圖書簡介
本教材主要闡述了飼料中有毒有害物質的來源、種類、水平、危害特點和機制、檢驗方法，以及飼料的安全利用和飼料衛生質量監督管理等問題。主要內容有：飼料毒物學基礎，青綠飼料中的有害物質，豆類、谷實類飼料中共同存在的有害物質，能量飼料中的有害物質，蛋白質飼料中的有害物質，礦物質飼料、動物性飼料和飼料添加劑的毒性問題，霉菌毒素對飼料的污染，有毒金屬元素對飼料的污染，農藥對飼料的污染，其他化學物質對飼料的污染，飼料安全衛生質量的監督管理，飼料毒物的毒性實驗方法和常見有毒有害物質的檢驗方法。
本教材內容精練，全面系統，不僅適合高等農業院校動物科學專業、動物營養與飼料加工專業、動物醫學專業的教學，也可供相關領域的科研、生產及行政管理人員參考。
目錄
前言
第一章 飼料毒物學基礎
第一節 飼料毒物學概述
第二節 有關毒物毒性的基本概念
第三節 毒物在體內的生物轉運和轉化
第四節 影響毒物對機體作用的因素
第二章 青綠飼料中的有害物質
第一節 硝酸鹽和亞硝酸鹽
第二節 生氰糖苷
第三節 光敏物質和草酸鹽
第四節 豆科牧草中的有毒物質
第五節 禾本科牧草中的有毒物質
第三章 豆類、谷實類飼料中共同存在的有害物質
第一節 酶抑制劑
第二節 非淀粉多糖
第三節 植酸與植酸鹽
第四節 植物性紅細胞凝集素
第五節 變應原
第六節 胃腸脹氣因子
第七節 抗維生素
第四章 能量飼料中存在的有害物質
第一節 高粱
第二節 小麥
第三節 黑麥
第四節 糠麩
第五節 蕎麥
第六節 毒麥
第七節 飼用油脂
第八節 塊根塊莖類飼料
第五章 蛋白質飼料中存在的有害物質
第一節 豆類飼料
第二節 大豆餅粕
第三節 菜籽餅粕
第四節 棉籽餅粕
第五節 其他餅粕
第六節 糟渣類飼料
第六章 礦物質飼料、動物性飼料和飼料添加劑毒性問題
第一節 礦物質飼料的毒性問題
第二節 動物性飼料的毒性問題
第三節 飼料添加劑的毒性問題
第七章 霉菌毒素對飼料的污染
第一節 概述
第二節 曲霉毒素類
第三節 鐮刀菌毒素類
第四節 青霉毒素類
第五節 其他真菌毒素
第八章 有毒金屬元素對飼料的污染
第一節 概述
第二節 有毒金屬元素對飼料的污染及危害
第九章 農藥對飼料的污染
第一節 農藥污染飼料的途徑
第二節 常用農藥在飼料中的殘留
第三節 飼料中農藥殘留的控制
第十章 其他化學物質對飼料的污染
第一節 氟化物
第二節 N-亞硝基化合物
第三節 多環芳烴類
第四節 二*英與多氯聯苯
第十一章 飼料安全衛生質量的監督管理
第一節 飼料安全的重要意義及監督管理
第二節 飼料衛生標準
第十二章 飼料毒物的毒性實驗方法
第一節 飼料安全性毒理學評價
第二節 一般毒性實驗
第三節 致畸實驗
第十三章 飼料毒物分析概述
第一節 毒物分析項目與方法的確定
第二節 毒物分析結果的判定和報告
第十四章 飼料中天然有毒有害物質的檢測
第一節 棉籽餅粕中游離棉酚含量的檢測
第二節 菜籽餅粕中硫葡萄糖苷含量的檢測
第三節 菜籽餅粕中嗯唑烷硫酮和異硫氰酸酯含量的檢測
第四節 大豆餅粕中尿素酶活性的檢測
……
第十五章 飼料中金屬毒物的檢測
第十六章 飼料中霉菌毒素的檢測
第十七章 飼料中化學污染物的檢測
參考文獻
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