中國(guó)飲食文化(旅游服務(wù)與管理專業(yè)第2版中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材)
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
李曦 主編
- 出版社：
高等教育出版社
- ISBN：9787040251180
- 出版日期：2008-12-1
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原價(jià)：
￥13.50元
現(xiàn)價(jià)：￥12.80元
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圖書簡(jiǎn)介
《中國(guó)飲食文化（第2版）》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材。全書共八章，內(nèi)容包括緒論，飲食源流，中國(guó)烹飪?cè)吓c技術(shù)文化，中國(guó)飲食風(fēng)味流派，中國(guó)酒茶文化，中國(guó)的食制、食禮與食俗，中國(guó)飲食審美，飲食與養(yǎng)生、哲學(xué)、政治、語言、文學(xué)等。《中國(guó)飲食文化（第2版）》內(nèi)容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)。《中國(guó)飲食文化（第2版）》是在2002年版本的基礎(chǔ)上修訂而成。考慮到旅游職業(yè)教育及其專業(yè)課程本身的發(fā)展變化，在修訂中，保持原教材的體系結(jié)構(gòu)不變，增加了新內(nèi)容，并增加了學(xué)習(xí)目標(biāo)及案例導(dǎo)入。與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”、“應(yīng)會(huì)”相銜接，滿足職業(yè)崗位的能力培養(yǎng)需要。《中國(guó)飲食文化（第2版）》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅行社崗位培訓(xùn)教材和導(dǎo)游員等級(jí)考試用書。
目錄
緒論
第一節(jié) 中國(guó)飲食文化概說
第二節(jié) 中國(guó)飲食文化的基本特征
思考題
第一章 飲食源流
第一節(jié) 中國(guó)古代飲食文化萌芽時(shí)期
第二節(jié) 中國(guó)古代飲食文化形成時(shí)期
第三節(jié) 中國(guó)古代飲食文化發(fā)展時(shí)期
第四節(jié) 中國(guó)古代飲食文化成熟時(shí)期
第五節(jié) 中國(guó)現(xiàn)代飲食文化
思考題
第二章 中國(guó)烹飪?cè)吓c技術(shù)文化
第一節(jié) 中國(guó)烹飪?cè)衔幕?br />
第二節(jié) 中國(guó)烹飪技術(shù)文化
思考題
第三章 中國(guó)飲食風(fēng)味流派
第一節(jié) 中國(guó)飲食風(fēng)味流派概述
第二節(jié) 地方風(fēng)味流派簡(jiǎn)介
第三節(jié) 少數(shù)民族風(fēng)味流派選介
第四節(jié) 其他風(fēng)味流派
思考題
第四章 中國(guó)酒茶文化
第一節(jié) 中國(guó)酒文化
第二節(jié) 中國(guó)茶文化
思考題
第五章 中國(guó)的食制、食禮與食俗
第一節(jié) 中國(guó)的食制
第二節(jié) 中國(guó)的食禮
第三節(jié) 中國(guó)的食俗
思考題
第六章 中國(guó)飲食審美
第一節(jié) 中國(guó)飲食審美的原則
第二節(jié) 中國(guó)飲食審美
思考題
第七章 飲食與養(yǎng)生、哲學(xué)、政治、語言、文學(xué)
第一節(jié) 中國(guó)的飲食養(yǎng)生
第二節(jié) 飲食與哲學(xué)、政治、語言、文學(xué)
第三節(jié) 飲食著述
思考題
