酒店經(jīng)營與管理

    • 所屬分類:
      高職高專經(jīng)..
    • 作者:
      張樹坤 主編
    • 出版社:
      對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社
    • ISBN:9787810786225
    • 出版日期:2006-3-1
    • 原價(jià):
      ¥20.00元
      現(xiàn)價(jià):¥14.70元
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    圖書簡(jiǎn)介

      酒店業(yè)的飛速發(fā)展,對(duì)我國的酒店職業(yè)教育提出了更高的要求。盡管近年來國內(nèi)出版了一些酒店管理方面的譯著及教材,有效緩解了酒店教育教材不足的問題。但是,真正適應(yīng)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需要的教材并不多見。在這種情況下,我們按照對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社高職高專教材編委會(huì)的要求,并結(jié)合我國高等職業(yè)教育的特點(diǎn)和實(shí)際情況編寫了這本專業(yè)教材,旨為我國酒店管理教育的發(fā)展做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)。
      《酒店經(jīng)營與管理》是旅游管理和酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材較全面地闡述了酒店經(jīng)營與管理的系統(tǒng)理論,體現(xiàn)了理論聯(lián)系實(shí)際的特點(diǎn),并在內(nèi)容與形式上嘗試創(chuàng)新。比如,為了增強(qiáng)學(xué)生對(duì)國際酒店集團(tuán)的感性認(rèn)識(shí),本書在用文字介紹了國際著名酒店集團(tuán)及其品牌的同時(shí),還增加了品牌標(biāo)識(shí)圖形,從而使教學(xué)內(nèi)容更直觀、實(shí)用。另外,書中還用專門的章節(jié)介紹了現(xiàn)代酒店管理中的一些較為前沿的知識(shí),如PMS系統(tǒng)和GDS系統(tǒng)。
      本教材既是高等職業(yè)技術(shù)院校酒店管理及相近專業(yè)的教材,也可用作酒店在職員工的自學(xué)和培訓(xùn)參考書。
    目錄
    第一篇 酒店管理基礎(chǔ)
     第一章 現(xiàn)代酒店的功能及組織機(jī)構(gòu)
      [學(xué)習(xí)目標(biāo)]
      [重點(diǎn)難點(diǎn)]
      [學(xué)習(xí)內(nèi)容]
      第一節(jié) 酒店的主要功能
      第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
      第三節(jié) 酒店經(jīng)營管理內(nèi)容
      第四節(jié) 中國酒店業(yè)未來發(fā)展的六大主流模式 
      [個(gè)案分析]
      [關(guān)鍵名詞]
      [思考與練習(xí)]
     第二章 現(xiàn)代酒店經(jīng)營模式 
      [學(xué)習(xí)目標(biāo)]
      [重點(diǎn)難點(diǎn)]
      [學(xué)習(xí)內(nèi)容]
      第一節(jié) 行許經(jīng)營模式 
      第二節(jié) 合作經(jīng)營模式 
      第三節(jié) 租賃經(jīng)營模式 
      第四節(jié) 合同管理模式
      第五節(jié) 自主經(jīng)營模式 
      [個(gè)案分析]
      [關(guān)鍵名詞]
      [思考與練習(xí)]
     第三章 酒店的等級(jí)與分類
      [學(xué)習(xí)目標(biāo)]
      [重點(diǎn)難點(diǎn)]
      [學(xué)習(xí)內(nèi)容]
      第一節(jié) 酒店的等級(jí)
      第二節(jié) 酒店的分類
      [個(gè)案分析]
      [關(guān)鍵名詞]
      [思考與練習(xí)]
     第四章 酒店的等級(jí)與分類
      [學(xué)習(xí)目標(biāo)]
      [重點(diǎn)難點(diǎn)]
      [學(xué)習(xí)內(nèi)容]
      第一節(jié) 國際酒店集團(tuán)發(fā)展的幾個(gè)主要階段
      第二節(jié) 中國酒店集團(tuán)發(fā)展的幾個(gè)主要階段
      第三節(jié) 國際酒店集團(tuán)簡(jiǎn)介
      第四節(jié) 全球酒店銷售聯(lián)盟
      [個(gè)案分析]
      [關(guān)鍵名詞]
      [思考與練習(xí)]
     第四章 國際酒店集團(tuán)與全球酒店銷售聯(lián)盟
      [學(xué)習(xí)目標(biāo)]
      [重點(diǎn)難點(diǎn)]
      [學(xué)習(xí)內(nèi)容]
      第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
      第二節(jié) 酒店人力資源管理內(nèi)容
      第三節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源管理的發(fā)展趨勢(shì)
      [個(gè)案分析]
      [關(guān)鍵名詞]
      [思考與練習(xí)]
     第五章 酒店人力資源管理
     第六章 酒店財(cái)務(wù)管理
     第七章 酒店設(shè)備管理
    第二篇 酒店?duì)I業(yè)部門的經(jīng)營與管理
     第八章 房各部經(jīng)營與管理
     第九章 酒店餐飲經(jīng)營與管理
     第十章 酒店市場(chǎng)營銷管理
     第十一章 酒店P(guān)MS系統(tǒng)與全球爭(zhēng)銷系統(tǒng)
     參考書目

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