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圖書簡介

　　本書是教育部“高等教育面向21世紀教學內容和課程體系改革計劃”的研究成果，是面向21世紀課程教材和普通高等教育“九五”國家教委重點教材——《普通真菌學》第2版。《普通真菌學（第2版）》對第1版進行了修訂和改版，已被列為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材項目。改編的宗旨仍然是第1版遵循的與國際真菌學教材接軌的主旨，此外，《普通真菌學（第2版）》對真菌的基本理論和基本概念進行集中而廣泛的闡述；在注重基礎的同時突出教材的創新性和啟發性；在反映真菌學最新發展水平的前提下，突出理論與實踐的有機結合。作者對絕大部分章節進行了重新改寫，并增加了真菌的系統進化、真菌基因組學的內容，以期從真菌的基本理論和基本概念人手為學生們通往真菌世界架起一座橋梁。
　　《普通真菌學（第2版）》第2版將教材內容分為兩篇共22章。第一篇為“真菌生物學”，內容包括真菌的形態結構、細胞結構、細胞營養、菌體生長、真菌的生殖、生理代謝、遺傳變異、真菌的系統進化、真菌基因組學、腐生真菌和真菌毒素、寄生真菌和捕食真菌、共生真菌和真菌病毒等；在第二篇“真菌的分類學”中，除介紹了當前真菌在生物界的地位和分類概況外，仍然引用了第1版的分類系統，考慮到卵菌和根腫菌在植物病理學中的重要性，而把卵菌和根腫菌單獨立門予以介紹。
　　《普通真菌學（第2版）》可作為綜合大學、農林院校和師范院校本科生的真菌學教材，同時也可作為碩士生的參考教材，還可供從事工、農、醫方面的科研工作者參考。

目錄

第一篇 真菌生物學
第一章 緒論
第一節 真菌學的發展史
一、古代真菌學時期（　-1860）
二、近代真菌學時期（1861-1950）
三、真菌學全面發展時期（1951-1995）
四、真菌基因組學時期（1996-　）
第二節 真菌與人類的關系
一、真菌的工業利用
二、真菌與農業生產
三、真菌與醫療衛生
四、真菌與生物技術
第三節 我國真菌學的發展概況

第二章 真菌的營養體
第一節 絲狀真菌的營養體
一、菌絲的一般結構
二、無隔菌絲和有隔菌絲
三、菌落
四、菌絲融合
五、菌絲的組織
第二節 菌絲的變態和特殊營養體
一、菌絲的變態
二、菌絲特殊的營養體
第三節 單細胞真菌——酵母
一、酵母的形態
二、酵母的細胞結構
三、酵母的出芽現象
四、酵母的細胞循環
復習題

第三章 真菌的細胞結構與功能
第一節 細胞壁
一、真菌細胞壁的主要成分
二、真菌細胞壁的分子結構
第二節 原生質膜
一、膜的結構
二、物質的穿膜運輸
第三節 細胞核
一、細胞核的結構特征
二、染色體和基因組
三、細胞核與細胞分裂
第四節 線粒體、氫化酶體和核糖體
一、線粒體和線粒體DNA
二、氫化酶體
三、核糖體
第五節 內膜系統
一、內質網
二、高爾基體
三、液泡和泡囊
四、膜邊體
第六節 細胞骨架和細胞質的移動
一、細胞骨架
二、微管與鞭毛
三、細胞質的移動
第七節 其他內含體
一、微體
二、沃魯寧體
三、殼質體
復習題

第四章 真菌的營養
第一節 碳素營養
一、單糖和雙糖
二、大分子糖類
三、醇類
四、脂肪酸和碳氫化合物
五、固定氧氣
第二節 氮素營養
一、 氮源利用的一般途徑
二、硝酸鹽
三、亞硝酸鹽
四、銨
五、尿素
六、有機氮
第三節 無機營養
一、鎂
二、磷
三、鉀
四、硫
五、鈣
六、鐵
七、銅
八、鋅
九、錳
第四節 維生素和生長因子
一、維生素
二、生長因子
復習題

第五章 真菌的生長
第一節 絲狀真菌的生長
一、絲狀真菌的生長機制
二、真菌的分支生長
三、生長的動力學
第二節 單細胞真菌的生長
一、酵母的生長方式
二、酵母的出芽機制
三、酵母的生活史
第三節 真菌的兩型現象
一、溫度依賴型兩型現象
二、溫度和營養依賴型兩型現象
三、營養依賴型兩型現象
四、血清誘導促發的兩型現象
第四節 真菌生長的測定
一、直線生長的測定
二、測定菌絲干重法
第五節 環境因子對生長的影響與極端環境的耐受性
一、水
二、溫度
三、氫離子濃度
四、光照
五、通氣
第六節 真菌生長的抑制劑
一、生化特異性低的真菌抑制劑
二、生化特異性高的真菌抑制劑
三、小結
復習題

第六章 真菌的生殖
第一節 無性繁殖和孢子類型
一、游動孢子
二、孢囊孢子
三、分生孢子
第二節 有性生殖和孢子類型
一、性的親和性
二、性細胞結合的方式
三、有性孢子類型
第三節 生殖器官的形態建成
一、綿霉屬
二、異水霉屬
三、毛霉目
四、酵母
第四節 真菌的生活史
第五節 影響真菌生殖的營養條件和物理因素
一、營養條件
二、物理因素
復習題

第七章 真菌的代謝
第一節 碳代謝
一、發酵和呼吸的概念
二、糖酵解
三、無氧呼吸
四、有氧呼吸
五、真菌碳化合物的合成
第二節 氨基酸代謝
一、脫氨和轉氨反應
二、谷氨酸的交叉途徑
三、氨基酸的生物合成
第三節 脂代謝
一、真菌產生的脂質
二、脂質的分解代謝
三、脂肪酸的生物合成
四、多不飽和脂肪酸的合成
第四節 次生代謝物
一、類胡蘿卜素
二、赤霉素
三、麥角生物堿
四、青霉素和頭孢菌素
五、環孢菌素A
六、黃曲霉毒素
七、甾體轉化
復習題

第八章 真菌的遺傳
第一節 真菌遺傳學的特點
第二節 脈孢菌及其遺傳分析
一、脈孢菌的生活史
二、四分體分析
第三節 利用標記基因研究染色體交換
一、染色體交換
二、著絲粒距離
三、標記基因的選擇
第四節 異核現象、準性生殖和營養菌絲的不親和性
一、異核現象
二、準性生殖
三、營養菌絲的不親和性
第五節 真菌的交配系統
一、兩種交配型的繁殖系統
二、多交配型的單因素繁殖系統
三、雙因素雜交系統
第六節 細胞質遺傳
第七節 真菌的DNA轉化
一、轉化的方法
二、選擇標記
三、載體類型和轉入的DNA在細胞中的歸宿
四、轉化的應用
復習題

第九章 真菌孢子的釋放、傳播、休眠和萌發
第一節 真菌孢子形成的營養與環境因素
一、孢子形成與營養
二、孢子形成的光效應
三、孢子形成的其他因子效應
四、孢子形成與孢子形態
第二節 孢子的釋放
一、真菌孢子的被動釋放
二、真菌孢子的主動釋放
第三節 孢子的傳播
一、空氣傳播
二、水傳播
三、動物傳播
第四節 孢子的休眠
一、外源性休眠
二、內源性休眠
第五節 孢子的激活
一、溫度處理
二、化學試劑處理
三、后熟
四、復合處理
第六節 孢子的萌發
一、孢子萌發前期的代謝變化
二、萌發期間形態學變化
三、萌發期間代謝的改變
四、萌發管的生長及定向
復習題

第十章 腐生真菌和真菌毒素
第一節 分解作用
一、物質分解的過程
二、半纖維素的分解
三、纖維素的分解
四、木質素的分解
第二節 腐生真菌的群落和演替
一、研究真菌群落的方法
二、土壤真菌的拮抗作用
三、土壤真菌的演替
第三節 木材腐生真菌
一、軟腐真菌
二、褐腐真菌
三、白腐真菌
第四節 水生真菌
一、淡水真菌
二、海洋真菌
第五節 真菌引起的物質腐敗
一、木材和木材制品
二、紙張
三、紡織品
四、食品腐敗
第六節 真菌毒素
一、真菌在糧食和飼料中的帶染
二、真菌產毒的條件
三、真菌毒素中毒癥
復習題

第十一章 寄生真菌和捕食真菌
第一節 人體真菌病
一、表皮真菌病
二、系統性真菌病
第二節 植物體寄生真菌
一、植物感染的起始期——黏附
二、識別現象
三、真菌孢子在植物表面的萌發
四、真菌對植物的入侵
五、真菌在植物中的定居和感染
六、對植物正常生長和生理過程的干擾
七、影響疾病發生的因素和疾病周期
八、小結
第三節 動物體寄生真菌
一、節肢動物寄生菌
二、動物和鳥類寄生真菌
三、兩棲動物和魚類的寄生真菌
第四節 捕食真菌
一、捕蟲霉目的捕食真菌
二、叢梗孢科的捕食真菌
三、捕食真菌的研究概況
復習題

第十二章 共生真菌和真菌病毒
第一節 地衣
一、地衣的生物學
二、地衣共生體相互作用的本質
三、地衣的分類
第二節 菌根
一、外生菌根
二、VA菌根
三、蘭科菌根
四、杜鵑科菌根
五、蜜環菌與天麻
第三節 內生真菌
一、內生真菌的生態學
二、內生真菌與寄主植物的生物學
三、內生真菌的傳播方式
四、研究植物內生真菌的意義
第四節 昆蟲共生真菌
一、昆蟲內共生真菌
二、昆蟲外共生真菌
第五節 真菌病毒
一、真菌病毒的結構
二、真菌病毒的復制
三、病毒對寄主真菌的影響
四、傳布
復習題

第十三章 真菌的系統進化
第一節 真菌在自然界中的地位
一、生物各界的演變
二、真菌在自然界中的地位
三、卵菌門分類地位演變的依據
第二節 真菌的系統進化
一、真菌各類群的系統發育樹
二、真菌界的系統進化
三、進化真菌學提出的幾個相關問題
第三節 真菌系統發育樹的構建
一、表型特征
二、進化指征
三、系統樹的構建
復習題

第十四章 真菌基因組學
第一節 概述
一、關于基因組的定義
二、基因組學的術語
三、數據庫
第二節 全基因組測序
一、圖譜
二、測序和裝配
三、注釋
第三節 功能基因組學和比較基因組學
一、功能基因組學
二、比較基因組學
第四節 真菌基因組縱覽
一、已測序真菌的染色體和基因組信息
二、真菌基因組縱覽
復習題

……
第二篇 真菌的分類學
第十五章 真菌的基本類群及其分類概況
第十六章 壺菌門
第十七章 接合菌門
第十八章 子囊菌門
第十九章 擔子菌門
第二十章 半知菌類
第二十一章 菌門
第二十二間 根腫菌門
主要參考文獻

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