阿濤盤飾大全－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程
- 所屬分類：
服務(wù)培訓(xùn)教..
- 作者：
李濤 著
- 出版社：
中國輕工業(yè)出版社
- ISBN：9787501986798
- 出版日期：2012-3-1
-
原價：
￥46.00元
現(xiàn)價：￥34.50元
-
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當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡介
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本書作為現(xiàn)代盤飾的精品力作，涵蓋了當(dāng)下流行的意境菜盤飾、分子盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾。從行業(yè)應(yīng)用入手來設(shè)計盤飾作品，使得盤飾更加適合餐飲運用。
目錄
本書撇開了目前市場上常見的一些菜肴裝飾方法，融入了一些中西結(jié)合、讓人耳目一新的食材，打破了傳統(tǒng)的菜肴裝飾理念。本書內(nèi)容包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜肴裝飾技法，每類盤飾都提供了豐富的作品欣賞，以求讓讀者一目了然。本書內(nèi)容簡單易學(xué)，每個讀者都可以“照葫蘆畫瓢”。
本書將最新、最時尚的菜肴裝飾技法融合在一起，希望能給讀者帶來更好、更多的創(chuàng)意思維和靈感，共同將中餐文化發(fā)揚光大。
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