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圖書(shū)簡(jiǎn)介

品牌：中國(guó)輕工業(yè)出版社

詳情

商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)
作者：	沈怡方
市場(chǎng)價(jià)：	120元
文軒網(wǎng)價(jià)：	96元【80折】
ISBN號(hào)：	9787501922291
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
商品類型：	圖書(shū)

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：精裝	開(kāi)本：16開(kāi)	語(yǔ)種：中文
出版時(shí)間：2005-05-01	版次：1	頁(yè)數(shù)：
印刷時(shí)間：2013-04-01	印次：3	字?jǐn)?shù)：1542.00千字

內(nèi)容簡(jiǎn)介

國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，無(wú)論其生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品風(fēng)格上均具有獨(dú)特的地位，本書(shū)從白酒的歷史、價(jià)值、種類以及其主要生產(chǎn)方法等幾個(gè)方面加以介紹，望對(duì)讀者和釀酒專業(yè)人員有所裨益。

目錄

總論 第一章 白酒工業(yè)發(fā)展史及其地位 第二章 蒸餾酒（含白酒）的種類 第三章 白酒的生產(chǎn)方法 第一篇 白酒生產(chǎn)微生物及糖化發(fā)酵劑第一章 白酒微生物的概念、分類、特性及其應(yīng)用 第二章 大曲 第三章 小曲 …… 第二篇 白酒生產(chǎn)工藝 第一章 白酒生產(chǎn)機(jī)理 第二章白酒的原料輔料 …… 第三篇 白酒的工業(yè)分析及感官質(zhì)量鑒評(píng) 第一章 原料分析 第二章 糖化發(fā)酵劑分析 第三章 發(fā)酵中間品分析 ……第四篇 白酒廠房、設(shè)備及生產(chǎn)定額和計(jì)算 第一章 廠房建設(shè) 第二章 白酒生產(chǎn)設(shè)備 第三章 白酒生產(chǎn)定額及計(jì)算 …… 第五篇白酒企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理 第一章 白酒的生產(chǎn)管理 第二章 白酒生產(chǎn)工藝管理 第三章 白酒生產(chǎn)的質(zhì)量管理 …… 附錄

目錄

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