食品營養與衛生學/柳春紅/普通高等教育農業部十二五規劃教材 柳春紅 ..
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農林牧漁教..
- 作者：
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- ISBN：9787109181427
- 出版日期：
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原價：
￥39.80元
現價：￥0.00元
圖書簡介
品牌：圖書詳情
商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 食品營養與衛生學/柳春紅/普通高等教育農業部十二五規劃教材 作者： 柳春紅 市場價： 39.8元 文軒網價： 36.2元【91折】 ISBN號： 9787109181427 出版社： 中國農業出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本： 語種：中文 出版時間：2014-01-01 版次：1 頁數：372 印刷時間：2013-08-01 印次：1 字數：
內容簡介 《食品營養與衛生學(普通高等教育農業部十二五規劃教材)》是普通高等教育農業部“十二五”規劃教材。全書分上下兩篇，上篇為食品營養學，主要介紹營養學生理基礎、宏量營養素及能量、礦物質和維生素、植物化學物、各類食品的營養價值、特殊人群的營養、公共營養等內容；下篇為食品衛生學，主要介紹食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、各類食品衛生及其管理、食源性疾病及其預防、食品安全及其評價、食品安全監督管理等內容。
柳春紅主編的《食品營養與衛生學(普通高等教育農業部十二五規劃教材)》突出的特點是將食品營養學與食品衛生學這兩個均與食品及健康密切相關的兩大知識板塊、兩門學科融合在一起，既方便老師教學，也利于學生輕松學習。本教材主要供食品、營養及相關專業學生使用，也可供食品科學、營養學等學科的科研工作者、教師參考，對關注食品衛生、關心自身營養與健康的普通消費者亦有參考價值。
目錄 緒論
一、食品營養學與食品衛生學的基本含義及關系
二、食品營養學與食品衛生學的研究內容
三、營養學的發展歷史
四、食品衛生學的發展簡史
五、食品營養學與食品衛生學未來的研究任務與重點工作
上篇 食品營養學
第一章 營養學生理基礎
第一節 消化與吸收生理
一、消化系統的組成與功能
二、食物的吸收
第二節 營養素的體內運輸．
一、碳水化合物
二、蛋白質
三、脂類
四、水
五、礦物質
六、維生素
第三節 營養素的體內代謝
一、碳水化合物代謝
二、氨基酸代謝
三、脂類代謝
第四節 營養代謝物的排泄
一、尿的形成和排出
二、糞便的形成
復習思考題
第二章 宏量營養素及能量
第三章 礦物質和維生素
第四章 植物化學物
第五章 各類食品的營養價值
第六章 特殊人群的營養
第七章 公共營養
下篇 食品衛生學
第八章 食品污染及其預防
第九章 食品添加劑及其管理
第十章 各類食品衛生及其管理
第十一章 食源性疾病及其預防
第十二章 食品安全及其評價
第十三章 食品安全監督管理
參考文獻
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 食品營養與衛生學/柳春紅/普通高等教育農業部十二五規劃教材 |
| 作者： | 柳春紅 |
| 市場價： | 39.8元 |
| 文軒網價： | 36.2元【91折】 |
| ISBN號： | 9787109181427 |
| 出版社： | 中國農業出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本： | 語種：中文 |
| 出版時間：2014-01-01 | 版次：1 | 頁數：372 |
| 印刷時間：2013-08-01 | 印次：1 | 字數： |
| 內容簡介 | |
| 《食品營養與衛生學(普通高等教育農業部十二五規劃教材)》是普通高等教育農業部“十二五”規劃教材。全書分上下兩篇，上篇為食品營養學，主要介紹營養學生理基礎、宏量營養素及能量、礦物質和維生素、植物化學物、各類食品的營養價值、特殊人群的營養、公共營養等內容；下篇為食品衛生學，主要介紹食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、各類食品衛生及其管理、食源性疾病及其預防、食品安全及其評價、食品安全監督管理等內容。 柳春紅主編的《食品營養與衛生學(普通高等教育農業部十二五規劃教材)》突出的特點是將食品營養學與食品衛生學這兩個均與食品及健康密切相關的兩大知識板塊、兩門學科融合在一起，既方便老師教學，也利于學生輕松學習。本教材主要供食品、營養及相關專業學生使用，也可供食品科學、營養學等學科的科研工作者、教師參考，對關注食品衛生、關心自身營養與健康的普通消費者亦有參考價值。 |
| 目錄 | |
| 緒論 一、食品營養學與食品衛生學的基本含義及關系 二、食品營養學與食品衛生學的研究內容 三、營養學的發展歷史 四、食品衛生學的發展簡史 五、食品營養學與食品衛生學未來的研究任務與重點工作 上篇 食品營養學 第一章 營養學生理基礎 第一節 消化與吸收生理 一、消化系統的組成與功能 二、食物的吸收 第二節 營養素的體內運輸． 一、碳水化合物 二、蛋白質 三、脂類 四、水 五、礦物質 六、維生素 第三節 營養素的體內代謝 一、碳水化合物代謝 二、氨基酸代謝 三、脂類代謝 第四節 營養代謝物的排泄 一、尿的形成和排出 二、糞便的形成 復習思考題 第二章 宏量營養素及能量 第三章 礦物質和維生素 第四章 植物化學物 第五章 各類食品的營養價值 第六章 特殊人群的營養 第七章 公共營養 下篇 食品衛生學 第八章 食品污染及其預防 第九章 食品添加劑及其管理 第十章 各類食品衛生及其管理 第十一章 食源性疾病及其預防 第十二章 食品安全及其評價 第十三章 食品安全監督管理 參考文獻 |
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