考研網 » 考試圖書 » 高等院校農學專業.. » 農產品加工工藝學（高）〈農產品貯藏加工〉 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

本書主要闡述糧食油料初加工與深加工產品的基礎理論和現代生產工藝技術。全書共八章：第一章稻谷加工、第二章面粉生產及面粉制品、第三章淀粉生產及淀粉制糖、第四章植物油提取、精煉及加工、第五章大豆蛋白質的提取與其在食品加工上的利用、第六章釀造調味品、第七章釀酒、第八章農產品加工與綜合利用。
本書為高等農業院校“農產品貯藏加工專業”《農產品加工工藝學》課程教學用書，也可供有關院校、專業、科研及工程技術人員參考。
目錄
緒論
一、農產品加工的意義
二、農產品(糧油)加工的主要內容
三、開創農產品加工新局面
四、農產品加工工藝學的主要任務
第一章 稻谷的加工
一、稻谷加工產物的營養成分
二、稻谷碾(制)米工藝
三、大米的加工
第二章 面粉生產及面粉制品
第一節 小麥制粉
一、小麥制粉過程一般概述
二、小麥入磨前的清理與潤麥
三、小麥的碾磨、篩分與面粉處理
四、面粉與小麥質量管理
第二節 焙烤食品
一、原輔料工藝性能
二、餅干生產基本理論及工藝綜述
三、面包生產基本理論及工藝綜述
第三節 面食品
一、掛面生產工藝綜述
二、方便面生產工藝綜述
第三章 淀粉生產及淀粉制糖
概述
一、用化學和生物化學的觀點研究玉米的科學利用
二、玉米深加工的途徑
三、玉米的深加工與飼料生產
第一節 玉米淀粉加工工藝
一、玉米加工前的清理與清理后輸送
二、玉米的浸泡
三、亞硫酸制備
四、玉米的破碎，胚芽分離與洗滌
五、漿料的細磨
六、渣滓的篩分和洗滌
……
第四章 植物油制取、精煉及加工
第五章 大豆蛋白質的提取及其在食品加工上的利用
第六章 釀造調味品
第七章 釀酒
第八章 農產品加工與綜合利用
主要參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
農業經濟學（第2版）	李秉龍，薛..	中國農業大學出版..	￥35.00 ￥29.30	詳情
觀賞園藝學（二版）（高）	陳發棣，郭..	中國農業出版社	￥44.00 ￥38.30	詳情
園林樹木學(園林專業用)/全國高等林業院校試用教材	陳有民 著	中國林業出版社	￥45.00 ￥37.70	詳情
土壤肥料學（第2版）	陸欣，謝英..	中國農業大學出版..	￥38.00 ￥31.80	詳情
土地利用規劃學	王萬茂 主..	科學出版社	￥59.00 ￥42.90	詳情
設施園藝學（第2版）	張福墁　主..	中國農業大學出版..	￥35.00 ￥29.30	詳情
盆景學（附光盤）	彭春生，李..	中國林業出版社	￥42.00 ￥39.90	詳情
獸醫藥理學（三版）（高）（十一五）	陳杖榴　主..	中國農業出版社	￥36.00 ￥31.40	詳情
風景園林樹木學	鄧莉蘭　編..	中國林業出版社	￥120.00 ￥114.00	詳情
食用菌栽培技術(弓建國)	弓建國　編	化學工業出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
獸醫外科與外科手術學	彭廣能 主..	中國農業大學出版..	￥48.00 ￥40.20	詳情
木材干燥學（第3版）	王喜明 主..	中國林業出版社	￥32.00 ￥26.80	詳情
植物育種學（高）（十一五）	鞏振輝　主..	中國農業出版社	￥39.50 ￥34.40	詳情
土地資源學	梁學慶 主..	科學出版社	￥49.00 ￥35.60	詳情
蔬菜栽培學各論	程智慧　主..	科學出版社	￥45.00 ￥36.00	詳情
水土保持學概論	吳發啟　主..	中國農業出版社	￥24.40 ￥21.30	詳情
農業推廣學（第2版）	高啟杰　主..	中國農業大學出版..	￥38.00 ￥31.80	詳情
農業生態學（二版）（高）（十一五）	駱世明　主..	中國農業出版社	￥35.50 ￥30.90	詳情
葡萄栽培學	李華 編著	中國農業出版社	￥31.00 ￥27.00	詳情
害蟲生物防治技術基礎與應用	張小霞 等..	科學出版社	￥80.00 ￥63.40	詳情
植物群體遺傳學	徐剛標　編..	科學出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
動物病理解剖學	高豐，賀文..	科學出版社	￥36.00 ￥28.50	詳情
黃瓜病蟲害防治圖譜	李金堂 主..	山東科學技術出版..	￥20.00 ￥13.40	詳情
農產品國際貿易（第二版）（溫思美）	溫思美　主..	中國農業出版社	￥29.80 ￥26.00	詳情
藥用植物栽培學(附光盤普通高等教育十一五國家級規劃教材)	郭巧生　主..	高等教育出版社	￥46.40 ￥44.10	詳情