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圖書簡介

        本書內(nèi)容包括緒論、烹飪色彩、烹飪圖案寫生、烹飪圖案的表現(xiàn)形式、烹飪造型形式美法則、烹飪造型藝術(shù)、飲食環(huán)境美化藝術(shù)七部分內(nèi)容。
        該書重點(diǎn)放在學(xué)科體系、內(nèi)容體系、結(jié)構(gòu)體系的創(chuàng)新上，編寫形式以模塊方式為主，每個模塊都有知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，并以知識導(dǎo)讀來引導(dǎo)學(xué)生解決問題，使烹飪工藝美術(shù)理論知識既通俗易懂，又體現(xiàn)學(xué)以致用，具有較強(qiáng)的前瞻性、新穎性和實(shí)用性。

目錄

　　《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：烹飪工藝美術(shù)》根據(jù)2010年8月中國輕工業(yè)出版社中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材杭州研討會的精神，將該書重點(diǎn)放在學(xué)科體系、內(nèi)容體系、結(jié)構(gòu)體系的創(chuàng)新上，編寫形式以模塊方式為主，每個模塊都有知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，并以知識導(dǎo)讀來引導(dǎo)學(xué)生解決問題，使烹飪工藝美術(shù)理論知識既通俗易懂，又體現(xiàn)學(xué)以致用，具有較強(qiáng)的前瞻性、新穎性和實(shí)用性。

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