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圖書簡介

本教材共分十三章，主要內容包括感官檢驗技術、營養成分檢驗技術、有毒有害物質檢驗技術、轉基因園藝產品檢驗技術。在內容編排上，除了較為完整和系統地介紹檢測的原理、儀器、試劑、操作方法、結果計算和說明及注意事項外，還從園藝產品營養和衛生學的觀點出發，對各成分的性質和作用作了簡要介紹。
本教材適用于農林高等職業學院園藝專業學生學習使用，也可作為食品檢驗、質量管理人員的參考用書。
目錄
前言
第一章　緒論
第一節　園藝產品質量檢測的性質、任務和作用
一、園藝產品質量檢測的性質與任務
二、園藝產品質量檢測的作用
三、學習《園藝產品質量檢測》的方法
　第二節　園藝產品質量檢測的基本內容
一、園藝產品的感官檢驗
二、園藝產品的理化檢驗
三、園藝產品的微生物檢驗
四、園藝產品質量檢測的現狀、發展方向
　第三節　園藝產品質量標準
一、岡藝產品標準
二、園藝產品標準分類
三、無公害園藝產品、綠色園藝產品和有機園藝產品
　本章小結
　復習思考題
第二章　園藝產品質量檢測基礎知識
第一節　樣品的采集、制備和保存
一、樣品的采集
二、樣品的制備
三、樣品的保存
第二節　樣品的預處理
一、有機物破壞法
二、蒸餾法
三、溶劑提取法
　……
第三章　園藝產品的感官檢驗
第四章　園藝產品的物理檢驗
第五章　酸度的測定
第六章　水分的測定
第七章　灰分及幾種礦物元素的測定
第八章　脂類、蛋白質和氨基酸的測定
第九章　碳水化合物的測定
第十章　維生素的測定
第十一章　果蔬產品中的農藥殘留的檢測
第十二章 果蔬產品中主要有害有毒元素、亞硝酸鹽及硝酸鹽的檢測
第十三章　轉基因園藝產品的檢測
附錄
主要參考文獻

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