圖書簡介
食品營養分析與檢測是食品類專業，尤其是食品營養與檢測相關專業的重要專業課程。為適應以就業為導向的高等職業教育的要求，培養學生對食品營養與檢測崗位（群）的適應性，于志偉、袁靜宇等依據包頭輕工職業技術學院食品營養與檢測技術專業人才培養模式轉型的教學教改成果，本著“以職業技能培養為核心，以職業素養養成為主線，以知識教育為支撐”的原則編寫了《食品營養分析與檢測（高等職業教育食品科學與工程專業教學用書）》。本書是將分析化學、食品分析、儀器分析、食品營養等課程的內容進行優化整合，把基礎知識與專業技能融為一體，突出基礎理論的應用性，為培養學生的創新精神和實踐能力，全面實施素質教育而編寫的供高等職業院校使用的教材。
目錄
于志偉、袁靜宇主編的《食品營養分析與檢測（ 高等職業教育食品科學與工程專業教學用書）》是將 分析化學、食品分析、儀器分析、食品營養等課程的 內容進行優化整合，把基礎知識與專業技 能融為一體，突出基礎理論的應用性，以職業技能培 養為核心，以職業素養養成為主線，以知識教育為支 撐， 為培養學生的創新精神和實踐能力，全面實施素質教 育而編寫的供高等職業院校使用的教材。
本書根據食品行業對食品營養與檢測崗位（群） 及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容，主要 包 括實驗室基礎知識、食品理化指標檢測、食品中營養 成分檢測、營養標簽檢測、食品中微生物檢測、食品 添 加劑的檢測、食品安全衛生檢測，并在附錄部分編入 了食品檢驗工歷年中、高級考試題，教師可選擇相關 內 容對學生進行訓練。同時依據食品檢測國標要求配套 相應的技能訓練，每個模塊技能訓練后都配有相應的 操 作標準及評分表，適應教師在現代高等職業教育“工 學結合”教學理念的指導下，采用案例教學、項目教 學 等方法進行教學。
《食品營養分析與檢測（高等職業教育食品科學 與工程專業教學用書）》適用范圍：高等職業教育院 校食品類各專業教材，還可作為食品工程技術人員的 參考書及相關人員的培 訓教材。
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