食品分析與檢驗技術(賈君)(高職) 全新正版圖書
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
賈君
出版社：中國農業出版社
出版日期：2011-01-01
I
- 出版社：
- ISBN：
- 出版日期：
-
原價：
￥27.80元
現價：￥0.00元
圖書簡介
品牌：中國農業出版社 型號：___9787109146662詳情基本信息
書名:食品分析與檢驗技術(賈君)(高職)
原價：27.80元
售價：19.5元,便宜8.3元,折扣70
作者:賈君
出版社：中國農業出版社
出版日期：2011-01-01
ISBN：9787109146662
字數：350000
頁碼：236
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
暫時沒有內容
內容提要
《食品分析與檢驗技術》根據高等職業教育的特色，結合食品分析與檢驗及相關工作崗位的實際需求編寫而成。全書共分食品分析與檢驗技術基礎、食品質量感官檢驗技術、食品質量物理檢驗技術、食品營養成分檢驗技術、食品礦物質成分檢驗技術、食品常見添加劑檢驗技術、食品有害成分檢驗技術、食品微生物檢驗技術及食品理化與微生物的綜合實訓9個項目。本教材內容豐富、設計新穎、理實一體、深入淺出、通俗易懂。書中引用的標準和方法均為反映當前行業發展水平的通用標準和方法，旨在強化學生的技能訓練，使學生通過基本技能實訓、單項技能實訓和綜合技能實訓，提高自身水平與技能。本教材可供高等職業院校食品類專業的學生使用，也可供食品分析與檢驗相關工作者及自學人員使用。
目錄
前言
項目一 良品分析與旃驗技術基礎
任務一 食品分析與檢驗技術認識
一、食品分析與檢驗技術的內容
二、食品分析與檢驗的方法
三、食品分析與檢驗技術的發展動態與進展
任務二 食品樣品的采集、制備和保存
一、樣品的采集
二、樣品的制備
三、樣品的保存
任務三 食品樣品的預處理
一、有機物破壞法
二、食品中成分的提取分離
任務四 食品分析的誤差與數據處理
一、分析結果的表示方法
二、有效數字及其運算規則
三、分析檢驗結果的準確度和精密度
四、提高分析精密度的方法
復習思考題
項目二 食品質量感官檢驗技術
任務一 食品質量的感官分析
一、感官檢驗的概念
二、感官檢驗的意義
三、感官檢驗的類型
四、感覺的概念
任務二 食品感官分析評價員
一、初選
二、篩選
三、培訓
四、考核
五、再培訓
任務三 食品感官檢驗常用方法
一、差別檢驗法
二、標度和類別檢驗方法
三、分析或描述性檢驗
復習思考題
項目三 食品質量物理檢驗技術
任務一 相對密度法
一、密度與相對密度
二、相對密度測定的意義
三、相對密度的測定方法
任務二 折光法
一、折光率測定的意義
二、折光儀結構及原理
三、折光儀的使用方法
任務三 旋光法
一、偏振光的基本概念
二、旋光性、旋光性物質
三、旋光儀結構及原理
四、旋光儀的使用方法
任務四 其他物理檢驗法
一、食品物性檢驗的意義
二、啤酒色度的測定
三、黏度的測定
復習思考題
項目四 食品目薺成分檢驗技術
任務一 食品中水分的測定
一、水分測定的意義
二、水分存在形式及其性質
三、水分的測定方法
任務二 食品中灰分的測定
一、灰分的概念與分類
二、灰分測定的意義
三、灰分的測定方法
任務三 食品中酸類物質的測定
一、酸類物質的分析
二、酸度的分類及測定意義
三、酸度的測定方法
任務四 食品中脂類物質的測定
一、脂類物質的分析
二、脂類物質測定的意義
三、脂類物質的測定方法
任務五 食品中碳水化合物的測定
項目五 食品礦物質成分檢驗技術
項目六 食品常見添加劑檢桓驗技術
項目七 食品有害成分檢驗技術
項目八 食品微生物檢驗技本
項目九 食品理化與徽生物的綜合實訓
作者介紹
暫時沒有內容
文摘
暫時沒有內容
序言
暫時沒有內容
目錄
基本信息
書名:食品分析與檢驗技術(賈君)(高職)
原價：27.80元
售價：19.5元,便宜8.3元,折扣70
作者:賈君
出版社：中國農業出版社
出版日期：2011-01-01
ISBN：9787109146662
字數：350000
頁碼：236
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
暫時沒有內容
內容提要
《食品分析與檢驗技術》根據高等職業教育的特色，結合食品分析與檢驗及相關工作崗位的實際需求編寫而成。全書共分食品分析與檢驗技術基礎、食品質量感官檢驗技術、食品質量物理檢驗技術、食品營養成分檢驗技術、食品礦物質成分檢驗技術、食品常見添加劑檢驗技術、食品有害成分檢驗技術、食品微生物檢驗技術及食品理化與微生物的綜合實訓9個項目。本教材內容豐富、設計新穎、理實一體、深入淺出、通俗易懂。書中引用的標準和方法均為反映當前行業發展水平的通用標準和方法，旨在強化學生的技能訓練，使學生通過基本技能實訓、單項技能實訓和綜合技能實訓，提高自身水平與技能。本教材可供高等職業院校食品類專業的學生使用，也可供食品分析與檢驗相關工作者及自學人員使用。
目錄
前言
項目一 良品分析與旃驗技術基礎
任務一 食品分析與檢驗技術認識
一、食品分析與檢驗技術的內容
二、食品分析與檢驗的方法
三、食品分析與檢驗技術的發展動態與進展
任務二 食品樣品的采集、制備和保存
一、樣品的采集
二、樣品的制備
三、樣品的保存
任務三 食品樣品的預處理
一、有機物破壞法
二、食品中成分的提取分離
任務四 食品分析的誤差與數據處理
一、分析結果的表示方法
二、有效數字及其運算規則
三、分析檢驗結果的準確度和精密度
四、提高分析精密度的方法
復習思考題
項目二 食品質量感官檢驗技術
任務一 食品質量的感官分析
一、感官檢驗的概念
二、感官檢驗的意義
三、感官檢驗的類型
四、感覺的概念
任務二 食品感官分析評價員
一、初選
二、篩選
三、培訓
四、考核
五、再培訓
任務三 食品感官檢驗常用方法
一、差別檢驗法
二、標度和類別檢驗方法
三、分析或描述性檢驗
復習思考題
項目三 食品質量物理檢驗技術
任務一 相對密度法
一、密度與相對密度
二、相對密度測定的意義
三、相對密度的測定方法
任務二 折光法
一、折光率測定的意義
二、折光儀結構及原理
三、折光儀的使用方法
任務三 旋光法
一、偏振光的基本概念
二、旋光性、旋光性物質
三、旋光儀結構及原理
四、旋光儀的使用方法
任務四 其他物理檢驗法
一、食品物性檢驗的意義
二、啤酒色度的測定
三、黏度的測定
復習思考題
項目四 食品目薺成分檢驗技術
任務一 食品中水分的測定
一、水分測定的意義
二、水分存在形式及其性質
三、水分的測定方法
任務二 食品中灰分的測定
一、灰分的概念與分類
二、灰分測定的意義
三、灰分的測定方法
任務三 食品中酸類物質的測定
一、酸類物質的分析
二、酸度的分類及測定意義
三、酸度的測定方法
任務四 食品中脂類物質的測定
一、脂類物質的分析
二、脂類物質測定的意義
三、脂類物質的測定方法
任務五 食品中碳水化合物的測定
項目五 食品礦物質成分檢驗技術
項目六 食品常見添加劑檢桓驗技術
項目七 食品有害成分檢驗技術
項目八 食品微生物檢驗技本
項目九 食品理化與徽生物的綜合實訓
作者介紹
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文摘
暫時沒有內容
序言
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