圖書簡介

品牌：海豚

詳情

基本信息

商品名稱：	茶道的開始(茶經(jīng))/經(jīng)典3.0
作者：	鄭培凱	開本：	16開
原價：	23	頁數(shù)：	123
現(xiàn)價：	17.7	出版時間	2012-01-01
ISBN號：	9787511006790	印刷時間：	2012-01-01
出版社：	海豚	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

《茶道的開始(茶經(jīng))》講述世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學(xué)專著。《茶經(jīng)》，分為三篇(即上、中、下三卷)十章，而十章中的其中五章是關(guān)于茶業(yè)的宏觀記述。《茶道的開始(茶經(jīng))》導(dǎo)讀者鄭培凱教授認(rèn)為陸羽的《茶經(jīng)》占有非常獨(dú)特的地位，是最重要的茶文化經(jīng)典。鄭教授從神農(nóng)的傳說開始談起，再對照《茶經(jīng)》的內(nèi)容并旁征博引各種考古和古籍資料，細(xì)述歷代茶人在制茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來看，鄭教授認(rèn)為《茶經(jīng)》有四個方面值得注意：一、審美感覺的整體性與統(tǒng)一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環(huán)境；二、擇水與用火，講究“活水”與“活火”；三、本色，強(qiáng)調(diào)茶有本色，茶有真香，不假外求；四、“茶性儉”，講求質(zhì)樸，強(qiáng)調(diào)儉樸之美，發(fā)展出簡約哲學(xué)，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此后的茶道演變，無論是宋代宮廷與士大夫的點(diǎn)茶斗茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會的和敬清寂，都因陸羽的開示，而得以開創(chuàng)自成體系的飲茶天地。

作者簡介

鄭培凱教授，香港城市大學(xué)中國文化中心主任，在中國文化史及文化美學(xué)的研究方面卓有貢獻(xiàn)，著作及主編的專書達(dá)三十余種。近年致力于中國文化藝術(shù)的通識教育，發(fā)展出一套結(jié)合信息科技與文化傳統(tǒng)的教學(xué)新模式，已推廣于兩岸三地的大學(xué)通識教學(xué)。

目錄

他們這么說這本書和作者相關(guān)的一些人這本書的歷史背景這位作者的事情這本書要你去旅行的地方導(dǎo)讀鄭培凱原典選讀陸羽原著延伸的書、音樂、影像

精彩導(dǎo)讀

陸羽寫《茶經(jīng)》，不是單純講什么樣的茶好喝，怎么烹茶才好喝之類，不是一本飲食類的家居日用書，其中蘊(yùn)積了他對生活的體會，反映了他在日常生活中對精神境界的追求。《茶經(jīng)》的主旨是說，喝茶要懂規(guī)矩，不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種文化的累積，是一種藝術(shù)行為，其中有“道”。這應(yīng)該跟陸羽成長的環(huán)境有關(guān)，他在佛寺里長大，成天耳濡目染的是規(guī)矩儀式與精神追求，同時他又性好讀書，追求人世間的海闊天空，最后歸結(jié)到茶飲與生活的關(guān)系，從時間(歷史)與空間(產(chǎn)地)探求其中的真諦，并從中發(fā)展出意義與道理。所以，陸羽一生的經(jīng)歷與追求，最后就集中在茶的道理上面，茶道也就始于陸羽。陸羽《茶經(jīng)》是唐代出現(xiàn)的最有系統(tǒng)的茶書，開創(chuàng)了茶道，創(chuàng)制了飲茶器具，建立品茶藝術(shù)。這本書共分十節(jié)，一共只有七千字左右，平均每節(jié)七百字左右，有的段落長一點(diǎn)，有兩千字左右，短的只有兩三百個字，甚至幾十個字。一般又分成三卷：卷上有三節(jié)，分別是一之源，二之具，三之造。一之源，講茶的定義、性質(zhì)、功用，提供了茶的植物學(xué)知識。這個“源”的意思是茶的本原、本質(zhì)、性質(zhì)，以及茶的各種名稱，及其字義。茶的外觀形狀如何？茶的內(nèi)在性質(zhì)如何？服用之后有什么效果？對身體健康有什么影響？兼有植物分類學(xué)與藥物學(xué)的內(nèi)容。二之具，講采茶與制茶的工具，不是講喝茶的器具，其中還包括制茶作坊中的設(shè)備。三之造，講采茶的季節(jié)、制作茶葉的程序、茶葉的等級，提供辨別茶葉優(yōu)劣的方法。仔細(xì)說明什么季節(jié)、什么天候應(yīng)該采茶，采了以后怎么處理？如何辨別茶葉的優(yōu)劣？特別提出，單從外表是很難辨別好壞的，要累積經(jīng)驗，才能分辨茶葉的內(nèi)里質(zhì)地。卷中只有一節(jié)，即四之器，卻篇幅甚長，講的是烹茶與飲茶所需的器具，也就是我們今天講的“茶具”。我們現(xiàn)在喝茶，使用各種不同的茶具，如茶壺、茶杯、茶碗、蓋杯，以及勻茶湯的茶海、裝茶葉的茶罐、挑茶葉的茶勺等等，現(xiàn)在臺灣還使用了聞香杯、倒茶水的茶盤、盛茶渣的滓方，各種各樣的花樣。陸羽講茶具的篇章特別仔細(xì)，講了二十四種茶具，再加上盛放茶具的都籃，這是因為他把茶具當(dāng)作飲茶儀式的道具，創(chuàng)制了一整套茶具，并由此設(shè)置了茶儀，確定了茶道的物質(zhì)基礎(chǔ)。封演《封氏聞見記》里就說陸羽：“造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”卷下有六節(jié)，即五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。五之煮的“煮”，講的是烹茶的過程，涉及如何用火、擇水、烹煮。唐代喝茶的流行方式，是把茶葉制成團(tuán)塊保存，要喝茶的時候先要烤一烤，烤勻了才碾碎使用。擇水也是門學(xué)問，喝茶一定要用好水，從古到今，道理是一樣的。至于烹煮與飲用，都要遵循恰當(dāng)?shù)姆绞剑�才能喝到一碗好茶。六之飲的“飲”，則是飲茶的精粗之道，也就是品味審美之道。陸羽講品茶的精粗之道，講的就是文化涵養(yǎng)在日常生活的表現(xiàn)，與《紅樓夢》里妙玉批評賈寶玉亂喝茶是牛飲，著眼點(diǎn)相同，就是喝茶不只是喝茶，也是文化修養(yǎng)的展現(xiàn)，就有了品茶藝術(shù)。七之事，講的是喝茶的歷史，收集了古代飲茶的記載，從神農(nóng)一直講到唐代的材料。八之出，講的是茶葉的出產(chǎn)，也就是產(chǎn)地。陸羽列舉了天下各地茶產(chǎn)，分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等地，可說是包羅了中國的南方地區(qū)。在唐朝的時候，陸羽算是足跡遍天下了，但是他主要的行蹤還是沿著長江流域，清楚知道從巴蜀到浙江的產(chǎn)茶情況。至于貴州、江西、福建、廣東一帶的情況，他沒有實地考察過，也就明確地標(biāo)出“未詳”，顯示了他有一分證據(jù)說一分話的態(tài)度，極富實證精神。九之略，是考慮到具體的情況，簡化了制茶、煮茶、飲茶的方式，也就是不違背茶道精神而采取的簡約版。十之圖，講的是在飲茶的場合，掛出一幅書寫茶道的圖軸，烘托出一個雅致的背景，讓人感到飲茶有一定的儀式，要用各種適當(dāng)?shù)牟杈撸�還要掛一張茶道書軸，要有一個整體的文化氛圍。用現(xiàn)代人的說法，就是飲茶要有一定的ambience，要有一個審美的環(huán)境。日本人進(jìn)行茶道，也非常重視營造優(yōu)雅的庭園環(huán)境，在茶室內(nèi)還特別設(shè)計有一個龕，掛一幅書法，制造情趣，提供精神超越的氛圍。《茶經(jīng)》立了掛圖的規(guī)定，要喝茶的人掛一張書寫茶道的圖軸，就是這個道理。陸羽創(chuàng)制茶道，把種種細(xì)節(jié)程序都設(shè)計好，都當(dāng)成一門學(xué)問，作為文化藝術(shù)來鉆研和投入，心思十分細(xì)致周到，實在是了不起。P32-37

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