圖書簡介

品牌：輕工

詳情

基本信息

商品名稱：	麥芽制備技術(高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材)
作者：	謝恩潤	開本：	16開
原價：	25	頁數(shù)：	188
現(xiàn)價：	22	出版時間	2012-09-01
ISBN號：	9787501988280	印刷時間：	2012-09-01
出版社：	輕工	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

作者簡介

目錄

第一章 麥芽制備概況第一節(jié) 麥芽制備基本工藝流程第二節(jié) 麥芽制備主要生產(chǎn)工序第三節(jié) 麥芽制備主要生產(chǎn)車間第四節(jié) 麥芽制備的目的第五節(jié) 麥芽制備的要求第六節(jié) 國內(nèi)外麥芽制備行業(yè)的現(xiàn)狀第二章 啤酒大麥第一節(jié) 選用大麥的原因第二節(jié) 大麥和麥芽的區(qū)別第三節(jié) 大麥的分類第四節(jié) 優(yōu)良啤酒大麥品種的特性第五節(jié) 啤酒大麥品種的鑒定方法第六節(jié) 國內(nèi)外主要啤酒大麥品種第七節(jié) 啤酒大麥生長條件第八節(jié) 大麥的組織結構第九節(jié) 大麥的化學組成和性質第十節(jié) 大麥和麥芽中的酶第十一節(jié) 啤酒大麥的質量第三章 啤酒大麥的預處理第一節(jié) 啤酒大麥預處理流程第二節(jié) 原大麥的粗選第三節(jié) 大麥的精選第四節(jié) 大麥的分級第五節(jié) 大麥的貯存第六節(jié) 麥粒的輸送第四章 浸麥第一節(jié) 浸麥概況第二節(jié) 大麥的吸水第三節(jié) 大麥的吸氧第四節(jié) 洗麥第五節(jié) 浸麥中的添加劑第六節(jié) 浸麥設備第七節(jié) 浸麥工藝第八節(jié) 浸麥質量第九節(jié) 浸麥水耗第五章 發(fā)芽第一節(jié) 發(fā)芽過程中的變化第二節(jié) 發(fā)芽技術第三節(jié) 發(fā)芽工藝第四節(jié) 發(fā)芽設備第五節(jié) 綠麥芽的質量第六章 綠麥芽的干燥第一節(jié) 干燥過程中的變化第二節(jié) 干燥設備第三節(jié) 干燥工藝第四節(jié) 干燥過程中的檢查第七章 干燥后的麥芽處理第一節(jié) 麥芽冷卻第二節(jié) 麥芽除根第三節(jié) 麥芽貯存第四節(jié) 麥芽拋光第八章 制麥損失和制麥能耗第一節(jié) 制麥損失第二節(jié) 制麥能耗第九章 麥芽質量第一節(jié) 麥芽質量評價的意義第二節(jié) 麥芽質量評價體系第三節(jié) 麥芽質量評價標準第十章 特種麥芽的制備第一節(jié) 大麥特種麥芽第二節(jié) 其他谷物麥芽附錄附錄一 啤酒大麥(CB／T 7416—2008)附錄二 啤酒麥芽(QB／T 1686—2008)參考文獻

精彩導讀

目錄

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