圖書簡介
本書結合我國酒店業相關的研究理論、酒店管理實務和酒店發展的最新動態，全面論述了現代酒店管理的專業基礎理論、原理、方法和實務。全書共十章，包括酒店概述、酒店管理概述、酒店戰略管理、酒店計劃與組織管理、酒店營銷管理、酒店服務與服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店業務管理、酒店安全管理和酒店信息管理。
本書把酒店管理的理論與實際有機結合在一起，突出了科學性、系統性、先進性和實用性的特點。本書既可作為高等職業院校酒店管理專業、旅游管理專業的專業教材，也可作為酒店業’的培訓用書，還可作為酒店管理專業和旅游管理專業教師和學生的參考書目。
目錄
1 酒店概述
1.1 酒店業的產生與發展
1.1.1 酒店概述
1.1.2 酒店業的產生與發展
1.1.3 酒店業在旅游業和我國國民經濟發展中的地位和作用
1.2 酒店產品的概念與特點
1.2.1 酒店產品的概念
1.2.2 酒店產品的特點
1.3 酒店的類型與等級
1.3.1 酒店的類型
1.3.2 酒店的等級
1.4 現代酒店的發展趨勢
1.4.1 酒店集團
1.4.2 綠色酒店
1.4.3 經濟型酒店
1.4.4 酒店信息化
2 酒店管理概述
2.1 酒店管理的概念和主要內容
2.1.1 酒店管理的概念
2.1.2 酒店管理的要素
2.1.3 酒店管理的主要內容
2.2 酒店管理的基本職能
2.2.1 決策與計劃職能
2.2.2 組織職能
2.2.3 指揮職能
2.2.4 協調職能
2.2.5 控制職能
2.2.6 激勵職能
2.3 酒店管理的基本理念
2.3.1 戰略理念
2.3.2 市場理念
2.3.3 人本理念
2.3.4 服務理念
2.3.5 競爭理念
2.3.6 創新理念
2.3.7 品牌理念
2.3.8 風險理念
2.3.9 法制理念
2.3.10 環保理念
3 酒店戰略管理
3.1 酒店戰略管理概述
3.1.1 酒店戰略管理的特點與發展
3.1.2 酒店戰略管理的意義
3.2 酒店經營戰略的內容
3.2.1 戰略方向
3.2.2 戰略目標
3.2.3 戰略方針
3.2.4 戰略措施
3.3 酒店形象戰略
3.3.1 酒店形象的概念
3.3.2 戰略方向
3.4 酒店競爭戰略模式
3.4.1 酒店經營戰略的基本模式
3.4.2 影響酒店戰略選擇的環境因素
3.4.3 酒店競爭戰略的選擇與運用
3.4.4 增強酒店競爭力的途徑
4 酒店計劃與組織管理
5 酒店營銷管理
6 酒店服務與服務質量管理
7 酒店人力資源管理
8 酒店業務管理
9 酒店安全管理
10 酒店信息管理
參考文獻
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