酒店經(jīng)營與管理
- 所屬分類：
- 作者：
張樹坤 主編
- 出版社：
對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社
- ISBN：9787810786225
- 出版日期：2006-3-1
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原價：
￥20.00元
現(xiàn)價：￥14.70元
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圖書簡介
酒店業(yè)的飛速發(fā)展，對我國的酒店職業(yè)教育提出了更高的要求。盡管近年來國內(nèi)出版了一些酒店管理方面的譯著及教材，有效緩解了酒店教育教材不足的問題。但是，真正適應(yīng)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需要的教材并不多見。在這種情況下，我們按照對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社高職高專教材編委會的要求，并結(jié)合我國高等職業(yè)教育的特點和實際情況編寫了這本專業(yè)教材，旨為我國酒店管理教育的發(fā)展做出一點貢獻(xiàn)。
《酒店經(jīng)營與管理》是旅游管理和酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材較全面地闡述了酒店經(jīng)營與管理的系統(tǒng)理論，體現(xiàn)了理論聯(lián)系實際的特點，并在內(nèi)容與形式上嘗試創(chuàng)新。比如，為了增強學(xué)生對國際酒店集團的感性認(rèn)識，本書在用文字介紹了國際著名酒店集團及其品牌的同時，還增加了品牌標(biāo)識圖形，從而使教學(xué)內(nèi)容更直觀、實用。另外，書中還用專門的章節(jié)介紹了現(xiàn)代酒店管理中的一些較為前沿的知識，如PMS系統(tǒng)和GDS系統(tǒng)。
本教材既是高等職業(yè)技術(shù)院校酒店管理及相近專業(yè)的教材，也可用作酒店在職員工的自學(xué)和培訓(xùn)參考書。
目錄
第一篇 酒店管理基礎(chǔ)
第一章 現(xiàn)代酒店的功能及組織機構(gòu)
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點難點]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 酒店的主要功能
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店經(jīng)營管理內(nèi)容
第四節(jié) 中國酒店業(yè)未來發(fā)展的六大主流模式
[個案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第二章 現(xiàn)代酒店經(jīng)營模式
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點難點]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 行許經(jīng)營模式
第二節(jié) 合作經(jīng)營模式
第三節(jié) 租賃經(jīng)營模式
第四節(jié) 合同管理模式
第五節(jié) 自主經(jīng)營模式
[個案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第三章 酒店的等級與分類
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點難點]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 酒店的等級
第二節(jié) 酒店的分類
[個案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第四章 酒店的等級與分類
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點難點]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 國際酒店集團發(fā)展的幾個主要階段
第二節(jié) 中國酒店集團發(fā)展的幾個主要階段
第三節(jié) 國際酒店集團簡介
第四節(jié) 全球酒店銷售聯(lián)盟
[個案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第四章 國際酒店集團與全球酒店銷售聯(lián)盟
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點難點]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源管理內(nèi)容
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源管理的發(fā)展趨勢
[個案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第五章 酒店人力資源管理
第六章 酒店財務(wù)管理
第七章 酒店設(shè)備管理
第二篇 酒店營業(yè)部門的經(jīng)營與管理
第八章 房各部經(jīng)營與管理
第九章 酒店餐飲經(jīng)營與管理
第十章 酒店市場營銷管理
第十一章 酒店P(guān)MS系統(tǒng)與全球爭銷系統(tǒng)
參考書目
