圖書簡介
《工學結合新思維高職高專航海技術類“十二五”規劃教材：酒水服務英語》堅持以項目為載體，以任務為驅動，以能力為本位，以學生為主體，突出學生能力素質的培養。基于高等職業教育所針對崗位確定性、工作內容已知性的特點，《工學結合新思維高職高專航海技術類“十二五”規劃教材：酒水服務英語》從項目選取、教學模式、訓練重點、知識拓展、學生活動等諸方面均突顯酒吧從業人員的崗位技能引領，注重“教學做一體化”，做到理論深入淺出，實踐簡明通透，操作程序清晰，訓練循序漸進，為實現課堂教學與企業應用的無縫銜接提供了保證。
《工學結合新思維高職高專航海技術類“十二五”規劃教材：酒水服務英語》的建設，注重在繼承酒水服務傳統知識的基礎上，強調內容的與時俱進、思路的清晰創新、技能的操作與自我評價、以及閱讀參考與學生活動的補充。教材的建設力求內容新穎、圖文并茂，還原酒店酒飲的真實工作現場，使學生在身體力行的實踐中感受、體驗和學習知識，了解酒店真實工作環境。
目錄
Part A Position Descriptions
Subject One Duties & Responsibilities
Module 1 Bar Server Duties
Module 2 Bartender Duties
Module 3 Bar Manager Duties
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Students' Activities
Subject Two Personal Qualities
Module 1 Bar Server Qualities
Module 2 Bartender Qualities
Module 3 Bar Manager Qualities
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Students' Activities
Part B Basic Knowledge
Subject One Introduction
Module 1 Basics of Beverage
Module 2 Basics of Bar
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Students' Activities
Subject Two Knowledge of Beverage
Module 1 Aperitif'
Module 2 Wine
Module 3 Champagne
Module 4 Digestif
Module 5 Beer
Module 6 Cocktail
Module 7 Coffee
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Students' Activities
Part C Bar Service
Subject One Bar Preparation
Module 1 Bar Machines
Module 2 Bartender Tools
Module 3 Glassware
Module 4 Cleaning Glassware
Module 5 0pening Tasks
Learning More
Students' Activities
Subject Two Bar Service
Module 1 Taking Order
Module 2 Beer Service
Module 3 Wine Service
Module 4 Champagne Service
Module 5 Coffee Service
Module 6 Payment Service
Module 7 Handling Complaints
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Students' Activities
Part D Bartender Skills
Subject One Cutting & Preparing Garnishes
Module 1 Orange Garnishes
Module 2 Lime Garnishes
Module 3 Pineapple Garnishes
Module 4 Lemon Garnishes
Module 5 Flavor Rims
Students' Activities
Subject Two Mixing Cocktails
Module 1 Blending
Module 2 Stirring
Module 3 Shaking
Module 4 Layering
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Students' Activities
Vocabulary
References
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