現代餐飲管理培訓叢書--餐飲服務員培訓教程
- 所屬分類：
服務培訓教..
- 作者：
馬傳峰 編著
- 出版社：
化學工業出版社
- ISBN：9787122035554
- 出版日期：2009-1-1
-
原價：
￥29.80元
現價：￥24.30元
圖書簡介
本書由長期從事餐飲行研究和培訓的專家編寫，目的是培養高素質的餐飲服務從業人員。本書從服務禮儀、基本技能、知識拓展、能力提升四個方面全面概括了餐飲服務從業人員應該具有的業務素質，詳細介紹了服務用語、服務態度、餐巾折花、菜品推銷、宴會服務、菜肴文化、酒水知識、常用英語、突發事件處理等餐飲服務員應該掌握的各項技能。本書內容全面，深入淺出，通俗易懂，是一本實踐性很強的培訓類書籍。
本書適合餐飲企業的服務人員、管理人員和餐飲培訓學校師生參考閱讀。
目錄
服務禮儀篇
第一章 服務員禮儀修養
第一節 服務員的儀表及語言修養
一、儀容儀表的要求
二、服務員的著裝要求
第二節 服務員的儀態
一、動作表情上的要求
二、工作中應注意事項
三、手勢語言的表現
第三節 服務中的基本禮儀
一、送客的禮儀
二、服務員的衛生禮儀
三、服務中其他禮儀
第二章 服務員禮儀技巧培訓
第一節 服務員的語言表達技巧
一、服務語言表達10種技巧
二、餐廳服務常用的禮貌用語
三、服務過程中的禮貌用語
第二節 服務用語的要求及特征
一、使用禮貌服務用語的要求
二、禮貌服務用語的特征
三、餐飲服務員服務忌語
第三節 餐飲服務員接、打電話禮儀
一、服務員接聽電話的禮儀
二、服務員打電話的禮儀
三、接、打電話的要求
第四節 實施禮儀遵循5原則
一、尊重客人習慣
二、不卑不亢
三、不與客人過于親密
四、不過分繁瑣，不過分殷勤
五、一視同仁，區別對待
第三章 服務員服務態度培訓
第一節 微笑服務
一、微笑服務的意義
二、微笑服務的作用
三、微笑服務的培養
第二節 態度是服務的基礎
一、服務態度決定一切
二、積極的態度——你最寶貴的財富
三、點燃服務的熱情
第三節 如何保持快樂的心情
一、快樂源自精神
二、為擁有而快樂
三、學著找回一份好心情
四、自信是快樂的基礎
第四節 如何培養良好的心態
一、接受和關愛你自己
二、提升自信的自我訓練技巧
三、保持積極自信的最佳人生狀態
四、保持自我，活出本色
第五節 培養職業素質和服務意識
一、在實踐中培養服務感知
二、養成良好職業素養的方法和途徑
基本技能篇
第四章 服務員基本技能培訓
第一節 托盤
第二節 餐巾折花
一、餐巾的作用和類型
二、餐巾折花的造型與技法
第三節 擺臺撤臺
……
第五章 服務員菜品推銷技巧
第六章 筵席文化及宴會服務
知識拓展篇
第七章 中餐菜肴文化
第八章 酒水知識及酒水服務
第九章 飲食禮儀
能力提升篇
第十章 餐飲服務員常用英語
第十一章 餐廳突發事件處理方案
參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 采購師 | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 成為百萬美元培訓師“美國最受尊敬的獨立咨詢師”培訓界業.. | （美）韋斯.. | 清華大學出版社 | ￥48.00￥33.20 |
詳情 |
| 雇員培訓與開發（第三版） | （美）諾伊.. | 中國人民大學出版.. | ￥45.00￥36.00 |
詳情 |
| 茶藝師：初級技能·中級技能·高級技能 | 勞動和社會.. | 中國勞動社會保障.. | ￥22.00￥18.30 |
詳情 |
| 全國禮儀專業人才資質指定培訓教材 禮儀師培訓教程 | 楊茳 等主.. | 人民交通出版社 | ￥66.00￥36.90 |
詳情 |
| 洗衣師讀本2--水洗技術 | 王超義 編.. | 化學工業出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 客戶服務實務 | 李先國，曹.. | 清華大學出版社 | ￥32.00￥22.20 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員（四級）第2版——1+X職業技術·職業資格培.. | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員[初級] | 周逸 主編 | 中國勞動社會保障.. | ￥15.00￥11.40 |
詳情 |
| 培訓與開發理論及技術/復旦博學21世紀人力資源管理叢書 | 徐芳 著 | 復旦大學出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 現代家庭服務業職業培訓系列教程──家政企業運營實務 | 龐大春 主.. | 中央廣播電視大學.. | ￥22.00￥16.00 |
詳情 |
| 現代餐飲管理培訓叢書--現代餐廳服務與管理 | 袁小娟 編.. | 化學工業出版社 | ￥38.00￥25.50 |
詳情 |
| 《企業知識產權管理規范》培訓教程 | 朱宇，黃志.. | 知識產權出版社 | ￥32.00￥25.60 |
詳情 |
| 智能樓宇管理員 | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥19.20 |
詳情 |
| 專業銷售：專業銷售培訓教材（派力經典銷售培訓教材，曾被.. | 周靜利 等.. | 企業管理出版社 | ￥35.00￥22.80 |
詳情 |
| 培訓師進階手冊：提升職業培訓師培訓技能的萬全之書（第二.. | （英）凱·.. | 企業管理出版社 | ￥35.00￥21.50 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員（五級）第2版——1+X職業技術·職業資格培.. | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 培訓師的靈感：即興發揮的藝術（第二版）（職業培訓師系列.. | （英）杰克.. | 企業管理出版社 | ￥37.00￥22.70 |
詳情 |
| 培訓學習手冊：全球500強廣為推崇的快速學習法（第二版）.. | （美）大衛.. | 企業管理出版社 | ￥40.00￥26.00 |
詳情 |
| 中式烹調師（五級）第2版——1+X職業技能鑒定考核指導手冊 | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥20.00￥15.20 |
詳情 |
| 內部審計理論與實務：內部審計人員培訓用書 | 中國內部審.. | 中國石化 | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| 中式面點師（五級）第2版——1+X職業技能鑒定考核指導手冊 | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥18.00￥14.40 |
詳情 |
| 商務禮儀標準培訓（第二版） | 徐克茹 編.. | 中國紡織出版社 | ￥28.80￥19.30 |
詳情 |
| 茶藝師（中級） | 勞動和社會.. | 中國勞動社會保障.. | ￥14.00￥10.60 |
詳情 |
| 培訓游戲大全：使你成為最受聽眾歡迎的培訓講師（第二版）.. | （美）朵妮.. | 企業管理出版社 | ￥40.00￥26.00 |
詳情 |
