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圖書簡介

　　本書立足于最新中等職業旅游課程教學大綱，采取有新意、重實用、高標準的編寫原則，力求體現出以下特點：一是職業教育性，以提高學生的職業素質和能力為出發點，使其通過學習獲得相關技術等級和職業資格，提升就業競爭力；二是內容的先進、精簡和實用性，結合發展潮流，體現最新趨向，以實用為中心，力戒臃腫深奧，少涉空洞理論，合理設置案例和趣味內容；三是適用于課堂教學，突出中職教學的特點，在教材的內容編排上既充分考慮學生的參與和互動，又兼顧教師的授課效率，統一而叉靈活。

目錄

第一章 客房概述
　第一節 客房部概述
　　一、客房部在酒店中的地位
　　二、客房部的功能
　　三、客房部的管理特點
　　四、客房部組織機構及崗位設置
　　五、客房部主要崗位職責
　　六、客房部與其他部門的業務關系
　第二節 客房產品概述
　　一、客房分類的標準
　　二、客房的種類
　　三、床的種類
　　四、客房的功能劃分
　　五、客房設備用品的配置
第二章 客房清潔衛生
　第一節 客房日常清潔
　　一、客房清潔衛生的準備
　　二、客房的日常大清掃
　　三、夜床服務與小整理服務
　　四、查走客房
　　五、客房日常清潔衛生的注意事項
　　六、客房部清潔衛生的新組織形式
　第二節 計劃衛生
　　一、計劃衛生的意義
　　二、計劃衛生的做法
　　三、計劃衛生的分類
　　四、計劃衛生的管理
第三章 公共區域清潔保養
　第一節 公共區域衛生清潔任務
　　一、公共區域的范圍
　　二、公共區域清潔衛生的特點
　　三、公共區域清潔衛生的主要內容
　　四、公共區域清潔衛生的質量控制
　第二節 面層材料清潔
　　一、表面清潔的一般原則
　　二、表面污臟的形態
　　三、面層材料的清潔保養
　第三節 綠化與衛生防疫工作
　　一、綠化養護
　　二、公共區域滅蟲鼠害工作
第四章 客房樓層接待服務
　第一節 客房服務組織形式
　　一、客房服務模式
　　二、選擇對客服務模式的依據
　第二節 客房常規服務
　　一、客房部對客服務項目的設立
　　二、客房常規服務項目及服務標準
　第三節 客房超常服務
　　一、客房超常服務的概念
　　二、客房超常服務項目及服務規程
　　三、特殊情況處理
　第四節 客人類型和服務方法
　　一、按旅游目的劃分
　　二、按賓客身份劃分
第五章 客房部督導層管理
　第一節 督導層管理概述
　　一、督導定義及地位、作用
　　二、客房部督導的素質要求
　　三、督導的管理技能
　　四、督導管理的基本手段
　　五、督導管理的基本方法
　第二節 客房部服務質量控制
　　一、客房服務質量的構成
　　二、客房服務質量控制的主要環節
　　三、客房清潔衛生質量控制
　　四、提升客房服務質量的途徑
　第三節 客房設備用品控制
　　一、客房設備用品的管理范圍
　　二、客房設備用品管理的要求
　　三、客房設備用品管理的方法
　　四、客房設備的分類
　　五、客房設備的使用與管理
　　六、客房用品的日常管理
　第四節 督導層人力資源管理
　　一、客房部編制定員
　　二、客房部員工培訓
第六章 客房部安全管理
　第一節 客房部安全管理概述
　　一、客房安全事故發生的原因
　　二、客房安全管理的特點
　　三、客房安全管理的基本原則
　　四、客房安全設施配置
　第二節 客房消防管理
　　一、火災的種類與等級
　　二、火災發生的原因
　　三、火災的預防
　第三節 客房防盜工作及其他安全事項
　　一、客房防盜工作
　　二、鑰匙管理
　　三、其他意外事故的防范
第七章 布件房和洗衣房管理
　第一節 布件房管理
　　一、酒店棉織物的種類
　　二、棉織品管理
　　三、縫紉組的工作
　　四、制服的管理
　第二節 洗衣房管理
　　一、洗衣房的任務
　　二、洗衣房的工作程序
　　三、洗衣房洗衣工作流程
　　四、客衣收發控制及賬目處理流程
　　五、客衣破損及寄存工作流程
第八章 客房產品設計布置
　第一節 客房產品設計布置的現狀
　　一、客房布局的基本原則
　　二、客房裝飾風格
　　三、客房產品設計存在的問題
　第二節 客房產品設計布置的趨勢
　　一、服務簡便化
　　二、設施智能化
　　三、設備自助化
　　四、客房綠色化
　　五、設計人性化
　　六、房型多樣化
附錄一星級評定標準中與客房相關的內容
附錄二客用品要求
附錄三綠色酒店標準
參考文獻

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