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圖書簡介

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目錄

本書以五星級(jí)以上飯店客房服務(wù)與管理職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，結(jié)合行業(yè)前沿性、拓展性知識(shí)要點(diǎn)和管理技能，按照學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，精心編捧各部分內(nèi)容。全書分為知識(shí)篇和技能篇，共9個(gè)項(xiàng)目。知識(shí)篇包括認(rèn)識(shí)客房、了解客房部、了解客房服務(wù)質(zhì)量管理、了解客房成本控測(cè)與管理、了解客房安全管理5個(gè)項(xiàng)目；技能篇包括賓客抵店前的準(zhǔn)備、賓客抵店時(shí)的迎接、賓客住店期間的日常服務(wù)、賓客離店服務(wù)4個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目都設(shè)計(jì)了“知識(shí)目標(biāo)”、“能力目標(biāo)”、“課堂討論”、“能力實(shí)訓(xùn)”和“復(fù)習(xí)思考”：在每個(gè)項(xiàng)目的若干任務(wù)中，都根據(jù)其核心內(nèi)容設(shè)計(jì)了“情景展示”，并引用國內(nèi)外先進(jìn)飯店實(shí)際工作的相關(guān)圖表及典型案例進(jìn)行訓(xùn)練和評(píng)析，使全書各項(xiàng)目的整體結(jié)構(gòu)和體例都非常新穎，知識(shí)脈絡(luò)更加清晰，實(shí)踐性、應(yīng)用性、針對(duì)性更強(qiáng)。
本書可作為高職高專和應(yīng)用型本科院校酒店管理、旅游管理及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為飯店客房部員工崗位培訓(xùn)及國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)的參考用書。

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