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圖書(shū)簡(jiǎn)介

《蔬菜栽培學(xué)》作為園藝專(zhuān)業(yè)或蔬菜專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的必修專(zhuān)業(yè)課，歷來(lái)備受重視，先后出版過(guò)不少版本，在蔬菜高等教育中發(fā)揮了重要作用。本教材是為了更好地適應(yīng)新形勢(shì)下園藝專(zhuān)業(yè)或蔬菜專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需要而編寫(xiě)的，也是國(guó)家教育部面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革04-13項(xiàng)目的研究成果。
　　近年來(lái)，蔬菜生產(chǎn)發(fā)展很快，已成為種植業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)，僅次于糧食，有些省份如山東省，占種植業(yè)的第一位，是農(nóng)民致富奔小康的重要支柱產(chǎn)業(yè)，在人們生活中占有重要地位。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)表明，2002年中國(guó)蔬菜種植面積約19X106hm2，總產(chǎn)量52X108t，總產(chǎn)值約3500億元，年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而中國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力充足，這對(duì)于加入WTO后中國(guó)蔬菜出口帶來(lái)千載難逢的發(fā)展機(jī)遇，在很大程度上有力地推動(dòng)蔬菜高等教育的發(fā)展。
本書(shū)共分18個(gè)章節(jié)，主要對(duì)蔬菜栽培學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)作了介紹，具體內(nèi)容包括蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)、蔬菜的種子與育苗、瓜類(lèi)蔬菜栽培、甘藍(lán)類(lèi)蔬菜栽培、豆類(lèi)蔬菜栽培等。該書(shū)可供各大專(zhuān)院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書(shū)使用。
目錄
0 緒言
0.1 蔬菜的含義及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
0.2 蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)及意義
0.3 蔬菜栽培的歷史、現(xiàn)狀及前景
0.4 蔬菜栽培學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
1 蔬菜的種類(lèi)、起源與分布
1.1 蔬菜種類(lèi)與分類(lèi)
1.2 蔬菜的起源與演化
1.3 蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化及其特點(diǎn)
2 蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)
2.1 蔬菜的生長(zhǎng)與發(fā)育
2.2 蔬菜生長(zhǎng)與環(huán)境條件
2.3 蔬菜開(kāi)花結(jié)果與溫光條件
2.4 蔬菜產(chǎn)量形成的機(jī)制
3 蔬菜設(shè)施的主要類(lèi)型、結(jié)構(gòu)、性能及應(yīng)用
3.1 塑料棚
3.2 溫室
3.3 蔬菜工廠
3.4 其他設(shè)施
4 蔬菜的種子與育苗
4.1 蔬菜種子及其播前處理
4.2 育苗
5 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ)
5.1 菜田規(guī)劃和土壤耕作
5.2 栽培制度與茬口安排
5.3 直播與移栽
5.4 田間管理技術(shù)
5.5 蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)
5.6 提高蔬菜質(zhì)量的原理與技術(shù)
6 瓜類(lèi)蔬菜栽培
6.1 黃瓜
6.2 南瓜
6.3 西瓜
6.4 冬瓜
6.5 甜瓜
6.6 苦瓜
6.7 絲瓜
6.8 瓠瓜
6.9 其他瓜類(lèi)
7 茄果類(lèi)蔬菜栽培
7.1 番茄
7.2 茄子
7.3 辣椒
7.4 其他茄果類(lèi)
8 白菜類(lèi)蔬菜栽培
8.1 結(jié)球白菜
8.2 不結(jié)球白菜
8.3 菜薹（心）
8.4 其他白菜類(lèi)
9 甘藍(lán)類(lèi)蔬菜栽培
9.1 結(jié)球甘藍(lán)
9.2 花椰菜
9.3 青花菜
9.4 芥藍(lán)
9.5 其他甘藍(lán)類(lèi)
10 芥菜類(lèi)蔬菜栽培
10.1 葉用芥菜
10.2 莖用芥菜
10.3 根用芥菜
11 根菜類(lèi)蔬菜栽培
11.1 蘿卜
11.2 胡蘿卜
11.3 其他根菜類(lèi)
12 蔥蒜類(lèi)蔬菜栽培
12.1 韭菜
12.2 大蔥
12.3 大蒜
12.4 洋蔥
12.5 其他蔥蒜類(lèi)
13 綠葉菜類(lèi)蔬菜栽培
13.1 芹菜
13.2 萵苣
13.3 菠菜
13.4 其他綠葉蔬菜
14 豆類(lèi)蔬菜栽培
14.1 菜豆
14.2 豇豆
14.3 豌豆
14.4 其他豆類(lèi)蔬菜
15 薯芋類(lèi)蔬菜栽培
15.1 馬鈴薯
15.2 生姜
15.3 山藥
15.4 芋
15.5 其他薯芋類(lèi)
16 多年生蔬菜栽培
16.1 香椿
16.2 竹筍
16.3 石刁柏
16.4 金針菜
16.5 百合
17 水生蔬菜栽培
17.1 蓮藕
17.2 茭白
17.3 荸薺
17.4 其他水生蔬菜
18 其他蔬菜栽培
18.1 草莓
18.2 芽苗菜
18.3 甜玉米
18.4 朝鮮薊
18.5 黃秋葵
18.6 菊苣
18.7 其他野生、半野生及栽培蔬菜
推薦讀物
參考文獻(xiàn)

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