餐飲業經營與管理習題冊(全國中等職業技術學校烹飪專業教材)
- 所屬分類：
中等職業教..
- 作者：
趙子余 編寫
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504561145
- 出版日期：2007-7-1
-
原價：
￥6.00元
現價：￥4.80元
圖書簡介
《餐飲業經營與管理習題冊》根據《餐飲業經營與管理》教材編寫。《餐飲業經營與管理習題冊》的章節順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結合，可用于學生的課上練習和課下作業。《餐飲業經營與管理習題冊》由趙子余編寫。
目錄
第1章 概述
第2章 餐飲經營類型
第3章 餐飲經營策劃
第4章 餐飲人力資源管理
第5章 廚房管理
第6章 餐廳管理
第7章 餐飲服務管理
第8章 菜單的設計
第9章 餐飲產品的全面質量管理
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