圖書簡介
本書由中國農業大學農學與生物技術學院副教授胡建芳與新疆農業大學教授廖康共同編著。書中在簡要介紹葡萄園藝工應具備的基本素質和專業基礎知識的基礎上，重點講述葡萄園藝工應掌握的專業技術和技能，包括葡萄品種與砧木的選擇，葡萄苗木培育，葡萄園建立，葡萄園土肥水管理，葡萄的整形修剪，葡萄的花果管理，葡萄病蟲害防治與自然災害防御，葡萄的采收、處理及貯運等內容。全書語言通俗易懂，內容豐富系統，所講授的知識、技術與技能先進實用，可操作性強。通過以此書為教材的培訓或自學，可使農民園藝工具備葡萄生產管理崗位的業務和技術素質。
目錄
第一章 葡萄園藝工的崗位職責與素質要求
一、崗位職責
二、素質要求
（一）職業道德高尚
（二）法制觀念牢固
（三）專業素質高強
第二章 葡萄園藝工須具備的基礎知識
一、葡萄栽培的生物學基礎
（一）葡萄的形態特征
（二）葡萄的物候期
（三）葡萄對環境條件的要求
二、我國葡萄的質量標準及質量認證
（一）無公害葡萄質量標準及質量認證
（二）綠色葡萄質量標準及質量認證
第三章 葡萄品種與砧木的選擇
一、專業知識
（一）葡萄的種與品種分類
（二）優良葡萄品種的標準
（三）優良品種介紹
（四）優良葡萄砧木的選擇
二、操作技能
（一）品種的選擇
（二）引種的程序
（三）引種的注意事項
第四章 葡萄苗木繁育
一、專業知識
（一）健壯苗木的標準
（二）葡萄繁殖方式
二、操作技能
（一）葡萄苗圃的建立
（二）嫁接苗的培育
（三）自根苗的培育
（四）無病毒苗木的繁育
（五）苗木出圃、檢疫、貯運與假植
第五章 葡萄建園技術
一、專業知識
（一）園地生態條件應符合葡萄生長發育的需要
（二）地理條件應適于葡萄的生長發育
（三）人為因素應有利于葡萄生產
二、操作技能
（一）園址選擇
（二）規劃與建設
（三）標準化整地
（四）葡萄栽植
（五）栽后管理
第六章 葡萄園土、肥、水管理技術
一、專業知識
（一）土壤對葡萄生長發育的影響
（二）葡萄的需肥規律
（三）葡萄需水規律及葡萄園的灌水與排水
二、操作技能
（一）葡萄園土壤管理
（二）葡萄園施肥技術
（三）葡萄園水分管理
第七章 葡萄的整形修剪技術
一、專業知識
（一）葡萄的架式
（二）支架的設置
（三）品種結果習性與修剪的關系
（四）與整形修剪相關的樹體特性
（五）整形修剪的一般原則及要求標準
（六）修剪的方法及應用
二、操作技能
（一）葡萄的適宜樹形及整形修剪過程
（二）冬季修剪
（三）夏季修剪
第八章 葡萄花果管理技術
一、專業知識
（一）葡萄花芽分化及其條件
（二）葡萄開花與坐果及其條件
二、操作技能
（一）花序管理
（二）疏果穗與摘粒
（三）果實套袋與增色
（四）促進坐果與無核化
（五）提高果實外觀與內質的指標
（六）防止早期落葉
（七）防止日灼病
（八）防止生理裂果
第九章 葡萄病蟲害防治與自然災害的防御
一、專業知識
（一）葡萄病蟲害的主要防治方法及其應用
（二）常見葡萄病害
（三）常見葡萄害蟲
（四）葡萄的主要自然災害
（五）禁用農藥
二、操作技能
（一）常見葡萄病害的防治
（二）常見葡萄害蟲的防治
（三）主要自然災害的防御
第十章 葡萄的采收、處理及貯運
一、專業知識
（一）葡萄果實的成熟期及其生理生化變化
（二）適時采收的意義
（三）溫度、濕度和品種性狀對果實貯存的影響
（四）采后處理的作用
二、操作技能
（一）采收期的確定
（二）判斷成熟度的方法
（三）采前準備工作
（四）采收方法
（五）果實采后處理
（六）貯藏保鮮
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