食品工廠設計（高等職業教育“十二五”規劃教材）
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
王維豎 主編
- 出版社：
中國輕工業出版社
- ISBN：9787501994311
- 出版日期：2014-1-1
-
原價：
￥36.00元
現價：￥0.00元
圖書簡介
“食品工廠設計”是一門應用性、綜合性很強的課程，主要內容是食品工廠的構成原則和方法。本教材以《高等職業學校專業教學標準(試行)》為依據，按照職業教育規律和高端技能型人才成長規律，針對食品生產加工、食用農產品初加工和食品質量安全管理、發酵食品生產、設備維護等崗位群編寫，為培養食品工程技術人員和食品質量與安全管理人員服務，目的是使學生了解食品工廠的構成及建設方法與原理，為其進入職業角色后更好地利用食品工廠的各項設施從事各項生產、管理活動打下基礎。‘
本教材簡要、全面地介紹了食品工廠設計的基本理論和基本內容。編排順序以常規工程設計的工作程序編排，在介紹食品工廠設計基本知識的基礎上，分別重點論述食品工廠廠址選擇和總平面設計、產品方案及工藝流程設計、物料衡算和能量衡算、機械設備選型及安裝試車、工藝設計、車間布置設計、管道布置設計、生產l生輔助部門及公用工程設計、食品工廠環境與衛生安全、技術經濟分析與工程概算等。書中選取了八個食品工廠工藝設計實操訓練項目，編寫中注重理論在實踐中的實際應用、注重傳授經驗和技巧，培養學生迅速適應崗位需求、完成崗位工作、進行技術改革創新等崗位能力，提升學生完成業務工作的基本能力與素質。讀者可根據課程的具體要求作為課堂練習、課外練習或課程實訓內容靈活使用。
目錄
緒 論
一、食品工廠設計的特點
二、食品工廠設計的基本原則
三、學習“食品工廠設計”課程的意義
四、“食品工廠設計”課程的學習要求
第一章食品工廠設計概述
第一節食品工廠基本建設程序
一、基本建設的含義和內容
二、基本建設的分類
三、基本建設程序
第二節建設項目的決策
一、投資意向
二、市場研究與投資機會分析
三、項目建議書
四、可行性研究
第三節建設項目的規劃設計
一、設計計劃任務書
二、食品工廠設計工作
第四節建設項目的實施
一、施工組織設計
二、施工準備
三、施工過程
四、生產準備
五、竣工驗收
思考題
第二章廠址選擇和總平面設計
第一節廠址選擇
一、廠址選擇的原則
……
第十章 基本建設概算與技術經濟分析
參考文獻
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