酒店管理
- 所屬分類：
- 作者：
郭琰 主編
- 出版社：
- ISBN：9787564500962
- 出版日期：2010-1-1
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原價：
￥29.00元
現(xiàn)價：￥21.10元
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圖書簡介
本書結(jié)合我國酒店業(yè)相關(guān)的研究理論、酒店管理實務(wù)和酒店發(fā)展的最新動態(tài)，全面論述了現(xiàn)代酒店管理的專業(yè)基礎(chǔ)理論、原理、方法和實務(wù)。全書共十章，包括酒店概述、酒店管理概述、酒店戰(zhàn)略管理、酒店計劃與組織管理、酒店營銷管理、酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、酒店業(yè)務(wù)管理、酒店安全管理和酒店信息管理。
本書把酒店管理的理論與實際有機(jī)結(jié)合在一起，突出了科學(xué)性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性和實用性的特點。本書既可作為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)的專業(yè)教材，也可作為酒店業(yè)’的培訓(xùn)用書，還可作為酒店管理專業(yè)和旅游管理專業(yè)教師和學(xué)生的參考書目。
目錄
1 酒店概述
1.1 酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
1.1.1 酒店概述
1.1.2 酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
1.1.3 酒店業(yè)在旅游業(yè)和我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用
1.2 酒店產(chǎn)品的概念與特點
1.2.1 酒店產(chǎn)品的概念
1.2.2 酒店產(chǎn)品的特點
1.3 酒店的類型與等級
1.3.1 酒店的類型
1.3.2 酒店的等級
1.4 現(xiàn)代酒店的發(fā)展趨勢
1.4.1 酒店集團(tuán)
1.4.2 綠色酒店
1.4.3 經(jīng)濟(jì)型酒店
1.4.4 酒店信息化
2 酒店管理概述
2.1 酒店管理的概念和主要內(nèi)容
2.1.1 酒店管理的概念
2.1.2 酒店管理的要素
2.1.3 酒店管理的主要內(nèi)容
2.2 酒店管理的基本職能
2.2.1 決策與計劃職能
2.2.2 組織職能
2.2.3 指揮職能
2.2.4 協(xié)調(diào)職能
2.2.5 控制職能
2.2.6 激勵職能
2.3 酒店管理的基本理念
2.3.1 戰(zhàn)略理念
2.3.2 市場理念
2.3.3 人本理念
2.3.4 服務(wù)理念
2.3.5 競爭理念
2.3.6 創(chuàng)新理念
2.3.7 品牌理念
2.3.8 風(fēng)險理念
2.3.9 法制理念
2.3.10 環(huán)保理念
3 酒店戰(zhàn)略管理
3.1 酒店戰(zhàn)略管理概述
3.1.1 酒店戰(zhàn)略管理的特點與發(fā)展
3.1.2 酒店戰(zhàn)略管理的意義
3.2 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容
3.2.1 戰(zhàn)略方向
3.2.2 戰(zhàn)略目標(biāo)
3.2.3 戰(zhàn)略方針
3.2.4 戰(zhàn)略措施
3.3 酒店形象戰(zhàn)略
3.3.1 酒店形象的概念
3.3.2 戰(zhàn)略方向
3.4 酒店競爭戰(zhàn)略模式
3.4.1 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的基本模式
3.4.2 影響酒店戰(zhàn)略選擇的環(huán)境因素
3.4.3 酒店競爭戰(zhàn)略的選擇與運用
3.4.4 增強(qiáng)酒店競爭力的途徑
4 酒店計劃與組織管理
5 酒店營銷管理
6 酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理
7 酒店人力資源管理
8 酒店業(yè)務(wù)管理
9 酒店安全管理
10 酒店信息管理
參考文獻(xiàn)
