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圖書簡介

本書以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)－食物營養(yǎng)－合理膳食－社區(qū)營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識與方法，并根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，將食物及膳食貫穿于全書，重點(diǎn)介紹了食物營養(yǎng)價值、儲藏加工對食物營養(yǎng)的影響、強(qiáng)化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食營養(yǎng)與健康等。本書內(nèi)容豐富，講解通俗易懂，具有很強(qiáng)的可讀性。
目錄
本書是普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材。本書是按照教育部高等院校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會所審定的食品營養(yǎng)學(xué)編寫大綱要求，結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展和社會發(fā)展的需要編寫而成。本書以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)－食物營養(yǎng)－合理膳食－社區(qū)營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識與方法，并根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，將食物及膳食貫穿于全書，重點(diǎn)介紹了食物營養(yǎng)價值、儲藏加工對食物營養(yǎng)的影響、強(qiáng)化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食營養(yǎng)與健康等。本書力求體現(xiàn)“內(nèi)容豐富、條理清晰、論述簡明、特色突出、科學(xué)適用”。
　　本書適合高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生作為教材使用，同時也可供其他相關(guān)專業(yè)的學(xué)生和科研工作人員參考使用。

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