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圖書簡介

    食品營養(yǎng)分析與檢測是食品類專業(yè)，尤其是食品營養(yǎng)與檢測相關(guān)專業(yè)的重要專業(yè)課程。為適應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育的要求，培養(yǎng)學(xué)生對食品營養(yǎng)與檢測崗位（群）的適應(yīng)性，于志偉、袁靜宇等依據(jù)包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型的教學(xué)教改成果，本著“以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以知識教育為支撐”的原則編寫了《食品營養(yǎng)分析與檢測（高等職業(yè)教育食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)用書）》。本書是將分析化學(xué)、食品分析、儀器分析、食品營養(yǎng)等課程的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，把基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能融為一體，突出基礎(chǔ)理論的應(yīng)用性，為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，全面實施素質(zhì)教育而編寫的供高等職業(yè)院校使用的教材。
目錄
     于志偉、袁靜宇主編的《食品營養(yǎng)分析與檢測（ 高等職業(yè)教育食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)用書）》是將 分析化學(xué)、食品分析、儀器分析、食品營養(yǎng)等課程的 內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，把基礎(chǔ)知識與專業(yè)技 能融為一體，突出基礎(chǔ)理論的應(yīng)用性，以職業(yè)技能培 養(yǎng)為核心，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以知識教育為支 撐， 為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，全面實施素質(zhì)教 育而編寫的供高等職業(yè)院校使用的教材。
     本書根據(jù)食品行業(yè)對食品營養(yǎng)與檢測崗位（群） 及各技術(shù)領(lǐng)域崗位群的任職要求選擇編排內(nèi)容，主要 包 括實驗室基礎(chǔ)知識、食品理化指標(biāo)檢測、食品中營養(yǎng) 成分檢測、營養(yǎng)標(biāo)簽檢測、食品中微生物檢測、食品 添 加劑的檢測、食品安全衛(wèi)生檢測，并在附錄部分編入 了食品檢驗工歷年中、高級考試題，教師可選擇相關(guān) 內(nèi) 容對學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練。同時依據(jù)食品檢測國標(biāo)要求配套 相應(yīng)的技能訓(xùn)練，每個模塊技能訓(xùn)練后都配有相應(yīng)的 操 作標(biāo)準(zhǔn)及評分表，適應(yīng)教師在現(xiàn)代高等職業(yè)教育“工 學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)下，采用案例教學(xué)、項目教 學(xué) 等方法進(jìn)行教學(xué)。
     《食品營養(yǎng)分析與檢測（高等職業(yè)教育食品科學(xué) 與工程專業(yè)教學(xué)用書）》適用范圍：高等職業(yè)教育院 校食品類各專業(yè)教材，還可作為食品工程技術(shù)人員的 參考書及相關(guān)人員的培 訓(xùn)教材。

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