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圖書簡介

《飯店前廳客房服務與管理》(第二版)是新世紀高職高專教材編委會組編的旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材之一。
21世紀，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店從業(yè)人員的需求量日益增多，對高素質(zhì)人才的需求也越來越緊迫。而高職高專旅游專業(yè)的畢業(yè)生已成為服務大軍中的主力。因此，深化職業(yè)教育教學改革，創(chuàng)新應用型人才培養(yǎng)模式是"-3前高職院校教學改革的重點。根據(jù)《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》(教高[2006116號)，遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學內(nèi)容，科學設計學習型工作任務，教、學、做結(jié)合，理論與實踐一體化，實訓、實習等教學環(huán)節(jié)設計合理的指示精神，按照學生畢業(yè)求職崗位所需技能為依據(jù)，對該教材進行了重新設計與編排，特點如下：
1.體現(xiàn)專業(yè)技能訓練與管理能力培養(yǎng)相統(tǒng)一的教學理念。以飯店前廳、客房部崗位真實工作任務為主線設計教學模塊，將內(nèi)容分為兩大部分：第一部分——前廳篇；第二部分——客房篇。每篇又從客人的需要出發(fā)，按照服務的順序分為不同的模塊，每一模塊分解為各項任務，各任務間以學生必須掌握的服務與管理知識作鏈接。
2.強調(diào)動手能力與技能訓練。每個模塊均根據(jù)教學需要。設計出實訓方案，強調(diào)實踐能力的培養(yǎng)。既可幫助教師安排實訓項目又使學生對操作程序與標準有清晰的掌握。教材的理論知識以夠用為度，進一步加強了實踐教學的內(nèi)容，以符合高職學生的特點。
3.以“適用教學需要”為原則，對該教材結(jié)構(gòu)體系進行了重新編排。每個模塊都提供了引例和綜合案例，幫助學生理解和掌握所學知識；而學習目標和小結(jié)可以幫助學生了解重點，融會貫通。
目錄
第一篇　前廳
　模塊一　前廳認知
　模塊二　前廳預訂與接待業(yè)務流程
　模塊三　前廳其他業(yè)務流程
　模塊四　前廳部的溝通與協(xié)調(diào)
　模塊五　房價管理與經(jīng)營統(tǒng)計分析
第二篇　客房
　模塊六　客房的認知
　模塊七　客房部清潔業(yè)務流程
　模塊八　客房設備、布草的選擇與管理
　模塊九　客房服務與優(yōu)質(zhì)管理
　模塊十　客房安全保障體系的控制與實施
　模塊十一　客房部人力資源管理
參考文獻

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