餐廳服務(wù)員 國(guó)家職業(yè)技能鑒定指南 技師、高級(jí)技師/國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)、一級(jí)
- 所屬分類(lèi)：
服務(wù)培訓(xùn)教..
- 作者：
廖明旗 主編
- 出版社：
電子工業(yè)出版社
- ISBN：9787121178825
- 出版日期：2012-9-1
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原價(jià)：
￥10.00元
現(xiàn)價(jià)：￥7.50元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本書(shū)以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——餐廳服務(wù)員》為依據(jù)，對(duì)參加餐廳服務(wù)員（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)、一級(jí)）鑒定考試的考生梳理知識(shí)、強(qiáng)化訓(xùn)練、提高應(yīng)試能力有直接的幫助和指導(dǎo)作用。體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員的職業(yè)特色，突出針對(duì)性、典型性、實(shí)用性，涵蓋了相應(yīng)級(jí)別考核的主要理論知識(shí)和操作技能。為便于考生把握相應(yīng)等級(jí)的考核要求，指南給出了學(xué)習(xí)要點(diǎn)、工作要求及鑒定要素；為便于考生熟悉考核內(nèi)容、題型，指南以試題的形式闡述了相應(yīng)等級(jí)應(yīng)掌握的考核點(diǎn)并配有參考答案或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。
目錄
第一章 餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定簡(jiǎn)介
第一節(jié) 餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定簡(jiǎn)介
第二節(jié) 餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定的試卷構(gòu)成
一、理論知識(shí)考試的試卷構(gòu)成
二、操作技能考核的試卷構(gòu)成
第三節(jié) 餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定題型及特點(diǎn)
一、理論知識(shí)考試題型及特點(diǎn)
二、操作技能考核試題及特點(diǎn)
第四節(jié) 應(yīng)試技巧
一、理論知識(shí)考試的應(yīng)試技巧
二、操作技能考核的應(yīng)試技巧
主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)
餐飲服務(wù)創(chuàng)新
培訓(xùn)能力
第二章 二級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能指南
第一節(jié) 學(xué)習(xí)要點(diǎn)
一、對(duì)二級(jí)餐廳服務(wù)員的工作要求
二、二級(jí)餐廳服務(wù)員理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表
三、二級(jí)餐廳服務(wù)員操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
第二節(jié) 二級(jí)理論考核模擬試題
二級(jí)理論知識(shí)模擬試卷一
二級(jí)理論知識(shí)模擬試題二
二級(jí)理論模擬試題參考答案
模擬試題一參考答案
模擬試題二參考答案
第三節(jié) 二級(jí)操作考核模擬試題
模擬試題（一）
模擬試題（二）
第三章 一級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定指南
第一節(jié) 學(xué)習(xí)要點(diǎn)
一、對(duì)一級(jí)餐廳服務(wù)員的工作要求
二、一級(jí)餐廳服務(wù)員理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表
三、一級(jí)餐廳服務(wù)員操作技能考核結(jié)構(gòu)表
第二節(jié) 理論模擬試題
理論知識(shí)模擬試題一
理論知識(shí)模擬試題二
一級(jí)理論模擬試題參考答案
模擬試題一參考答案
模擬試題二參考答案
操作模擬試卷一
附：考生材料準(zhǔn)備清單
附：考核評(píng)分表
操作模擬試卷二
附：考生材料準(zhǔn)備清單
附：操作考核評(píng)分表
