(nèi)容案例化、教學(xué)過程實(shí)地化”的設(shè)計(jì)原則，即以實(shí)際食品微生物應(yīng)用于生產(chǎn)過程為設(shè)計(jì)依據(jù)，以利用微生物生產(chǎn)不同的產(chǎn)品為任務(wù)目標(biāo)，突出實(shí)踐性教學(xué)，并按照“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式組織教學(xué)。本教材主要介紹了微生物觀察技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，食品微生物應(yīng)用技術(shù)，環(huán)境和食品中微生物檢測技術(shù)，食品微生物育種技術(shù)，腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物釀造技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)測評等。
本教材適合作為高職高專食品類專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為食品企業(yè)技術(shù)人員和技術(shù)工人的參考用書。

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