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圖書簡介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	果蔬加工與保鮮技術(shù)
作者：	嚴(yán)佩峰 編
市場價(jià)：	32元
文軒網(wǎng)價(jià)：	25.3元【79折】
ISBN號：	9787504663306
出版社：	中國科學(xué)技術(shù)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
出版時(shí)間：2013-05-01	版次：1	頁數(shù)：259
印刷時(shí)間：2013-05-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：380.00千字

內(nèi)容簡介

《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：果蔬加工與保鮮技術(shù)》主要介紹了果蔬保鮮的基礎(chǔ)知識、果蔬的采后處理、運(yùn)輸、貯藏、管理、果蔬的化學(xué)成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預(yù)處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內(nèi)容。     《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：果蔬加工與保鮮技術(shù)》編寫過程中力求理論通俗、夠用，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，突出強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，注重實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。因此本教材適合高職高專食品類專業(yè)學(xué)生使用。亦可作為果蔬加工企業(yè)技術(shù)人員的參考書。

目錄

緒論 第一章  果蔬貯藏保鮮基礎(chǔ)知識 第二章  果蔬采收及采后商品化處理和運(yùn)輸 第三章  果蔬貯藏方式與管理 第四章  常見果蔬貯藏技術(shù) 第五章  果蔬加工原料及預(yù)處理 第六章  果蔬罐制 第七章  蔬菜腌制 第八章  果蔬糖制 第九章  果蔬干制 第十章  果蔬制汁 第十一章  葡萄灑的釀制 第十二章  果蔬速凍 第十三章  果蔬綜合利用及其他技術(shù) 第十四章  果蔬貯藏與加工實(shí)驗(yàn) 參考文獻(xiàn)

目錄

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