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圖書簡介

本書主要是為包括發酵工程專業在內的所有生物工程類學生編寫的教材，所以在內容安排上更注重于生物化學的實用性。書中除了保持一定的理論深度外，大部分內容都與生物工程專業的要求相關。特別適合于工程類專業學生學習使用。
　　本書共分十七章，前七章為生物物質的結構與化學，后十章為生物物質的代謝與調控。與第一版相比，各章內容都更加豐富和貼近生物工程專業的要求，最大限度地反映生物化學的各種研究成果，保持學術成果的前沿性和時代性。考慮到生物工程專業的實際需要和國內外的生產現狀，本書在結構與化學部分，比第一版增加了糖、脂類、生理活性物質和生物膜等四章。由于分子生物學是生物工程專業的必修課程，因此本書中有關分子生物學方面的內容僅對基因工程的基本內容作簡單介紹，不作為本書的重點。考慮到生物化學是大多數生物專業研究生考試的必考課，為了便于學生更好地掌握本書內容和應考準備，各章后都附有大量思考題供復習和考試時使用。
目錄
緒論
第一章　糖化學
　第一節　單糖
　第二節　低聚糖　
　第三節　多糖
　第四節　糖類的命名法
　思考題　
第二章　脂類化學
　第一節　簡單脂
　第二節　復合脂
　第三節　固醇類
　思考題　
第三章　蛋白質
　第一節　蛋白質概論
　第二節　氨基酸
　第三節　蛋白質的一級結構
　第四節　蛋白質的空間結構　
　第五節　蛋白質結構與功能
　第六節　蛋白質的理化性質
　第七節　蛋白質的分離純化與鑒定
　第八節　蛋白質工程簡介
　思考題　
第四章　核酸
　第一節　DNA的結構
　第二節　RNA結構
　第三節　核酸及核苷酸的性質
　第四節　核酸的分離提純
　思考題　
第五章　生理活性物質
　第一節　維生素
　第二節　激素
　第三節　抗生素
　第四節　生物活性肽
　思考題　
第六章　酶化學
　第一節　酶的性質
　第二節　酶的結構和功能
　第三節　酶促反應動力學
　第四節　酶活力的測定及酶的分離提純
　第五節　酶工程及酶的應用
　思考題　
第七章　生物膜的結構和功能　
　第一節　概述
　第二節　生物膜的化學組成與結構　
　第三節　生物膜的物質運輸
　第四節　生物膜與信號傳遞
　思考題　
第八章　代謝作用概論
　第一節　代謝的一般過程　
　第二節　生物氧化
　第三節　生物氧化體系
　第四節　氧化磷酸化作用
　思考題　
第九章　糖類代謝
　第一節　多糖的降解
　第二節　糖酵解作用　
　第三節　丙酮酸的有氧降解
　第四節　磷酸已糖支路
　第五節　糖異生作用
　思考題　
第十章　脂類代謝
　第一節　脂肪酸的氧化
　第二節　脂肪酸的合成
　第三節　磷脂的代謝
　思考題　
第十一章　蛋白質降解與氨基酸代謝
　第一節　蛋白酶與蛋白質降解
　第二節　氨基酸降解
　第三節　氨基酸代謝產物的去路
　第四節　氨基酸的合成
　第五節　谷氨酸發酵
　第六節　糖、脂肪和蛋白質代謝的相互關系　
　思考題　
第十二章　核酸降解與核苷酸代謝
　第一節　核酸水解酶與核酸的降解
　第二節　核苷解的分解代謝
　第三節　核苷酸的生物合成
　思考題　
第十三章　DNA的生物合成
　第一節　DNA復制方式
　第二節　原核生物中DNA的復制
　第三節　真核生物中的DAN復制
　第四節　以RNA為模板的DNA合成（逆／反轉錄）
　思考題　
第十四章　RNA的生物合成
　第一節　原核生物基因的轉錄
　第二節　真核生物基因轉錄
　第三節　蛋白質與DNA的相互作用及轉錄調控
　思考題　
第十五章　蛋白質生物合成
　第一節　遺傳密碼
　第二節　蛋白質的生物合成
　第三節　蛋白質合成后的分泌及加工修飾
　思考題　
第十六章　代謝的調節和控制
　第一節　細胞結構與調節控制
　第二節　酶水平的調控
　第三節　反饋調節模式
　第四節　能荷調節
　第五節　代謝調控與發酶工業生產
　思考題　
第十七章　基因工程
　第一節　基因與基因工程
　第二節　基因工程的工具酶
　第三節　基因工程載體
　第四節　目的基因的克隆與表達
　思考題　

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