果蔬貯運與加工（高職）
- 所屬分類：
高職高專農(nóng)..
- 作者：
趙晨霞 主編
- 出版社：
中國農(nóng)業(yè)出版社
- ISBN：9787109133082
- 出版日期：2009-2-1
-
原價：
￥29.50元
現(xiàn)價：￥25.70元
圖書簡介
果蔬貯運與加工是園藝類專業(yè)必修的課程。本教材包括果蔬貯運基礎(chǔ)知識、果蔬貯藏保鮮技術(shù)、果蔬加工用水與原料處理、果蔬加工技術(shù)、專項技能實訓、綜合技能實訓六部分內(nèi)容。
全文構(gòu)思獨特，圖文并茂，突出實訓，可操作性強。果蔬貯運與加工采用流程圖和文字敘述鑲嵌，注重原料、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標準等關(guān)鍵技術(shù)，并對．貯運和加工中的問題，提出實用的應對措施。本書適于高等職業(yè)院校的學生及從事果蔬貯運與加工的生產(chǎn)、經(jīng)營及企業(yè)策劃的讀者群。
目錄
第二版前言
第一版前言
第一章 果蔬貯運基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 果蔬中的主要化學成分及其變化
一、構(gòu)成顏色的物質(zhì)
二、構(gòu)成香味的物質(zhì)
三、構(gòu)成風味的物質(zhì)
四、構(gòu)成質(zhì)地的物質(zhì)
五、營養(yǎng)物質(zhì)
六、酶
第二節(jié) 果蔬的呼吸作用
一、呼吸作用的類型
二、果蔬貯藏的基本概念
三、呼吸作用對果蔬貯藏的影響
第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素
一、內(nèi)在因素
二、采前因素
三、貯藏環(huán)境因素
四、其他因素
第四節(jié) 貯藏方式概述
一、簡易貯藏
二、機械冷藏
三、氣調(diào)貯藏
四、貯藏新技術(shù)
第二章 常見果蔬貯藏保鮮技術(shù)
第一節(jié) 典型果品貯藏保鮮技術(shù)
一、蘋果和梨
……
第三章 果蔬加工用水與原料處理
第四章 果蔬加工技術(shù)
第五章 專項技能實訓
第六章 綜合技能實訓
主要參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 園林苗圃學(高) | 成仿云 主.. | 中國林業(yè)出版社 | ￥48.00￥42.40 |
詳情 |
| 園林樹木栽培學（附光盤） | 祝遵凌 主.. | 東南大學出版社 | ￥32.00￥23.20 |
詳情 |
| 木工機械（高職高專） | 黃榮文 主.. | 中國林業(yè)出版社 | ￥36.00￥31.70 |
詳情 |
| 蔬菜栽培技術(shù)（南方本） | 梁稱福 主.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥32.00￥24.30 |
詳情 |
| 園林植物 (普通高等教育高職高專園林景觀類“十二五”規(guī)劃.. | 黃金鳳 等.. | 水利水電出版社 | ￥49.00￥43.10 |
詳情 |
| 森林植物 | 何國生 主.. | 中國林業(yè)出版社 | ￥46.00￥39.10 |
詳情 |
| 花卉栽培（二版）（高職） | 曹春英 主.. | 中國農(nóng)業(yè)出版社 | ￥38.00￥33.10 |
詳情 |
| 園林植物栽培與養(yǎng)護/高職高專園林工程技術(shù)專業(yè)規(guī)劃教材 | 龔維紅 主.. | 中國建材工業(yè)出版.. | ￥40.00￥29.10 |
詳情 |
| 園藝植物病蟲害防治技術(shù)(附光盤福建省高職高專農(nóng)林牧漁大.. | 何承苗 主.. | 廈門大學出版社 | ￥36.00￥31.60 |
詳情 |
| 設(shè)施園藝 | 陳全勝，姚.. | 華中師范大學出版.. | ￥33.00￥23.10 |
詳情 |
| 種子質(zhì)量檢測技術(shù) | 王新燕 主.. | 中國農(nóng)業(yè)大學出版.. | ￥31.00￥26.00 |
詳情 |
| 園林苗木生產(chǎn)技術(shù) | 蘇付保 主.. | 中國林業(yè)出版社 | ￥32.00￥30.40 |
詳情 |
| 園林苗圃（高職）（十一五） | 石進朝 主.. | 中國農(nóng)業(yè)出版社 | ￥28.80￥25.10 |
詳情 |
| 寵物傳染病（21）（高職） | 周建強 主.. | 中國農(nóng)業(yè)出版社 | ￥26.00￥22.70 |
詳情 |
| 園林樹木栽培技術(shù)(田偉政) | 田偉政，崔.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥29.00￥22.00 |
詳情 |
| 花卉栽培（二版）（陳衛(wèi)元） | 陳衛(wèi)元 編.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥30.00￥22.50 |
詳情 |
| 動物微生物及免疫(劉莉) | 劉莉，王濤.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥30.00￥22.50 |
詳情 |
| 藥用植物栽培技術(shù)(楊志) | 楊志，董曉.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥28.00￥21.30 |
詳情 |
| 高職高專園林工程技術(shù)專業(yè)系列規(guī)劃教材 園林苗圃 | 馬金貴，曾.. | 中國電力出版社 | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 園林苗圃(鞠志新) | 鞠志新 主.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥28.50￥21.10 |
詳情 |
| 獸用生物制品技術(shù)(羊建平) | 羊建平 主.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥25.00￥19.00 |
詳情 |
| 種子生物學(紀瑛) | 紀瑛，胡虹.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥28.00￥21.00 |
詳情 |
| 動物臨床診療與內(nèi)科病(高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)系列教材) | 何德肆 主.. | 重慶大學出版社 | ￥27.00￥22.70 |
詳情 |
| 食用菌栽培技術(shù) | 劉振祥，張.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥27.00￥21.60 |
詳情 |
| 草坪建植與養(yǎng)護 | 陳志明 主.. | 中國林業(yè)出版社 | ￥24.00￥20.40 |
詳情 |
