圖書簡介
品牌：圖書詳情 商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 西餐宴會 作者： 許磊 編 市場價： 28元 文軒網價： 22.4元【80折】 ISBN號： 9787501993543 出版社： 中國輕工業出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文 出版時間：2013-08-01 版次：1 頁數：214 印刷時間：2013-08-01 印次：1 字數：317.00千字
內容簡介 《西餐宴會/高等職業教育“十二五”規劃教材》是在傳統的西餐宴會課程基礎上的放大和拓展。西餐宴會是一門專業基礎課，理論性較強。《西餐宴會/高等職業教育“十二五”規劃教材》則是西餐宴會知識、菜單設計和宴會菜品制作的綜合體，是對宴會知識、宴會菜肴和具體操作步驟的介紹，是檢驗宴會菜肴整體構思、烹調工藝與菜品制作水平的試金石。作為一個專業烹調師，能夠做出工藝精湛，構思、創意緊扣主題內容，深受消費者歡迎的宴會，不是一蹴而就的事，而是需要以熟練的烹飪技術為前提，良好的科學文化知識為基礎，繼承傳統文化中的精華，面對現實，著眼未來，將人文與科學結合起來進行創造性的工作。
目錄 項目一 緒 論
任務一 西餐宴會概述
任務二 西餐宴會的歷史
任務三 西餐宴會廚房
項目二 西餐宴會種類
任務一 雞尾酒會
任務二 冷餐會
任務三 自助餐會
任務四 茶話會
任務五 美食節
任務六 西方國宴
任務七 西方婚宴
項目三 西餐宴會服務
任務一 西餐宴會氣氛設計
任務二 西餐宴會擺臺設計
任務三 西餐宴會座次安排
任務四 西餐宴會服務程序
項目四 西餐宴會禮儀
任務一 西餐宴會基本禮儀
任務二 西餐宴會飲酒禮儀
任務三 西餐宴會自助餐禮儀
任務四 西餐宴會涉外宴請禮儀
項目五 西餐宴會酒水服務
任務一 西餐宴會常用酒水
任務二 西餐宴會常用酒水的服務要求
項目六 西餐宴會菜點、菜單設計與制作
任務一 西餐宴會菜點設計
任務二 影響西餐宴會菜點的因素
任務三 西餐宴會開胃菜制作
任務四 西餐宴會湯菜制作
任務五 西餐宴會主菜制作
任務六 西餐宴會配菜制作
任務七 西餐宴會沙拉制作
任務八 西餐宴會點心制作
任務九 西餐宴會菜單制作
參考文獻
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 西餐宴會 |
| 作者： | 許磊 編 |
| 市場價： | 28元 |
| 文軒網價： | 22.4元【80折】 |
| ISBN號： | 9787501993543 |
| 出版社： | 中國輕工業出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 出版時間：2013-08-01 | 版次：1 | 頁數：214 |
| 印刷時間：2013-08-01 | 印次：1 | 字數：317.00千字 |
| 內容簡介 | |
| 《西餐宴會/高等職業教育“十二五”規劃教材》是在傳統的西餐宴會課程基礎上的放大和拓展。西餐宴會是一門專業基礎課，理論性較強。《西餐宴會/高等職業教育“十二五”規劃教材》則是西餐宴會知識、菜單設計和宴會菜品制作的綜合體，是對宴會知識、宴會菜肴和具體操作步驟的介紹，是檢驗宴會菜肴整體構思、烹調工藝與菜品制作水平的試金石。作為一個專業烹調師，能夠做出工藝精湛，構思、創意緊扣主題內容，深受消費者歡迎的宴會，不是一蹴而就的事，而是需要以熟練的烹飪技術為前提，良好的科學文化知識為基礎，繼承傳統文化中的精華，面對現實，著眼未來，將人文與科學結合起來進行創造性的工作。 |
| 目錄 | |
| 項目一 緒 論 任務一 西餐宴會概述 任務二 西餐宴會的歷史 任務三 西餐宴會廚房 項目二 西餐宴會種類 任務一 雞尾酒會 任務二 冷餐會 任務三 自助餐會 任務四 茶話會 任務五 美食節 任務六 西方國宴 任務七 西方婚宴 項目三 西餐宴會服務 任務一 西餐宴會氣氛設計 任務二 西餐宴會擺臺設計 任務三 西餐宴會座次安排 任務四 西餐宴會服務程序 項目四 西餐宴會禮儀 任務一 西餐宴會基本禮儀 任務二 西餐宴會飲酒禮儀 任務三 西餐宴會自助餐禮儀 任務四 西餐宴會涉外宴請禮儀 項目五 西餐宴會酒水服務 任務一 西餐宴會常用酒水 任務二 西餐宴會常用酒水的服務要求 項目六 西餐宴會菜點、菜單設計與制作 任務一 西餐宴會菜點設計 任務二 影響西餐宴會菜點的因素 任務三 西餐宴會開胃菜制作 任務四 西餐宴會湯菜制作 任務五 西餐宴會主菜制作 任務六 西餐宴會配菜制作 任務七 西餐宴會沙拉制作 任務八 西餐宴會點心制作 任務九 西餐宴會菜單制作 參考文獻 |
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