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圖書簡介

        本書內容包括緒論、烹飪色彩、烹飪圖案寫生、烹飪圖案的表現形式、烹飪造型形式美法則、烹飪造型藝術、飲食環境美化藝術七部分內容。
        該書重點放在學科體系、內容體系、結構體系的創新上，編寫形式以模塊方式為主，每個模塊都有知識目標和能力目標，并以知識導讀來引導學生解決問題，使烹飪工藝美術理論知識既通俗易懂，又體現學以致用，具有較強的前瞻性、新穎性和實用性。

目錄

　　《中等職業教育旅游服務類專業教材：烹飪工藝美術》根據2010年8月中國輕工業出版社中等職業教育烹飪專業“十二五”規劃教材杭州研討會的精神，將該書重點放在學科體系、內容體系、結構體系的創新上，編寫形式以模塊方式為主，每個模塊都有知識目標和能力目標，并以知識導讀來引導學生解決問題，使烹飪工藝美術理論知識既通俗易懂，又體現學以致用，具有較強的前瞻性、新穎性和實用性。

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