圖書簡介
品牌：圖書詳情 商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 果蔬加工與保鮮技術 作者： 嚴佩峰 編 市場價： 32元 文軒網價： 25.3元【79折】 ISBN號： 9787504663306 出版社： 中國科學技術出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文 出版時間：2013-05-01 版次：1 頁數：259 印刷時間：2013-05-01 印次：1 字數：380.00千字
內容簡介 《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：果蔬加工與保鮮技術》主要介紹了果蔬保鮮的基礎知識、果蔬的采后處理、運輸、貯藏、管理、果蔬的化學成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內容。
《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：果蔬加工與保鮮技術》編寫過程中力求理論通俗、夠用，結合企業生產實際，突出強調實踐教學，注重實踐操作能力的培養。因此本教材適合高職高專食品類專業學生使用。亦可作為果蔬加工企業技術人員的參考書。
目錄 緒論
第一章 果蔬貯藏保鮮基礎知識
第二章 果蔬采收及采后商品化處理和運輸
第三章 果蔬貯藏方式與管理
第四章 常見果蔬貯藏技術
第五章 果蔬加工原料及預處理
第六章 果蔬罐制
第七章 蔬菜腌制
第八章 果蔬糖制
第九章 果蔬干制
第十章 果蔬制汁
第十一章 葡萄灑的釀制
第十二章 果蔬速凍
第十三章 果蔬綜合利用及其他技術
第十四章 果蔬貯藏與加工實驗
參考文獻
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 果蔬加工與保鮮技術 |
| 作者： | 嚴佩峰 編 |
| 市場價： | 32元 |
| 文軒網價： | 25.3元【79折】 |
| ISBN號： | 9787504663306 |
| 出版社： | 中國科學技術出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 出版時間：2013-05-01 | 版次：1 | 頁數：259 |
| 印刷時間：2013-05-01 | 印次：1 | 字數：380.00千字 |
| 內容簡介 | |
| 《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：果蔬加工與保鮮技術》主要介紹了果蔬保鮮的基礎知識、果蔬的采后處理、運輸、貯藏、管理、果蔬的化學成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內容。 《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：果蔬加工與保鮮技術》編寫過程中力求理論通俗、夠用，結合企業生產實際，突出強調實踐教學，注重實踐操作能力的培養。因此本教材適合高職高專食品類專業學生使用。亦可作為果蔬加工企業技術人員的參考書。 |
| 目錄 | |
| 緒論 第一章 果蔬貯藏保鮮基礎知識 第二章 果蔬采收及采后商品化處理和運輸 第三章 果蔬貯藏方式與管理 第四章 常見果蔬貯藏技術 第五章 果蔬加工原料及預處理 第六章 果蔬罐制 第七章 蔬菜腌制 第八章 果蔬糖制 第九章 果蔬干制 第十章 果蔬制汁 第十一章 葡萄灑的釀制 第十二章 果蔬速凍 第十三章 果蔬綜合利用及其他技術 第十四章 果蔬貯藏與加工實驗 參考文獻 |
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