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圖書簡介

本書以就業為導向，以職業崗位需求為依據，以能力培養為本位，以知識夠用、適用、實用為原則，緊密圍繞食品相關專業的培養目標，精選教材內容，著重強化學生運用食品法律法規和標準知識，解決食品生產和質量監督實際問題的能力。 《21世紀農業部高職高專規劃教材•食品標準與法規》共分8章，分別介紹了食品標準與法規的作用、食品標準的編制程序與要求、我國和國際與發達國家的食品標準與法規、我國的食品衛生行政許可、食品質量安全市場準入和無公害農產品、綠色食品、有機食品、保健食品、國家免檢產品、地理標志產品認證條件、認證程序和管理辦法。
目錄
前言
第一章 緒論
　第一節 食品標準與法規概述
　　一、標準和標準化
　　二、法規和技術法規
　　三、標準與法規的關系
　第二節 標準與法規的作用
　　一、標準的作用
　　二、法規的作用
　第三節 課程目標與學習方法
　　一、課程目標
　　二、學習方法
第二章 標準化與標準的制定
　第一節 標準與標準化概述
　　一、我國的食品標準化工作
　　二、標準的分類
　第二節 標準制定的原則和程序
　　一、國家標準、行業標準和地方標準的制定程序
　　二、企業標準的制定
　第三節 標準的結構和編寫的基本要求
　　一、標準的結構
　　二、標準編寫的要求
　第四節 標準的編寫
　　一、資料性概述要素
　　二、規范性要素
　　三、資料性補充要素和其他資料性要素
第三章 中國食品標準
　第一節 食品基礎標準
　　一、名詞術語、圖形符號、代號類標準
　　二、食品分類、包裝與標簽標準
　　三、食品標準化標準
　第二節 食品安全衛生標準
　　一、食品安全衛生基礎標準
　　二、食品及食品原料衛生標準
　　三、食品容器、包裝材料衛生標準
　　四、輻照食品衛生標準
　　五、食品企業生產衛生規范和良好操作規范
　　六、食物中毒及診斷標準
　　七、食品安全毒理學評價程序與實驗方法標準
　第三節 食品產品質量標準
　　一、糧食加工制品質量標準
　　二、食用油脂及食用油脂制品質量標準
　　三、果品蔬菜加工制品質量標準
　　四、畜產加工食品質量標準
　　五、水產品質量標準
　　六、罐頭食品質量標準
　　七、調味品質量標準
　　八、酒類制品質量標準
　　九、飲料產品和冷凍飲品質量標準
　　十、淀粉糖、糖、糖果、可可制品及焙烤咖啡產品質量標準
　　十一、嬰幼兒輔助食品、蜂花粉及蜂產品質量標準
　　十二、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品質量標準
　第四節 食品檢驗方法標準
　　一、感官檢驗方法標準
　　二、食品理化方法標準
　　三、食品衛生微生物檢驗方法標準
第四章 國際食品標準及其采用國際標準
　第一節 國際食品標準
　　一、ISO標準
　　二、CAC標準
　第二節 主要發達國家食品標準
　　一、美國食品標準
　　二、日本食品標準
　　三、歐盟食品標準
　第三節 食品國際貿易中的技術壁壘
　　一、技術貿易壁壘概述
　　二、技術貿易壁壘的形式
　第四節 采用國際標準的原則和方法
　　一、采用國際標準的原則與措施
　　二、采用國際標準的程度和方法
　　三、技術性差異和編輯性修改的標示方法
　　四、等同采用國際標準的國家標準的編號方法
　　五、一致性程度的標識方法
　　六、采用國際標準產品認可程序
第五章 我國的食品法規
　第一節 法規概述
　　一、法的概念和特征
　　二、我國的立法體制
　　三、法的淵源
　　四、我國食品安全衛生法制化管理概況
　第二節 我國的食品法律
　　一、中華人民共和國食品衛生法
　　二、中華人民共和國產品質量法
　　三、中華人民共和國進出口商品檢驗法
　　四、中華人民共和國農產品質量安全法
　　五、中華人民共和國標準化法
　　六、其他食品相關法律
　第三節 我國的食品行政法規
　　一、國務院頒布的現行食品行政法規和規范性文件
　　二、國家相關部門頒布的現行食品規章和規范性文件
第六章 國際和發達國家食品法規
　第一節 國際食品法規
　　一、國際衛生條例
　　二、CAC章程及準則
　　三、WTO／TBT協定和WTO／SPS協議
　　四、國際葡萄與葡萄酒局及其相關法規
　　五、國際乳品聯合會
　第二節 美國食品法規
　　一、美國食品安全管理機構
　　二、美國食品法規
　第三節 日本食品法規
　　一、日本食品安全管理機構
　　二、日本食品法規
　　三、日本有關進口食品監管措施
　第四節 歐盟食品法規
　　一、歐盟食品安全管理機構
　　二、歐盟食品法規
　　三、歐盟的食品進口管理
第七章 食品衛生行政許可與質量安全市場準入
　第一節 食品衛生行政許可
　　一、食品衛生行政許可的范圍
　　二、食品衛生行政許可的管轄
　　三、申辦食品衛生行政許可的條件
　　四、食品衛生行政許可的程序
　　五、衛生許可證的管理
　第二節 食品質量安全市場準入
　　一、概述
　　二、食品質量安全市場準入的必備條件
　　三、食品生產許可的管轄
　　四、食品生產許可證的申辦程序
　　五、食品質量安全市場準入現場審查工作要求
　　六、食品生產許可證的管理
　　七、食品質量安全檢驗
　　八、食品質量安全市場準入標志
第八章 食品產品認證管理
　第一節 無公害農產品認證
　　一、概述
　　二、無公害農產品產地認定與產品認證
　　三、無公害農產品認證監督管理
　第二節 綠色食品認證
　　一、綠色食品概述
　　二、綠色食品標準體系
　　三、綠色食品標志的申報程序
　　四、綠色食品標志的管理
　第三節 有機食品認證
　　一、有機食品概述
　　二、有機食品的認證
　　三、有機食品認證證書和標志管理
　第四節 保健食品注冊
　　一、概述
　　二、保健食品的受理和審批范圍
　　三、保健食品的申請與審批
　　四、保健食品產品注冊申請申報資料項目
　　五、現場核查內容和程序
　　六、保健食品的監管
　第五節 國家免檢產品和地理標志產品認證
　　一、國家免檢產品認證
　　二、地理標志產品
主要參考文獻

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