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圖書簡介

本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，適用于水產養殖專業的本科教育，同時也是研究生教育、高職高專教育、科研和生產的重要參考資料。
　　本書在傳統的相關教材或參考資料的框架基礎上，吸收了新的科研成果和理論，特別是對于目前研究的熱門內容水產動物的微粒子飼料以及當前人們普遍關心的飼料安全問題，做了專門的介紹。主要內容包括水產動物的攝食、消化與吸收，對各類營養素和能量的需要，配合飼料的原料特性，配方設計，加工工藝，配合飼料質量與安全控制以及水產動物營養與飼料的研究方法等。
目錄
緒論
　第一節 營養與飼料
　　一、營養
　　二、飼料
　　三、水產動物營養與配合飼料學
　第二節 水產動物營養與配合飼料的發展概況
　　一、國外水產動物營養與配合飼料的發展概況
　　二、我國水產動物營養與配合飼料的發展概況
　第三節 水產動物及食物的化學組成
第一章 水產動物的攝食、消化與吸收
　第一節 水產動物的攝食
　　一、攝食器官
　　二、攝食過程
　　三、攝食節律
　　四、影響水產動物攝食的因素
　第二節 水產動物對飼料的消化
　　一、魚蝦的消化系統
　　二、水產動物的消化酶
　　三、水產動物對飼料的消化
　第三節 營養物質的吸收
　　一、吸收機制
　　二、營養物質的吸收
　第四節 消化率及其測定
　　一、概念
　　二、消化試驗
　　三、影響消化率的因素
第二章 水產動物的蛋白質營養
　第一節 蛋白質的組成與生理作用
　　一、蛋白質的組成與分類
　　二、蛋白質的生理作用
　第二節 蛋白質的消化與代謝
　　一、蛋白質的消化與利用
　　二、蛋白質和氨基酸的代謝
　第三節 水產動物對蛋白質的需要
　　一、蛋白質需要的研究方法
　　二、幾種主要養殖魚類對蛋白質的需要量
　　三、甲殼動物對蛋白質的需要量
　　四、影響水產動物對蛋白質需要量的因素
　第四節 水產動物對必需氨基酸的需要量
　　一、必需氨基酸和非必需氨基酸
　　二、限制性氨基酸
　　三、飼料氨基酸平衡
　　四、水產動物對必需氨基酸的需要量
　第五節 蛋白質營養價值的評定
　　一、可消化粗蛋白質
　　二、蛋白質的生物學價值
　　三、凈蛋白利用率
　　四、蛋白效率
　　五、化學比分
　　六、必需氨基酸指數
　第六節 肽的營養
第三章 水產動物的脂類營養
　第一節 脂類的分類、結構和作用
　　一、脂類的分類與結構
　　二、脂類的主要性質
　　三、脂類的生理作用
　第二節 水產動物對脂類的利用
　　一、脂類的消化吸收及轉運
　　二、脂類的代謝
　第三節 水產動物對脂類的營養需求
　　一、水產動物對脂肪的需求
　　二、水產動物對必需脂肪酸的需求
　　三、水產動物對類脂的需求
第四章 水產動物的糖類營養
　第一節 飼料中的糖類及其生理作用
　　一、糖類的概念
　　二、糖類的生理作用
　第二節 水產動物對糖類的利用
　　一、水產動物的糖代謝
　　二、水產動物對糖類的利用特點
　第三節 水產動物對糖類的需要量及影響因素
　　一、水產動物對可溶性糖類的需要量及影響因素
　　二、水產動物對粗纖維的需要量及影響因素
第五章 水產動物的維生素營養
　第一節 概述
　　一、維生素的概念
　　二、維生素的命名和分類
　第二節 脂溶性維生素
　　一、維生素A
　　二、維生素D
　　三、維生素E
　　四、維生素K
　第三節 水溶性維生素
　　一、維生素B1
　　二、維生素B2
　　三、維生素B3
　　四、膽堿
　　五、維生素B5
　　六、維生素B6
　　七、生物素
　　八、葉酸
　　九、肌醇
　　十、維生素B12
　　十一、維生素C
　第四節 水產動物對維生素的需要量及影響因素
　　一、水產動物對維生素的需要量
　　二、影響水產動物對維生素需要的因素
第六章 水產動物的礦物質營養
第七章 能量營養
第八章 各種營養素之間的關系
第九章 水產動物飼料的分類及評述
第十章 水產動物飼料添加劑
第十一章 水產動物配合飼料設計
第十二章 水產動物配合飼料加工技術
第十三章 水產動物微粒子飼料
第十四章 水產動物配合飼料質量與安全控制
第十五章 水產動物營養與飼料的研究方向
參考文獻

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