(高職高專)飯店前廳客房服務(wù)與管理(第二版)(旅游與酒店管理類)
- 所屬分類：
- 作者：
周雪，馬柯 主編
- 出版社：
大連理工大學出版社
- ISBN：9787561129029
- 出版日期：2009-6-1
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原價：
￥24.00元
現(xiàn)價：￥17.40元
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圖書簡介
《飯店前廳客房服務(wù)與管理》(第二版)是新世紀高職高專教材編委會組編的旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材之一。
21世紀，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店從業(yè)人員的需求量日益增多，對高素質(zhì)人才的需求也越來越緊迫。而高職高專旅游專業(yè)的畢業(yè)生已成為服務(wù)大軍中的主力。因此，深化職業(yè)教育教學改革，創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式是"-3前高職院校教學改革的重點。根據(jù)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》(教高[2006116號)，遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學內(nèi)容，科學設(shè)計學習型工作任務(wù)，教、學、做結(jié)合，理論與實踐一體化，實訓(xùn)、實習等教學環(huán)節(jié)設(shè)計合理的指示精神，按照學生畢業(yè)求職崗位所需技能為依據(jù)，對該教材進行了重新設(shè)計與編排，特點如下：
1.體現(xiàn)專業(yè)技能訓(xùn)練與管理能力培養(yǎng)相統(tǒng)一的教學理念。以飯店前廳、客房部崗位真實工作任務(wù)為主線設(shè)計教學模塊，將內(nèi)容分為兩大部分：第一部分——前廳篇；第二部分——客房篇。每篇又從客人的需要出發(fā)，按照服務(wù)的順序分為不同的模塊，每一模塊分解為各項任務(wù)，各任務(wù)間以學生必須掌握的服務(wù)與管理知識作鏈接。
2.強調(diào)動手能力與技能訓(xùn)練。每個模塊均根據(jù)教學需要。設(shè)計出實訓(xùn)方案，強調(diào)實踐能力的培養(yǎng)。既可幫助教師安排實訓(xùn)項目又使學生對操作程序與標準有清晰的掌握。教材的理論知識以夠用為度，進一步加強了實踐教學的內(nèi)容，以符合高職學生的特點。
3.以“適用教學需要”為原則，對該教材結(jié)構(gòu)體系進行了重新編排。每個模塊都提供了引例和綜合案例，幫助學生理解和掌握所學知識；而學習目標和小結(jié)可以幫助學生了解重點，融會貫通。
目錄
第一篇 前廳
模塊一 前廳認知
模塊二 前廳預(yù)訂與接待業(yè)務(wù)流程
模塊三 前廳其他業(yè)務(wù)流程
模塊四 前廳部的溝通與協(xié)調(diào)
模塊五 房價管理與經(jīng)營統(tǒng)計分析
第二篇 客房
模塊六 客房的認知
模塊七 客房部清潔業(yè)務(wù)流程
模塊八 客房設(shè)備、布草的選擇與管理
模塊九 客房服務(wù)與優(yōu)質(zhì)管理
模塊十 客房安全保障體系的控制與實施
模塊十一 客房部人力資源管理
參考文獻
