圖書簡介
品牌：上海科學技術出版社詳情
商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 巧克力鑒賞手冊(第2版) 作者： 科迪 譯者： 葛宇 熊薇 市場價： 58元 ISBN號： 9787547802861 出版社： 上海科學技術出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：精裝 開本：32開 語種：中文 出版時間： 版次：1 頁數：230 印刷時間：2011-12-01 印次：1 字數：
內容簡介 本書以一種獨特的方式，給您帶來了世界上最精美的巧克力，這些巧克力是市面上那些稍有名氣的或大眾化的產品所不能比擬的。 在鑒賞看來，巧克力制作之精細復雜，絕不亞于優質葡萄酒的制作。徜徉于本書，你可以在巧克力的盛產王國巴西發現小豆蔻和耶爾·格瑞這般珍奇的異國風味，你也可以欣賞到羅伯特·林克斯這樣的工藝大師們制作的絲綢般柔滑的、香濃美味的巧克力，見識到獨創的、瑞士傳統的斯布隆里巧克力。 本書為你揭開了優質巧克力生產藝術的神秘面紗，指導你了解巧克力的制作工藝是如何影響它的風味和質地的，讓你真正懂得如何去鑒賞新鮮的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 本書對所提到的每一種巧克力都進行了細致的分析，并配有精到的試味點評、特色產品的詳細介紹，以及購買渠道的介紹。如果你是一個正在搜尋新品味的巧克力愛好者，或者你正在尋找新穎的禮物，它以簡明的形式，向你展示了世界上最優良的巧克力。
作者簡介 尚塔爾·考迪經營著倫敦最優質的巧克力專賣店——洛可可專賣店。這個店是她于1983年創建的，目的是為優質巧克力提供一個銷售場所。1991年，她與同事一起創辦了巧克力協會，致力于提高人們對優質手工制作的巧克力的興趣。
目錄 序言
第一部分
巧克力的故事
巧克力的歷史
商業開發
歐洲的風味
美國市場
貴格會實業家
巧克力的魔力
巧克力的制造
可可樹
收獲的果實
巧克力工廠
巧克力的成分
巧克力的類型
黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
有機型巧克力
公平貿易
夾心巧克力
巧克力的品評
品嘗
突然咬折
巧克力霜
第二部分
巧克力名錄
其他巧克力生產商
書摘插圖 
目錄
品牌：上海科學技術出版社
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 巧克力鑒賞手冊(第2版) |
| 作者： | 科迪 |
| 譯者： | 葛宇 熊薇 |
| 市場價： | 58元 |
| ISBN號： | 9787547802861 |
| 出版社： | 上海科學技術出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：精裝 | 開本：32開 | 語種：中文 |
| 出版時間： | 版次：1 | 頁數：230 |
| 印刷時間：2011-12-01 | 印次：1 | 字數： |
| 內容簡介 | |
| 本書以一種獨特的方式，給您帶來了世界上最精美的巧克力，這些巧克力是市面上那些稍有名氣的或大眾化的產品所不能比擬的。 在鑒賞看來，巧克力制作之精細復雜，絕不亞于優質葡萄酒的制作。徜徉于本書，你可以在巧克力的盛產王國巴西發現小豆蔻和耶爾·格瑞這般珍奇的異國風味，你也可以欣賞到羅伯特·林克斯這樣的工藝大師們制作的絲綢般柔滑的、香濃美味的巧克力，見識到獨創的、瑞士傳統的斯布隆里巧克力。 本書為你揭開了優質巧克力生產藝術的神秘面紗，指導你了解巧克力的制作工藝是如何影響它的風味和質地的，讓你真正懂得如何去鑒賞新鮮的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 本書對所提到的每一種巧克力都進行了細致的分析，并配有精到的試味點評、特色產品的詳細介紹，以及購買渠道的介紹。如果你是一個正在搜尋新品味的巧克力愛好者，或者你正在尋找新穎的禮物，它以簡明的形式，向你展示了世界上最優良的巧克力。 |
| 作者簡介 | |
| 尚塔爾·考迪經營著倫敦最優質的巧克力專賣店——洛可可專賣店。這個店是她于1983年創建的，目的是為優質巧克力提供一個銷售場所。1991年，她與同事一起創辦了巧克力協會，致力于提高人們對優質手工制作的巧克力的興趣。 |
| 目錄 | |
| 序言 第一部分 巧克力的故事 巧克力的歷史 商業開發 歐洲的風味 美國市場 貴格會實業家 巧克力的魔力 巧克力的制造 可可樹 收獲的果實 巧克力工廠 巧克力的成分 巧克力的類型 黑巧克力 牛奶巧克力 白巧克力 有機型巧克力 公平貿易 夾心巧克力 巧克力的品評 品嘗 突然咬折 巧克力霜 第二部分 巧克力名錄 其他巧克力生產商 |
| 書摘插圖 | |
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