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圖書簡介

近幾年來，由飼料安全問題引發(fā)的食品安全事件時有發(fā)生。國外接連發(fā)生了“二嗯英”、“瘋牛病”、“除草醚”、“甲孕酮”等嚴(yán)重的飼料污染事件。而國內(nèi)“瘦r4精”、“三聚氰胺”等違禁藥品在飼料中的添加使用，也造成了多起致人和動物中毒事件的發(fā)生；此外因氯霉素、磺胺類藥物殘留導(dǎo)致肉雞出口屢屢受挫；飼料中有機砷和銅、鋅的濫用既造成直接的環(huán)境污染外，還間接通過食物鏈危害人畜健康。因而，飼料安全問題已成為影響飼料工業(yè)健康發(fā)展的重要制約因素。
飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量優(yōu)劣和安全使用關(guān)系到飼料工業(yè)能否可持續(xù)和健康發(fā)展。隨著社會、經(jīng)濟(jì)和科技的進(jìn)步，飼料安全將在立法、制標(biāo)、管理和科研四方面得到全面發(fā)展，逐步解決飼料安全中的突出問題，并建立長效安全保障體制和技術(shù)體系，以確保飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，有必要在高等教育中建立相關(guān)基礎(chǔ)知識教育。
為配合畜牧類專業(yè)學(xué)科建設(shè)的需要，我們組織了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)和河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)和科研一線的教師，編寫了本教材。本教材主要內(nèi)容包括以下幾個方面：
1．飼料安全學(xué)基本原理包括飼料安全的概念、研究內(nèi)容及評價規(guī)程，不安全飼料對動物、環(huán)境以及人類健康的危害。
2．常用飼料的安全性問題包括飼料中不安全因子的基本性質(zhì)、主要危害和防控措施，以及飼料安全使用的基本原則。
3．飼料安全管理和應(yīng)用 主要介紹國內(nèi)外有關(guān)飼料安全管理的體系、標(biāo)準(zhǔn)和管理條例、法規(guī)法律等。
其目的是希望通過本教材的編寫和教學(xué)實施，使畜牧類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生能清楚認(rèn)識飼料安全的重要性及其控制措施，對高等農(nóng)業(yè)院校在21世紀(jì)的辦學(xué)模式、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容等做進(jìn)一步的探討、研究和實踐，為畜牧類專業(yè)的發(fā)展和培養(yǎng)高素質(zhì)的畜牧高級人才提供保障。
目錄
前言
緒論
一、飼料安全的概念
二、飼料安全現(xiàn)狀
三、飼料安全發(fā)展展望
四、飼料安全學(xué)的概念與研究內(nèi)容
第一章　飼料與動物健康
　第一節(jié)　動物健康概述
一、動物健康的重要性
二、動物健康的整體現(xiàn)狀
　第二節(jié)　飼料與動物健康的關(guān)系
一、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)是保證動物健康的基礎(chǔ)
二、飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子對動物健康的影響
三、飼料的生物性污染對動物健康的影響
四、飼料脂肪酸敗對動物健康的影響
五、飼料中添加劑使用不當(dāng)對動物健康的影響
六、飼料中環(huán)境化學(xué)污染物對動物健康的影響
七、轉(zhuǎn)基因飼料的安全問題
第三節(jié)　飼料影響動物健康的機理
一、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)影響動物消化道健康的機理
二、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)控動物機體代謝和內(nèi)分泌的機理
三、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)影響動物免疫功能的機理
第四節(jié)　飼料與動物福利
一、動物福利的概念以及基本要求
二、動物福利的發(fā)展
三、動物福利的重要性
四、飼料與動物福利
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第二章　飼料與畜產(chǎn)品安全
第一節(jié)　飼料與畜產(chǎn)品的化學(xué)組成
　……
第三章　飼料與環(huán)境安全
第四章　飼料安全性評價
第五章　植物源性飼料的安全性
第六章　動物源性飼料的安全性
第七章　藥物添加劑的安全性
第八章　其他飼料添加劑的安全性
第九章　重金屬及其他有害元素的安全性
第十章　飼料安全使用
第十一章　飼料安全管理體系
專業(yè)名詞中英文對照
主要參考文獻(xiàn)

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